Egyesek számára a méz lelkiismeret-furdalás nélkül kínál lehetőséget az egészséges harapnivalókra, mások számára csak a cukor túlárazása. Vannak, akik csodaszernek tartják a mézet, és vannak, akiknek nem szabad mézzel kozmetikumokat szedniük.

De hogy is van valójában? Számunkra a méz éppoly egészséges és hasznos, mint állítják?

Méz összetétele

Tudod, miért nem megy rosszul a méz? Mert természetesen baktériumokat elpusztító anyagokat tartalmaz. Természetes antibiotikumokat tartalmaz, így egy teáskanál méz segít megfázni. A mézben lévő flavonoidok szintén hatékonyak a vírusok ellen, és a méz egyes összetevőit is tesztelik a rák ellen.

🙂 Asi A méz szárazanyagának 95% -a szénhidrátból áll, különösen a fruktóz és a glükóz. Az összes szénhidrát 5-10% -a oligoszacharid, összesen mintegy 25 különböző di- és triszacharid.

🙂 A méz glikémiás indexe mozog 32-től 80-ig.

🙂 Ezenkívül a méz tartalmaz egy kis összeg fehérjék, enzimek, aminosavak, ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok, aromás vegyületek és polifenolok.

🙂 A mézről kiderült, hogy van antimikrobiális, vírusellenes, parazitaellenes, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatások.

A méz egészségre gyakorolt ​​hatása

Az irodalom ebben nagyon különbözik. Egy nagy tudományos publikációban a szerzők megállapítják, hogy a méznek számos pozitív táplálkozási és egészségügyi hatása van, ha nagyobb dózisban fogyasztják, 50-80 g (Bogdanov, 2013). Egy teáskanál repce súlya körülbelül 12 g.

egészséges

Álljunk meg egy pillanatra ezen a ponton. A méz 95% glükózt és fruktózt tartalmaz, és 50-80g-os adagokkal jár az egészségre? Tehát, ha kiszámítja, 80 g méz adagban (6-7 teáskanál méz), 76 g cukrot kap (ugyanolyan összetételű, mint a tea édesítésére szokásos cukor)- nem számít, hogy kifinomult fehér, barna, sárga….) és 4 g olyan vegyület, amelynek előnyösnek kell lennie.

Korábbi cikkekben sokat tárgyaltunk arról, hogyan a cukor tönkreteszi egészségét. Tehát hogyan lehetséges, hogy egyrészt a tudósok elítélik a cukrot, másrészt, ha ez a méz része, kegyelmet kap?

1. érv: A méz számos egészséges anyagot tartalmaz, például antibiotikumokat, vírusellenes szereket, flavonoidokat, antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, nyomelemeket stb. amelyben antimikrobiális, vírusellenes, parazitaellenes, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatást mutattak ki.

Ellenérv:

Igen. Ha a mézben található egyik összetevőt keresi, például a flavonoid pinocembrint, egy hőstabil antibiotikumot.

Vegyen egy pillanatra egy tudós szerepet. Tudja, hogy a méz tartalmazza ezt az összetevőt. Mit fogsz csinálni? Elkülöníted a tiszta méztől. Megállapítja, hogy ez az anyag 0,01 tömeg% -ban van jelen a mézben. Szeretné megtudni, mit csinál ez az anyag. Modellként a fertőzött laboratóriumi egereket választja, amelyeknek ezt az anyagot túlzott mennyiségben fogja felírni. Tíz nap elteltével rájön, hogy ez az anyag elnyomja az egerek fertőzését.

Milyen információkhoz jut el? A méz meggyógyítja az influenzát! De tényleg így van? Nem.

A méz egyetlen összetevője gyógyítja az influenzát.

A mézben annyira elhanyagolható, hogy ha betartaná az előírt mennyiséget, ami valóban hatékony, akkor a mézben lévő nagy mennyiségű fruktóz tönkretenné a máját.

2. érv: A méz alacsony glikémiás indexű, fokozatosan növeli a vércukorszintet, és nem okoz olyan magas inzulinszint-növekedést a vérben, mint a cukor.

Ellenérv:

A méz GI-je a növényi forrástól függően 32 és 85 között mozog. Ez azonban ebben az esetben egyáltalán nem GI, félrevezető és csak elvonja a figyelmet a lényegről. A GI kétélű kard. Egyrészt azt állítják, hogy az alacsony GI jó nekünk.

DE…

A fruktóz alacsony GI-vel rendelkezik, és a glükóz magas. Míg a glükóz a cukor „jó” része, amely magas vércukorszintet és magas inzulint okoz, a testünk minden sejtje metabolizálja.

A fruktóz a cukor "rossz" része. Bár alacsony a GI-je, cukorbetegek számára ajánlott, nem növeli a vércukorszintet, és nem okoz olyan magas inzulinszint-növekedést a vérben, mint a glükóz. Ugyanakkor a májban metabolizálódik, és tönkreteszi a májat, és hízáshoz vezethet.

És most a lényegre. Minél több fruktózmézet tartalmaz, annál alacsonyabb a GI-je. Az alacsony GI miatt a méz hasznosnak tekinthető, de már tudjuk, hogy ez nem így van, mert magas fruktóztartalmat tartalmaz, ami éppen ellenkezőleg, tönkreteszi egészségünket.

Az alacsony GI-értékű méz → több fruktózt tartalmaz → a fruktóz tönkreteszi a májat és súlygyarapodást okozhat.

A magas GI-értékű méz → több glükózt tartalmaz → a glükóz magas vércukor- és inzulinrezisztenciát emelhet.

3. érv: A méz egészséges, mert természetes.

Ellenérv: A mérgesgomba is természetes, és nem teszem bele a teámba.

4. érv: A méz jobb, mint a cukor.

Ellenérv:

Ez nem igazság. A 3 cukorra összpontosító kutatók: a fehér finomított cukor, a méz és a HFCS (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) hasonló hatással vannak az anyagcsere-egészségre. Összegzésképpen ezt értékelik

nem látnak egészségügyi hasznot a mézfogyasztásban a fehér cukorhoz vagy a HFC-khez képest,

mert a mért adatok azt mutatják, hogy a cukor mindhárom típusa pontosan ugyanúgy befolyásolja az anyagcsere egészségét, miközben ezeknek a cukroknak a fogyasztásával semmilyen egészségügyi hasznot nem mértek (Raatz, 2015).

5. érv: A méz hasznos a kozmetikában.

Ellenérv:

A méz kihúzza a kollagént a bőr alsó részeiből és megköti. A kollagén szükséges a bőrödhöz, rugalmasságot biztosít, és minél több van nálad, annál kevésbé öregedsz.

A méz tehát ellenkezőleg hat a bőrre az öregedés ellen.

Tehát hasznos-e a méz az egészségre vagy sem?

A látószögtől függ. A méz 95% -a glükózból és fruktózból áll, amelyek egyszerű cukrok, amelyek megtalálhatók a klasszikus fehér cukorban is káros az egészségére.

Glikémiás index ebben az esetben nem játszik szerepet, mert minél alacsonyabb, annál több fruktózmézet tartalmaz. A fruktóz roncsolja a májat és felelős a súlygyarapodásért. Minél magasabb a glikémiás index, annál több glükóz mézet tartalmaz. A glükóz viszont gyorsan növeli a vércukorszintet és inzulinrezisztenciához vezet.

A méz valójában olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hatékonyak a baktériumok, vírusok, gyulladások, rák, gombák és így tovább., valódi hatást azonban csak nagy dózisban adnak.

Mit gondolok erről?

Ha nem tudod elképzelni az életet teád vagy kávé édesítése nélkül, a méz jó helyettesítő lehet a cukorban. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez még mindig cukor, és ne számítsunk arra, hogy a méznek csodálatos gyógyító hatása van. Ha teljesen el akarja kerülni a hozzáadott cukrot, a méz is beletartozik.

Végül egy érdekes tény a szlovák mézről

Gondolhatja, hogy Szlovákiában minden a legrosszabb. Ez nem igaz. Hallottál a Manuka-mézről? A Manuka tartalmazza a legnagyobb arányú aktív terápiás anyagot. Szlovákiában kiterjedt kutatásokat végeznek a méz területén, és a tudósok ezt megállapították mézünk minőségében összehasonlítható Manukával. Méhészeink általában kiváló minőségű mézet állítanak elő. Ezért, ha minőségi méz vásárlásán gondolkodik, ne habozzon kapcsolatba lépni méhészeinkkel.