Egészségügyi és orvosi videó: Felfüggesztés: 100 a sötétben/A Boszorkány Ura Orvosai/Ördög a Nyaralóban (2021 február)
A gluténmentes étrend megakadályozhatja a lisztérzékenység tüneteit, de a glutén megelőzése nem mindig egyszerű.
Amikor az emberek abbahagyják az evést, olyan tünetek, mint a hasmenés, a székrekedés és eltűnnek, mert már nem fogyasztanak olyan ételeket, amelyek irritálják a vékonybelet.
A probléma az, hogy hasonló tüneteket okozhat.
De nem kell. Az étkezések gondos megtervezése és a megfelelő ételek kiválasztása nemcsak megállíthat, hanem megvédhet más egészségügyi problémáktól is - mondja Linda Simon, az Országos Sejttudatossági Alapítvány szóvivője és egy személyes szakács, aki a gluténmentes főzésről ír Janesville-ben., Wis.
Ha gluténmentesen eszik, és még mindig problémái vannak, íme néhány módszer a tünetek kiküszöbölésére.
Vigyázzon az élelmiszer-címkékre. egyes élelmiszer-gyártók gluténmentesen címkézik termékeiket, amikor valóban elegendő glutént tartalmaznak. Szerencsére az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) 2013 augusztusa óta van egy végleges rendelete, amely annak előírása érdekében, hogy egy élelmiszer kevesebb, mint 20 ppm millió glutént tartalmazzon.
Más esetekben az élelmiszer nem tartalmazhat glutént, de feldolgozva szennyeződhet, ha olyan gépekre csomagolják, amelyek glutént is csomagolnak az élelmiszerekhez - mondja Simon.
Ellenőrizze a tanúsítást. Az olyan szervezetek, mint a gluténmentes tanúsító szervezet és a Celiac Sprue Association, tesztelik és tanúsítják a lisztérzékenységben szenvedők számára biztonságos ételeket. Megtekintheti ezeknek a szervezeteknek a címkéjét a megvásárolt élelmiszereken vagy a weboldalukon, hogy megtalálja az igazolt élelmiszer-gyártók listáját.
Főzni kezdettől fogva. Amikor étkezése egész burgonyával kezdődik - nem pedig feldolgozott ételekkel, például dobozos burgonyakeverékkel -, akkor tudja, hogy nem tartalmaz glutént. "Egyetértek a teljes ételekkel a feldolgozott élelmiszerekkel szemben" - mondja Simon. Egészségesebb, olcsóbb, és kontrollt ad Önnek arról, hogy mit eszel.
Simon azonban észrevette, hogy egy dolog általában akadályozza az utat: Sokan nem tudnak főzni. Ha tudna használni egy irányt, vegyen fel egy főzőtanfolyamot, és vegyen egy kis főzést, hogy magabiztosabb legyen a konyhában.
Egyél magas rosttartalmú ételeket. A túl sok gluténmentes feldolgozott étel elfogyasztása vagy a fehér rizs és a burgonya székrekedéshez vezethet. Fontos, hogy a lisztérzékenységben szenvedők rostot kapjanak az étrendben gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák, például quinoa, amarant és hajdina révén - mondja Simon. Egy másik nagyszerű rostforrás: őrölt lenmag, amelyet salátára lehet szórni.
Simon azt javasolja, hogy lassan vezesse be a rostot az étrendbe a puffadás és a hasmenés megelőzése érdekében. Fogyasszon körülbelül negyed csésze rostban gazdag babot az ugrás előtt naponta, és egyél egy nagy tál bablevest.
Fenntartani az egészséges súlyt. A gluténmentes kenyér és keksz több cukrot és zsírt tartalmaz, mint a gluténnel töltött foltok. Ennek eredményeként sok ember túlsúlyossá válik, miután elkezd gluténmentes anyagot fogyasztani, ami a koleszterinszint emelkedését okozhatja. "Az általános népességben, ha lefogy, a koleszterin csökken" - mondja Simon. Kövesse nyomon a súlyát, fogyasszon egészséges, körültekintő étrendet és gyakoroljon.
Ellenőrizze a vitamin szintjét. Célszerű, hogy orvosa ellenőrizze a vérszintjét. Még akkor is, ha gluténmentes étrendet fogyaszt, tapasztalja, hogy még mindig vitaminhiánya van, és kiegészítőket kell szednie. A gluténmentes liszteket nem dúsítják vitaminokkal, például búzaliszttel, így hiányozhatnak a B-vitaminok és a vas - mondja Simon.
A lisztérzékenységben szenvedõknek is szokott lenni, ezért alacsony a kalciumszintjük, ha kerülik a tejtermékeket. Ezt tartsa szem előtt, amikor erre a napra étkezést tervez. Érjen el kalciummal dúsított narancslét, és adjon babot (B-vitaminokban gazdag) salátákhoz, levesekhez és süteményekhez. Ha vasról van szó, orvosa azt tanácsolhatja, hogy vegyen felárat, és főzhet öntöttvas serpenyőben is - mondja Simon. (Ennek eredményeként a főtt ételekben nagyon kis mennyiségű vas kimosódik.)
Lehet, hogy gluténmentes étrendre van szükség, de ez egyben alkalom arra, hogy átvegye az irányítást az elfogyasztott ételek felett. "Szeretném arra ösztönözni a lisztérzékenységben szenvedőket, hogy forduljanak hozzájuk, mint egy remek új tanulási lehetőséghez és a kreativitás teréhez" - mondja Simon. "Legyen pozitív. A gluténmentes étkezés izgalmas, izgalmas és csodálatos lehet."