A legtöbb európai országban az emberek nem fogyasztanak elegendő mennyiségű D-vitamint - mondja Miroslava Matějková a prágai Általános Egyetemi Kórház táplálkozási terapeutáinak osztályáról.
Ezt a Lidovky.cz szervernek adott interjújában tárta fel.
Az étel mennyiben befolyásolhatja az oszteoporózis kialakulását és kialakulását?
Az étrend összetétele akár 50 százalékkal is befolyásolhatja ezt a betegséget. A tejet és tejtermékeket intoleráns emberek, valamint azok, akiknek nincs elegendő fehérje, nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Az alkohol és a kávéfogyasztás szintén kockázati tényező, de különösen a dohányzás, az ülő munka és a mozgáshiány. Az alacsony súlyú vagy alultáplált emberek szintén veszélyeztetettek. A csontritkulás azon kevés betegségek egyike, ahol nagyobb súlyra vagy akár túlsúlyra van szükség. Az izomtömeg nagyobb aránya serkenti a csontok új formáját, és a nagyobb arányú zsír hatására a női hormonok ösztrogének keletkeznek, amelyek megakadályozzák a csonttömeg csökkenését.
Tehát az étrend milyen összetételét ajánlaná azoknak, akik időben szeretnének gondolkodni a megelőzés érdekében?
Az étrendnek gazdagnak kell lennie kalciumtartalmú ételekben, amelyek kulcsszerepet játszanak a csontok megfelelő működésében. Tartalmaznia kell állati és növényi fehérjéket is. A C-, a B6- és a K-vitamin szintén fontos a csontok megfelelő anyagcseréjéhez, ezek megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a K-vitaminban, különösen a leveles zöldségekben és a növényi olajokban. Korlátoznunk kell a sóbevitelt, mert a só növeli a kalcium kiválasztását a szervezetből.
Említette a kalcium kulcsszerepét. Mely ételek tartalmazzák a legtöbbet?
Különösen mák, szardínia, mandula, pisztácia, brazil dió, len- vagy napraforgómag, fehér bab, karfiol, brokkoli és karalábé. Ugyanakkor jó szem előtt tartani, hogy ez az ásványi anyag jobban felszívódik az állati eredetű élelmiszerekből. A növényi eredetűek csak öt százalékát érinti a rost, az oxálsav és a fitikus felszívódás. Számunkra minden bizonnyal könnyebb megenni néhány adag tejterméket, mint néhány adag mákot.
De mi van akkor, ha valakinek tej intoleranciája van?
Az ilyen ember savanyú tejtermékből, joghurtból vagy érlelt sajtból, például Emmentalból, Parmezánból vagy Cheddarból nyerhet kalciumot. Allergia esetén ezután több növényi táplálékot kell fogyasztani, amely ezt az ásványi anyagot tartalmazza. Ez azt jelenti, hogy kalciummal dúsított ételeket válasszon, vagy táplálék-kiegészítőket fogyasszon az üzletekben.
Milyen szerepet játszik a D-vitamin a csontritkulásban?
Ez a vitamin kulcsfontosságú, különösen a kalcium megfelelő metabolizmusának a szervezetben, annak felhasználása, valamint a csontokba és a fogakba való beépítése szempontjából. Alacsony szintje ezért növeli az oszteoporózis kockázatát. A legtöbb európai országban azonban az emberek nem fogyasztanak elegendő mennyiségű D-vitamint. Ennek a vitaminnak a napi szükséges adagjának csak töredékét kaphatjuk meg normális étrendből. Az étrendbe azonban felvehetjük étrend-kiegészítők formájában is, általában kalciummal kombinálva kapható. Ezt a vitamint a napfénynek köszönhetően is meg lehet szerezni, amely lehetővé teszi, hogy a bőrben kialakuljon - a napon tartózkodást azonban nagyon óvatosan kell adagolni. Mindenekelőtt kerülnünk kell az intenzív napsütést 11 és 15 óra között.
Milyen ételek gazdagok a D-vitaminban?
Ezek elsősorban tengeri halak, de tej, hús és tojás is. Néhány növényi termék, például az avokádó, a banán, a kakaó és a gabonacsíra is tartalmaz D-vitamint.
Állítólag a különféle divatos étrendek felgyorsíthatják a csontritkulást. Mi az igazság?
Néhány divatdiéta nagyon egyoldalú. Azok, akik nem engedik a kalciumban és D-vitaminban gazdag ételek fogyasztását, gyakran veszélyeztetettek az oszteoporózis kialakulásában.Legyen szó különféle szigorú vegán irányokról vagy tartós méregtelenítő kezelésekről.
Hogyan értékeli a viszonylag divatos nyers ételeket manapság?
Ez az étrend az osteoporosis szempontjából nagyon kockázatos. Csak azért, mert kizárja a menüből az állati eredetű ételeket és azokat, amelyeket 42 ° C-nál magasabb hőmérsékleten készítenek. Főleg gyümölcsök, zöldségek, magvak, hüvelyesek és gabonafélék fogyasztása. Ennek az étrendnek az eredményeként az ember nem fogyaszt elegendő fehérjét, kalciumot és D-vitamint. Az Egészségügyi Világszervezet tanulmánya szerint a táplálkozás, a rák és a nem rákos megbetegedések (EPIC) kapcsolatát vizsgálják, a vegánok nagyobb a törések előfordulása.
Mit ajánlana azoknak a betegeknek, akiknek már csontritkulása van?
Rendszeresen tartalmazzanak étrendjükben magas kalciumtartalmú ételeket. A legnagyobb összeget este a testünk kaphatja meg. Ezért ajánlatos vacsorához kalciumban gazdag étrendet fogyasztani, vacsora után például joghurtot fogyasztani. Ellenkezőleg, kerülnünk kell az italokat és a koffeintartalmú termékeket. Nem megfelelő továbbá nagyobb mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér és rost fogyasztása egyidejűleg kalciumot tartalmazó ételekkel. A rost ugyanis lelassítja és korlátozza a kalcium felszívódását.