Dušan Plichta: Egy eszpresszóban annyi antioxidáns van, mint egy tányér zöldségben

Az egészséges kávé kifejezés furcsán hangozhat, különösen egy táplálkozási szakember szájából. Dušan Plichta az egyik inspiráló táplálkozási tanácsadó, és folyamatosan új betekintést nyújt az egészséges táplálkozásba, a sportolók teljesítményével összefüggésben. Egyik újítása a Power Coffee, egy kávé, amelynek célja a hétköznapi energiaitalok helyettesítése. Interjúnkban elolvashatja, hogyan segíthet a kávé a testmozgásban.

plichta

Évek óta halljuk, hogy a kávé nem egészséges. Táplálkozási szakembernek ajánlja

Egyetértek azzal, hogy sok információ van arról, hogy a kávé nem egészséges. Sok információ és kutatás található arról is, hogy a kávé jó megelőzésként szolgál a 2-es típusú cukorbetegség, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór ellen, mert támogatja az agy működését. De más módon is segíthet az inzulinérzékenység megállításában, amely az egészségünk kulcsa. Stabil vércukorszint és inzulinszekréció, amely valójában a legfontosabb hormon az ember hormonális egyensúlyának elemzése során.

Zavart az a kérdés is, hogy a kávé egészséges-e. Egy idő után azt tapasztaltam, hogy néhány kávé jót tesz nekem, mások nem. És hogy valójában nagyon kevés kávé tesz jót nekem. És miért jobbak? Két ilyen "aha-pillanattal" álltam elő. Az egyik Ausztráliában volt, ahol teljesen más minőségű kávét tanultam. Ott például megismerkedtem egy perui kávéval, amelynek még az "organikus" felirat is volt. A második pillanat a kanadai igazolásom volt, ahol több edző, köztük Mr. Poliquin, kávét ajánlott nekem tökéletes vagy táplálék-kiegészítőként vagy természetes stimulánsként az aktív emberek számára. A hibátlan kávé létezésének hangsúlyozásával azonban ezt be kell tartani.

Hibátlan kávé? Ez az?

Öt pontban kell ellenőriznünk a hibátlanságot, vagy legalábbis abban a négyben, amelyekre hatással vagyunk. Először is ismernünk kell a gabona minőségét. A kávé a második legtöbbet permetezett árucikk, és ez a probléma. Tudjuk, akárcsak a mezőgazdasági és biogazdaságok esetében, hogy nagyon fontos, hogy a gabonát permetezik-e vagy sem. Ugyanez vonatkozik a kávéra is.

A második szám a feldolgozás módja. Számos feldolgozási módszer gombákat és mikotoxinokat termel, amelyek megmaradnak a gabonában. Mintha penészes kenyeret képzelnénk el, amely gyengíti a testét. A mikotoxinok és gombák toxinként hatnak a szervezetben, a test harcol ellenük, majd eliminálja azt. De ez idő alatt fáj a fejed, nem tudsz koncentrálni, gyengébb vagy stb. Ezek az úgynevezett mellékhatások. A harmadik kritérium a pörkölés. És ez minden alkímia.

Mi a baj?

Sok nagy tömeggyártó márka kávészemcséje gyakran nyers a közepén. Azért, mert nagy, 500 fontos pörkölőben sültek. Pörkölt szemek magas hőmérsékleten és gyorsan. Így nem bontják le az összes esszenciális zsírsavat és minden olyan gazdagságot, amely abból a kávéból származik. Egyáltalán nem hozzák ki a kávéból. Csak sötét, keserű ízt kapnak belőle, talán úgy, ahogy megszoktuk a kávét. Pörköléskor fontos lebontani a gabona zsírjait, valamint a savakat. Fontos, hogy a kávé ne nehezítse meg az emésztést. Egy másik dolog a magas hőmérsékleten képződő méreganyagok. Bizonyos hőmérsékleten pörkölünk, és ügyeljünk arra, hogy ne süssük meg a kávét. Csak az elején emeljük a hőmérsékletet, majd hagyjuk, hogy megtörténjen. A pörkölés módszertana nagyon sok, ez már maga a pörkölő know-how-ja, akit személyesen sokáig kerestem, hogy meg tudjuk határozni és ellenőrizni tudjuk ezt a folyamatot.

Talált egy ilyen pecsenyesütőt Szlovákiában, vagy külföldön kellett keresnie?

Szlovákiában találtam rá. Több éve pörköl, és el kell mondanom, hogy neki magának néha sajnálattal kell reagálnia a piaci keresletre. És az igény gyakran olyan, hogy biokávét csak az elmúlt években kerestek. Ráadásul nagyon támogató. Rendeltünk egy új terméket egy németországi partnerünktől, ahol ellenőriztük a tanúsítványokat és elemzés céljából feltettük a kávét. Valódi minőséget és kiváló alternatívát szeretnénk elérni, elfogadható áron.

Minőségi kávét hozok otthon. Hogyan ismerhetem fel a jó kávét egy kávézóban?

A kávézókban elsősorban az elkészítésről van szó, főleg az egészséges eszpresszó elkészítéséről.

És ez az?

Ez nem pikolló. A kávék terminológiája szerint van egy eszpresszó, amely a lehető legegészségesebb és legjobb minőségű. Minden azon az egészséges eszpresszón alapul, amelyet 7–9 g kávéból készítenek.

Ezt hívjuk "kis eszpresszónak"?

Milyen nagyszerű eszpresszó?

A nagy eszpresszó rossz. Ha valahol kap egy nagy eszpresszót, az már elégett kávé, és az anyagokat fás anyagokkal mosják ki. Ezt kellene kerülnünk. Alapvetően a lehető legtöbb illóolajat és vizet szeretnénk kihozni a kávéból.

Igen, vannak olyan alternatív módszerek, amelyek jó kávét is adnak nekünk. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kávé több koffeint tartalmaz, és nem kapok tőle annyi minőséget, mint az eszpresszó alatt. Az eszpresszónak 30 ml-es kivonatnak kell lennie, amit 9 bar nyomásnak köszönhetem 25 és max között. 30 másodperc. Ez a kávé szilárd, erős, erős ízű, de paradox módon minimum koffeint tartalmaz.

Mennyi kávét tudunk naponta inni?

Ez attól függ, hogy mennyire érzékenyen reagál a koffein. Naponta 7 eszpresszó kávét iszhatok, adagokban adagolva, és jól vagyok. Az ilyen kis adagok teljesen rendben vannak, mert fokozatosan szívódnak fel a szervezetben. Az instant kávéhoz képest egyszerre 150 mg koffein lehet, ráadásul vegyszereket tartalmaz. Ez sok koffein a szervezet számára egyszerre, és nagyobb terhet jelent. A kávé sok antioxidánst tartalmaz, ha megfelelően pörkölik és elkészítik, nincsenek benne méreganyagok. A táplálkozás terén jelenleg az antioxidánsok leggazdagabb forrása a bejutáshoz szükséges mennyiséget tekintve. Egy eszpresszóban annyi antioxidáns van, mint egy tányér zöldségben. Természetesen nem azt mondom, hogy össze kellene keverni a zöldségeket az eszpresszóval, de ez az egyik leghatékonyabb módszer a szervezet méregtelenítésére egészséges mennyiségű egészséges kávéval. Egy ilyen napi 2-3 eszpresszó csak segíthet.

Kávé után 2 dcl vizet kell inni, mint általában?

Először is el kell mondani, hogy a kávé egyáltalán nem dehidratál. Ez egy pletyka. Tudományosan bizonyított, hogy az egészséges kávé nem keveredik vagy vizelethajtó, ezért vizelethajtó. A kávé csak akkor működik, ha mérgező, vagyis túlfőtt, túlfőtt. A szervezet ily módon megszabadul a méreganyagoktól. Ugyanaz történik, mint amikor a szervezet méregteleníti magát egy rossz ital vagy étel után. Természetesen soha nincs elegendő tiszta víz, és azt javaslom, hogy tartsa be a normális ivási rendszert.

Az utóbbi időben a kávé meglehetősen gyakran társul a sportban nyújtott teljesítményhez

Ez a kerékpárosok számára a legjobb. A kávé remek az állóképességi edzés előtt, mert kevesebb izomfáradtságot okoz. Az izmok ezután nagyobb erőfeszítéseket tehetnek, és többet is képesek kezelni. Tehát keményebb edzéseket végezhet. Ebben a tekintetben a kávé remek természetes stimuláns. Csakúgy, mint zöld tea, guarana, természetes kivonatok és gyógynövények kivonatai. Ezek a dolgok természetes stimulánsok, amelyek egészségesen támogatják a testet.

Szóval hogy néz ki? Edzés előtt lesz eszpresszóm?

Igen, vagy reggelire éhes kávéra kókuszzsírral, vajjal és fahéjjal reggeli helyett, így könnyedén és energikusan tudok futni akár 2 órás tevékenységre is.

Tehát edzés előtt megváltoztathatom a kávét energiaitalra? Ugyanez a hatása lesz?

Még jobb. Az édesített szintetikus italokkal egészséges kávéval küzdök. Be kell látnunk, hogy az ionos ital nem gazdag. Felismerem az otthon készült italokat. Például zöld tea citrommal, kevés minőségi barna cukor vagy méz. A testnek nincs szüksége szintetikus italokra, éppen ellenkezőleg. Az organikus kávé nagyszerű kiváltó tényező, amely felrúghat. Ez még hozzájárul a jobb zsírégetéshez és növeli az inzulinérzékenységet. Amikor étkezés után kávézom, az inzulin valamivel kevésbé reagál. Természetesen az a kávé nem lehet cukorral.

Van még egy különlegességünk, a kávé a máj méregtelenítésének és a reggeli könnyítésnek a reggeli helyettesítőjeként. Úgy értem, hogy éhgyomorra van kávé. Ha megnézzük az érzékeny palea legjobb orvosait vagy követőit, aktív embereket Dél-Amerikában, általában éhgyomorra isznak kávét. De még mindig van egy csípésünk, egészséges zsíros kávé, mint említettem. Főleg méregtelenítésre és gyorsabb zsírégetésre használják. Ez azt jelenti, hogy reggeli helyett kávét iszom, amit minőségi zsírral kombinálok. Például egy kanál őszinte tehénvaj, egy kanál kókuszzsír ízesíthető valódi kakaóval, fahéjjal vagy akár valódi teljes tejszínnel, hogy tejszerűbb legyen. Kapsz valami tejeskávét.

Mit fog tenni a testemmel?

Az ilyen kávé tölt el minket, mert olyan kalóriái vannak, amelyek nem befolyásolják teljesen az inzulint, itt nem fogja megtörni az éhezési stádiumot. A test azonnal felmelegszik, és többet indít el a zsíranyagcseréhez, és van esély arra, hogy a ketontermelés idővel meginduljon. Ezen folyamat révén a zsírok hozzájárulnak a máj méregtelenítéséhez. A tömítést a szénhidrátok és az aminosavak anyagcseréje terheli. Ezek a zsírok nem terhelik teljesen a testünket. Van egy ún súlytalan szakasz, ami azt jelenti, hogy egy ilyen reggeli után fél órás edzésem lehet, például futni megyek és egyáltalán nem terhelem a testet, nem vagyok éhes. Ideális esetben a zsírégetést megelőzően.

Bárki alkalmazhatja?

Az emberek 90 százaléka felhasználhatja egészségére. Az anyagcsere-betegségeknek és a speciális problémákkal járó kivételeknek feltétlenül konzultálnia kell orvosával. De a lakosság 90 százaléka számára merem állítani, hogy ez egészséges alternatíva a reggelihez. Gyakran jobb, mint a mézes pelyhek vagy a gabona "sötét" sütemények. Nem mondom, hogy mindennap meg kell csinálni. Nem győzök meg senkit, fontos, hogy mindenki kipróbálja magát. Ez növeli a teljesítményemet. Síelés előtt megiszom ezt a fajta kávét, reggel 9-től 13-ig pedig síelek, aztán rendesen ebédelek. Például amikor reggeliztem egy tojást, tizenegy órakor éhes voltam. A test ugyanis megtanul energiát meríteni azokból a zsírokból, amelyek még elegünk van. Akár kijönnek a májból, akár ténylegesen a készletből veszik őket. Csak ne féljen attól, hogy ha megszokja az ilyen italt, akkor hirtelen nem lesz éhes, és azon gondolkodik, miért a reggeli a nap legfontosabb étkezése.

Mit mondanának a klasszikus paradicsom hívei?

Csak azt tudom mondani nekik, hogy kipróbálhatják:-) Kalóriákat alapvetően nem veszek el senkitől. A zsírokban a legegészségesebb kalóriák azok, amelyek nem terhelik a testet, és fokozatosan felszabadulnak. Van ott kókuszzsírunk, amelynek közepesen kötött triglicidiljei vannak, az úgynevezett MCT, amelyek azonnal felszabadulnak, és a szervezet azonnal felhasználhatja energiára. Arról nem is beszélve, hogy ez a bizonyos kávé a legjobb nem annyira a sportteljesítményre, hanem az agy teljesítményére és a koncentrálóképességre. Mivel az agyat leginkább a zsír és a koffein kombinációja stimulálja.