2021. február 13., szombat
A névnap Arpad
Ez nem mese, de jó a vége. Fegyelem, szerénység és felelősségteljes megközelítés mindazzal kapcsolatban, ami Svetlana Iršovát "megszelídítette" a Kis Kárpátok lejtőin fekvő Tlstá hora-n, olyan életmódhoz vezette, amelyről romantikusan álmodni lehet.
Élet a magányban, ház virágok, legelők és sűrű erdők között, nincsenek elektromos vezetékek, saját vízforrások és megélhetés. Mindennek megvannak a maga pozitívumai és negatívumai, de ez a gazda már nem változik. A szabadság a jelmondata, amelyet még állatainak is jobban szeret.
Bár soha nem tervezte haszonállatok nevelését, és hiányzott az ezen a területen végzettség, szarvasmarhák és lovak lenyűgözték. Amikor 1995-ben Ukrajnából jött, a sors idehozta, Záhorie-ba. A marhahús évszázadok óta legelészik itt a Kárpátok rétjein. Öt szlovák foltos tehénnel kezdte, kipróbálta a kézi fejést, valamint házi sajt és túró gyártását is. De ez nem vált kifizetődővé, a helyiek inkább nevettek.
A fiatal gazda nem adta fel. Ugyanakkor rájött, hogy szeretné élőben látni az állatait, hogy legyen bennük szabadság, karám és a mozgás öröme. Helyet akart biztosítani számukra, ezért ma 106 hektárt kezel, ebből 10 hektár a tulajdonosa, a többit a Szlovák Földalaptól és a magántulajdonosoktól bérli. Legtöbbjük erdő, legelő és rét a határ flysch területén, így az állatok még a száraz évben sem szenvednek vízhiánytól, amely közvetlenül a dombokban fakad.
Körülbelül 50 hektár réten elegendő szénát termel télire, bár évente csak egyszer kaszál. Műtrágyaként hagyja el Otavát a jövő évi betakarításhoz. Természetesen a fák árnyékában vannak ágyak, hogy az állatok abszolút jól érezzék magukat.
Szlovákia nagy segítségnek tekintette az Európai Unió csatlakozását, mivel támogatást kapott a föld- és anyatehenek számára, és végül többet tudott fektetni ökológiai "szabad tartású" farmjának fejlesztésébe. A beruházások nagy részét azonban Svetlana Iršová saját forrásból hajtotta végre, és egyedül, egy barátjával építette fel a gazdaságot. És folyamatosan bővíti és fejleszti. Például egy korábban kézzel betöltött szénaadagolót most egy gép működtet. Ez a magas fa szerkezet menedékül szolgál az állatok számára télen is. A forrásoknál, közvetlenül a legelőkön, automatikus utánpótlású etetőket építettek a tehenek számára. Legutóbb elektromos kerítéseket és napkollektorokat adtak a gazdasághoz áramtermelés céljából. Az utóbbi időben az erdészekkel együttműködve a problémás erdei utakra is, amelyek nehéz terepen vezetnek a gazdaságba.
Ma 62 tehenet tenyészt, a Limousine fajta piacképes tejtermelése nélkül, amelyek évente körülbelül 30 borjút nevelnek. Tenyésztéshez a Vradiště állomásról származó tenyészbika szolgáltatásait veszik igénybe. A borjaknak születésük óta ideális körülményeik vannak a természetben, az anyatej teljes tőgye, jó pasa. Ennek köszönhetően egészségesek és nem hajlamosak a betegségekre. Az ilyen szabadon tenyésző fiatal borjak húsa a legjobb, amit a Tlstá hora, s.r.o. ajánlani. Sajnos a biohús-vágóhidak túl messze vannak, ezért Svetlana Iršová élő állatokat ad el a környékbeli kereskedőknek. Azonnal elveszítik hozzáadott értéküket, mert hagyományos tenyésztésű állatok állományává keverik őket. Ára ekkor megegyezik a piacon szokásos marhahús árával. Még akkor is, ha hízó állatokat vásárolnak, kukoricával etetik őket a tehénistállókban, ami szintén nem növeli a hús minőségét.
A gazda szerint a szlovák fogyasztók részéről az ökohús iránti érdeklődés nem olyan jelentős. Nem kedveli őket magasabb ára, bizalmatlansága az eredetével szemben, de gyakran nem ismerik a marhahús elkészítését.
"Eladok egy üszőt, amelynek élősúly-kilója 2,50 euró, egy bikát 3 euróért. Ugyanakkor be kell tartanom minden állat-egészségügyi intézkedést, igazolást, sőt a biotakarmány sem olcsó. " mondja Svetlana Iršová.
Az ökológiai gazdálkodás feltételei hazánkban meglehetősen demotiválóak, Szlovákiában azonban lassan növekednek. Sűrűbb biocella-hálózat segítene. A láncot jó henteseknek, feldolgozóknak és éttermeknek kellene bezárniuk, de még itt is érdektelenséggel találkozik. Hiányzik a fogyasztók jobb promóciója és oktatása a hazai forrásokból származó hús felhasználásának minőségéről és lehetőségeiről.
És bár a gazdaság fontos, Svetlana Irsova számára a legfontosabb valami más. Az a tény, hogy állatai, még ha le is vágják őket, méltó életet éltek, szabadon és bőségesen, és így húsuk haszna jó energiát fog hozni az ember számára is. Ezért igyekszik a lehető legjobban elvégezni a munkáját. És élvezi a gazda valódi életét. Nem, nem a sáros gumicsizmáról, a trágya illatáról vagy a bosszantó rovarokról van szó. A becsületes munkával való büszkeségről, a gyönyörű, egészséges állatokról és a természethez oly közel álló életmódról szól. Hangulatos otthonában kenyérsütőt, kandallót, hímzéseket vagy faragott festményeket is talál, amelyeket a gazda télen készít.
A csendes természetre néző kellemes ülést egy agroturisztikai ház biztosítja, amely nemrégiben készült el a gazdaságban. Itt is megérezheti a gazda ízlését egy stílusos létesítmény, amely otthoni érzést kelt. A házat leggyakrabban azok a vadászok használják, akik szarvasra vadásznak a helyi erdőkben.
A tanyán Tlstá hora, s.r.o. kalandban nincs hiány. Végül is a szarvasmarhákat a legelőkről a karámba kell terelni minden állatorvosi eljárás vagy eladás céljából. Abban az időben Svetlana Iršovát lovas barátok segítik, akik a csoportban az amerikai "cowboyokhoz hasonlóan" egy megszelídítetlen legelőcsordát keresnek. A hegy közepén lévő tanyán az élet is olyan élményeket hoz, amikor egyszerre láthatja az egyik réten legelésző teheneket, lovakat és szarvasokat.
Azok a kocák, akik csak nemrég kezdték el a gazdaságban a gazdálkodást, szintén szabadon mozognak, így történt, hogy kis csíkos malacokat hoztak az erdőből, akiknek az apja vaddisznó. A ház mögötti kis víztartályban saját fogyasztásra halat tart. Megcsodálhatja a virágokat és a gyógynövényeket is, amelyek szintén a gazda szenvedélyei.
"Szeretem az életem. Tehenekért tartom a teheneket, de nem veszem ezt munkának. Elmosolyodom, bár fáradt vagyok ma este. És bár öregszem, szabad maradok az elmémben. " hitvallása egy fiatal nő, aki arról álmodozik, hogy egy nap munkája hozzájárul ahhoz, hogy a szlovákiai fogyasztók egészségesek és boldogok legyenek.