És mi van a fehérjékkel? Ezek a sejtek, izmok, csontok, hormonok vagy enzimek alapvető építőkövei. A táplálkozási tanácsadók a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú alkotóelemeként ajánlják őket.
A piacon számos fehérje-kiegészítő található por, ital vagy rúd formájában. Gyártóik évente több mint 8 milliárd eurót keresnek az eladásokból.
Túlzott terhelés
Még a fehérjék esetében sem minden engedélyezett - írja a Guardian portál. Az alap nem az, hogy meghaladja az ajánlott napi adagot. Még a túlegészséges fehérjék esetében sem világos, mi fog történni, ha túltelítjük őket.
Bizonyított, hogy túlzott bevitelük számos ásványi anyag és vitamin szükségtelen kimerüléséhez vezet. Megterhelik a vesét és a gyomrot is.
Az ajánlások egyértelműek. A férfiaknak napi 55,5, a nőknek 45 gramm fehérjére van szükségük. Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban azonban az emberek kétszer annyi fehérjét szoktak enni, mint amennyit az Egészségügyi Világszervezet ajánl.
A dietetikusok figyelmeztetnek a túlzott fogyasztás mellékhatásaira, és sürgetik, hogy tegyünk több zöldséget vagy gyümölcsöt az étrendbe.
Nem egyértelmű hatás a rákra
A Cell Metabolism folyóiratban 2014-ben megjelent kutatás két következtetésre jutott. Az 50 és 65 év közötti embereket két csoportra osztották. Az egyik csoport fehérje ötödéből, a másik ebben az összetevőben kevésbé gazdag étrendben részesült.
Ennek eredményeként az első csoportban 74 százalékkal nagyobb volt a rák kialakulásának kockázata, mint a második csoportban. A fordulópont a 65 év feletti emberek vizsgálatában következett be. Ott az eredmények pontosan ellentétesek voltak.
A fehérjékről ezért továbbra is megoszlanak a vélemények. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy több fehérje és kevesebb szénhidrát csökkenti a vérnyomást és véd a szívbetegségektől. Ugyanakkor azt is sugallják, hogy a vörös vagy a feldolgozott hús a vastagbélrák növekedésével jár. A hal-, csirke- és növényi fehérjeforrások tehát mindenképpen egészségesebb választás.
Ezért ismét az a szabály, hogy a gyors izomnövekedés iránti vágy esetén sem szabad túlzásba vinni és túllépni az egészséges táplálkozási szakemberek ajánlásait.