Orvosi szakértői cikk

A túró azon kevés ételek egyike, amelyeket el lehet fogyasztani a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának súlyosbodása során. A benne található fehérjét sokkal könnyebben asszimilálja a test, mint más állati fehérjéket. Alakú sajt hasnyálmirigy-gyulladással fogyasztható, más ételekkel kombinálva és külön étkezésként.

hasnyálmirigy-gyulladással

Lehetséges a hasnyálmirigy-gyulladás hígítása?

Sokan fordulnak orvoshoz arról, hogy lehet-e túrót enni hasnyálmirigy-gyulladásban. A táplálkozási szakemberek üdvözlik a termék tiszta formában és más élelmiszerek kiegészítéseként történő használatát. A túró gyógyhatása és tápértéke nagy mennyiségű kiváló minőségű fehérje és ezen felül egy nagyon fontos aminosav - metionin - jelenlétének eredménye. Kombinálja a különféle vitaminokat a mikroelemekkel is.

Ha a hasnyálmirigy-gyulladás kizárólag savasítatlan és friss, zsírszegény. A túró a legalkalmasabb. A betegnek paszta formájában kell használnia. Ezenkívül megengedett különféle ételek, például sufles és pudingos serpenyők gyártása is.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek sav- és zsírformálása tilos. Ezenkívül nem fűszerezheti fűszerekkel, mivel nagy mennyiségű epe keletkezését okozhatja. Tilos olyan túrót főzni, amelyet kétszer kell mosni, nagy mennyiségű napraforgóolaj felhasználásával.

Sajt akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladással, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása

Javasoljuk, hogy vizsgálja meg a gyógyszer alkalmazásának sajátosságait a hasnyálmirigy-gyulladás akut formájában annak érdekében, hogy ne súlyosbítsa a patológiát és ne rontsa a beteg állapotát.

A hasnyálmirigy stresszének elkerülése érdekében csak túrót használjon, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 3% -ot. Ezenkívül a terméknek frissnek, optimálisan függetlenül főzve kell lennie. Az előállításhoz 1 liter tej szükséges (pasztőrözve ajánlott), amelyet fel kell forralni. Mellé citromlevet (0,5 citrom) adtak, hogy megvárja, amíg a tej elgurul, majd levesszük a tűzről, és az edény tartalmát gézre dobjuk (2-hidrogén-kloridos réteg). A sajt akkor lesz kész, amikor a szérum teljesen lemerül.

A gyomorsav-index növekedésének elkerülése érdekében olyan túrót kell fogyasztani, amelynek savassága nem haladja meg a 170 ° T-ot.

Kása és pudingja egyaránt megengedett, párolva.

A kalciumhiány kiküszöbölése érdekében megengedett az úgynevezett kalcinált túró alapján készített ételek fogyasztása. Ezt úgy teheti meg, hogy kalciumot (választhat kloridot vagy tejsavat) hozzáad a tejhez.

Tilos minden nap túrót vagy pudingot enni. Az ajánlott mennyiség nem több, mint heti 2-3 alkalommal.

Naponta legfeljebb 250 g túró megengedett. Ebben az esetben ajánlott legfeljebb 150 g terméket egy adagban elfogyasztani.

Az első napokban a betegeket gyakran édes ételekkel - soufflékkal vagy pudingokkal - szolgálják fel, később pedig sós túrós ételeket adnak az étrendhez.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a betegség akut formájában felajánlott előírásoknak megfelelően kell fogyasztani. Ha a gyulladás enyhülni kezd, és nincsenek fájdalom és a termékkel szembeni túlérzékenység jelei (kivéve azokat az étkezési rendellenességeket - gargarizálás, hányinger és hasmenés), akkor a sajt zsírtartalmát 4-5% -ra lehet emelni.

A túró 9% -át szabad megbocsátani. Ezenkívül a használata nem csak souffle vagy puding formájában engedélyezett, hanem keverhető tésztával, gabonafélékkel és húsételekkel is. Hozzáadhat egy túróval, valamint lusta gombóccal töltött ízeket tartalmazó menüt.

Ha egy személy tartósan remisszióba kezd, megpróbálhat 20% túrót tartalmazó ételeket adni étrendjéhez. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen zsírtartalmú túró súlyosbíthatja a patológiát, ha az elengedés nem volt elég stabil. Ezenkívül a zsíros túró megakadályozza a kalcium felszívódásának folyamatát, amelynek köszönhetően az emésztőrendszer további terhelést kaphat.

Az éhségidőszak végén, amikor a patológia súlyosbodik (2. - 3. nap), lehetőség van túrótermékek hozzáadására az összetett takarmányba. De ebben az esetben töredékét kell megennie anélkül, hogy a túrót és a tejet is elfogyasztaná, mert az irritálhatja a hasnyálmirigyet.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Használja egyidejűleg gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Gasztritisz esetén a túró szinte korlátozás nélkül megengedett, bár a patológia bizonyos formáival ez a termék még nem lesz a legjobb választás. A legtöbb dietetikus biztosítja, hogy korlátlan mennyiségű túró van, még a gyomorhurut súlyosbodása esetén is, bár meg kell érteni, hogy a terméknek frissnek és törölni kell. Ezenkívül hasonló patológiával a souffle alakja is megfelelő.

Túrós ételek hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás diétás menüje frissen készített, nem savanyú túróból készült tésztaételeket tartalmaz. Ebben az esetben ki kell zárni az étkezésből a nagyon savanyú vagy zsíros túrót.

Túrós receptek hasnyálmirigy-gyulladással

Jó választás a hasnyálmirigy-gyulladás esetén 4-5% -ban nem savas (vagy teljesen zsírmentes). Diétás túró megengedett tárolása alacsony zsírtartalmú házi zsírokkal való keveréshez.

Házi készítéshez forraljuk fel a tejet (1 liter), majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zsír kefirt (0,5 liter). Fájdalom esetén ajánlott egy kalcinált tálat használni, amelyet boltban vagy gyógyszertárban vásárolhat meg.

Van egy recept a friss ételek elkészítésére is. Hozzá kell adni melegített tejhez (60 ° -on), 3% -os ecethez (2 evőkanál), majd a tejet már 90 fokosra felmelegíteni, majd 15 percig hagyni (szérumelválasztó). A lehűtött termékre szükség van a gézzel történő feszítéshez.

Az étel elkészítéséhez a következő recept szerint kalcium-laktátra van szüksége, amelyet megvásárolhat a gyógyszertárban (tabletta vagy por formájában). Vegyen 1 teáskanál ebből a porból, amelyet forralt tejjel (1 L) hígítanak és lassan összekeverik. Az elegyet szitára hűtjük. Hagyja az edényt beoltani édes joghurttal (1 evőkanál). Ezenkívül lehetőség van egyedi (nem savas) gyümölcsök - például alma vagy sárgarépa - hozzáadására, tök és körte sárgabarackkal.

Ehet sózott túrót - egy jó reggelit úgy készítenek, hogy zöldségeket adnak hozzá zöldségekkel, valamint tejfölt vagy alacsony zsírtartalmú kefirt.

Sajttorta hasnyálmirigy-gyulladással

A sajt quiche hasnyálmirigy-gyulladásának elkészítéséhez búzadara (2 evőkanál) szükséges, amelyet vízbe áztatva duzzadnak, mivel ezen kívül alma (1x), tojásfehérje (2 db), túró (200 g) és vanília cukorral íz.

  • keverje össze a búzadarát a túróval;
  • adjunk ehhez a keverékhez vaníliát cukorral, valamint meghámozzuk és meghámozzuk egy finom morzsás almán;
  • fehérre habot verünk, majd hozzáadjuk a keverékhez;
  • tegyük a kapott keveréket a formába, majd süssük legalább 40 percig (150-180 fok közötti hőmérséklet);
  • Az elkészített edényt használat előtt le kell hűteni.

Túrós gőzpuding hasnyálmirigy-gyulladással

A sütemény elkészítéséhez egy párnak búzadarára (2 teáskanál) van szüksége, amelyet vízbe, reszelt sajtba (200 g), fehérjébe (1-2 db) és cukorízű vanillinbe áztatnak. Amikor a remisszió megengedett, adjon egy kis vajat a tálhoz, valamint sárgarépát.

  • gondosan keverje össze az étel összes összetevőjét;
  • adjon fehérjét a kapott keverékhez, tejszínhabot;
  • majd a pudingot megfőzik párnak.

Túrós szufla hasnyálmirigy-gyulladással

Desszertként a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára az étrendi túrós puding tökéletes. Természetesen az indító terméknek zsírszegénynek kell lennie. Ez az étel meglehetősen könnyen elkészíthető, ugyanakkor nagyon hasznos a test számára és ízletes.

Alakú souffle sajtra van szükség húsdarálóval, szitával vagy turmixgéppel való daráláshoz, főzéshez pedig multivarkerre vagy gőzölőre van szükség. A tálba megengedett búzadara, sárgarépa, amely tejben megengedett, valamint zúzott keksz.

Lusta vareniki túróval hasnyálmirigy-gyulladásban

Alakú sajt hasnyálmirigy-gyulladással használható béléses tűzhelyek készítéséhez. A főzés a szokásos recept szerint megengedett, ami csak a tálba adott cukor mennyiségét csökkenti. A következő változat nagyon alkalmas:

A főzéshez alacsony zsírtartalmú túró (250 g), tojás (1 darab), liszt (3-4 evőkanál), valamint cukor (2 teáskanál) szükséges. Szükséges a tojást ledarálni a cukorral együtt, majd hozzáadni a túrót liszttel a keverékhez, majd alaposan összekeverni. Ezután nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és formálja meg a kapott kolbászt, amelyet ezután apró darabokra (kb. 2 cm szélesre) vágva golyókra terítjük. Ezután a gombócokat enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük (gyenge főzés) - kb. 5-7 percig kelesztés után.

Az elkészített edényt kissé lehűtjük, majd tejszósszal vagy joghurttal töltjük meg.

Kefir és túró hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájában, függetlenül a patológia stádiumától, egy órával lefekvés előtt kefirt kell inni. Ezt a terméket a test jól felszívja, tökéletesen kielégíti az éhséget, és a beteg gyomrának is megadja a szükséges terhelést.

Ebben az esetben a kefirnek kivételesen zsírmentesnek kell lennie, és legkorábban 10 nappal a betegség súlyosbodása után ihat. Az adagolást a kezelőorvos írja elő fokozatos emeléssel. A maximális napi adag 1 csésze kefir - ez a határ stabil remisszió esetén is tilos. Ebben az időszakban azonban a beteget 2% zsírtartalmú kefir használatára javasolhatják.

A szükséges napi adag túllépése esetén károsodhat a nyálkahártya szerkezete, valamint a teljes gyomortartalom oxidációja. Ez duzzanatot és erjedést okozhat, következésképpen hasnyálmirigy-elégtelenséghez és a beteg egészségi állapotának éles romlásához vezethet.

A remisszió ideje alatt a kefir gyümölcs- vagy zöldségsaláták, valamint főtt tészta önteteként használható.

Stabil remisszióban adjon hozzá kefirt vagy xilit-szorbitot, valamint cukrot mézzel - ez lehetséges, mert a hasnyálmirigy adott időpontjában stabilan működik, anélkül, hogy rontaná a beteg állapotát. Lehetséges olívaolaj vagy napraforgóolaj hozzáadása (de csak orvosával való konzultációt követően).