néha

Egy dolog biztos! A zöldségek egészségesek, és lehetőleg enni kell. De milyen formában a legegészségesebb? Nyersebben ad majd több vitamint, vagy csak hőkezelés után? A válasz egyszerűnek tűnik - mégis nyers. Ez azonban nem egészen így van. Ez a zöldségek típusától és a benne található specifikus tápanyagok tartalmától függ. Tehát melyiket kell főzni és melyiket nem?

Nyers zöldség - miért igen, miért nem?

A jelenlegi tendencia főleg a lehető legtöbb nyers zöldség fogyasztásának tudható be. Előfordulhat azonban, hogy nem mindenki számára megfelelő. Nehezebben emészthető, és emésztési problémákkal küzdő emberek emiatt nehézségeket tapasztalhatnak.. Másrészt a vizet és az enzimeket leginkább nyers zöldségekből nyerhetjük. A főzés a C-vitamint, valamint a B-vitaminokat is tönkreteszi, ezért ha meg akarja engedni magának ezeket a vitaminokat, akkor nyersen kell fogyasztania az azokat tartalmazó zöldségeket. Alternatív megoldásként főzzük csak nagyon rövid ideig (legfeljebb 5 percig).

Néha egészségesebb főzni

Paradoxnak tűnhet egyesek számára, de valóban az. Bizonyos esetekben a zöldségek csak főzve egészségesebbek. A termikus folyamat tápanyagokat bocsát ki belőle, amelyeket aztán jobban felhasználnak a szervezetben. A keményebb zöldségek, például a sárgarépa vagy a petrezselyem különösen alkalmasak főzésre. Éppen ellenkezőleg, sok zöldséget, amelyet csak főtt állapotban ismerünk, nyersen kell enni. Ez igaz például a közismertekre brokkoli, de például karfiol is.

Ez a legegészségesebb nyers!

Ezek a zöldségek adják a legtöbb tápanyagot természetes nyers állapotukban:

A főzés viszont a következő típusoknak kedvez:

  • egy répa - hasznosabb, ha főz. A hőkezelés során az béta-karotint bocsát ki, ami előnyös a bőröd számára. A legjobbat főzi ne vágjon és ne karcoljon, csak alaposan súroljon és főzzön egészben
  • paradicsom - tartalmaznia kell egy mennyiséget likopin, amely jobban felszabadul a hőkezelés során és hatékonyan megakadályozza a rák és más betegségek kialakulását. Ezért olyan egészséges a paradicsomleves. Próbáljon ki mellette paradicsomlevet vagy mártást
  • hagyma - hagymát tartalmaz flavonoid quercerin, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van, véd a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen. A hőkezelés növeli annak mennyiségét. Nem szabad azonban hagymát főzni vagy sütni 5 percnél hosszabb
  • cékla - a céklában fokozódik a hőkezelés karotinoid tartalom, például lutein és zeaxanthin, amelyek védik a szemet. Roston sült húsnak is nagyszerű íze van

Milyen zöldségeket kínálhat nyersen? Írja be a vitába.