Történt veled, hogy amikor megkérdezted a pincért, hogy az étel valóban gluténmentes-e, bosszúsan nézett rád? Szállodát választott a nyaralásához, mert a recepciós 100% -osan biztosította, hogy a gluténmentes ételek nem jelentenek problémát számukra, és gluténmentes kosárban gluténmentes kenyeret hoztak reggelire? Az elégtelen oktatás az ételkészítő létesítményekben még mindig valóság a celiakók számára.
A rosszul képzett személyzet mellett azonban a "divat celiakia" is a probléma része. A gluténmentes étrend egyre népszerűbb trend.?
A gluténmentes ételek üzletgé váltak
Az egészséges emberek gluténmentes étrendje azonban az Egyesült Államokban kezdődött, és viszonylag gyorsan elterjedt Európában. ,A glutént annyira negatívan kezdték felfogni, mint a szénhidrátokat az évszázad első évtizedében, vagy a zsírokat a múlt végén " A Time magazin beszámolt róla.
A gluténmentes ételek iránti kereslet megnőtt. Az ételek, amelyek a celiakia kezelésének egyetlen hatékony módjaként jelentek meg, a divatirányzat lényegévé váltak. A gyártók nagyon rugalmasan reagáltak a helyzetre, és így is tettek a gluténmentes élelmiszerek piaca gyorsan növekedett.
Egészséges vagy és gluténmentes étrendben vagy?
Bizonyára észrevette, hogy sok világhíresség dicséri a gluténmentes étkezést. Scarlett Johansson, Gwyneth Paltrow és Victoria Beckham a gluténmentes étrendet a fogyás, a közérzet javításának és az energiával való telítettség egészséges módjának tartják. De a szakértők figyelmeztetnek, hogy minden szervezet más és más. Ha azok az emberek, akiknek nincs gluténnel kapcsolatos egészségügyi problémája, abbahagyják a glutén fogyasztását, abbahagyva a diétát, placebo-alapon működhet (az egészség rövid távon javulni fog, de a valódi probléma nem oldódik meg).
Különböző tanulmányok és kutatások továbbá ők megtették, hogy gluténmentes étrendet követve személyek orvosi indikáció nélkül, buktatói is lehetnek:
- egészséges, gluténmentes étrend glutén intoleranciát eredményezhet (befejezése és a glutén étrendbe történő újbóli felvétele után),
- A gluténmentes étrend drágább. Kivéve többet fizet a vásárlásért, meghosszabbodik az élelmiszerekben töltött idő (az egyes ételek összetételének olvasásakor),
- A szigorú gluténmentes étrend betartása segít bonyolíthatja a társadalmi életet. A legtöbb kávézó, étterem vagy szálloda ma még nem képes szennyezés nélkül gluténmentes étrendet biztosítani (annak ellenére, hogy az ellenkezőjét állítja),
- gluténmentes étrend az szegényebb rostokban, ásványi anyagokban (vas, cink) és vitaminokban (B csoport),
- alacsonyabb teljes kiőrlésű ételek tartalma gluténmentes étrenden fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázatát eredményezheti. A szív- és érrendszeri betegségek iránti nagyobb érzékenység a bostoni Harvard Medical School által végzett tanulmányból ered,
- Sok híresség meggyőz minket arról, hogy lefogyott a gluténmentes étrendnek köszönhetően. Ezt azonban fontos tudni Az iparilag előállított gluténmentes ételek magas glikémiás indexűek és magas zsírtartalommal rendelkeznek (fehér gluténmentes lisztből készült kenyér háromszor több zsírt tartalmaz, mint a búza kenyér),
Sok tanulmány azt mutatja a glutén nem jelent kockázatot az egészséges emberekre. Ez az oka annak, hogy a Harvard és a Columbia Egyetem tudósai és szakértői kifejezik ezt a véleményt gluténmentes étrend nem ajánlott azok számára, akik nem okoznak problémát.
Úgy döntött, hogy amúgy sem fogyaszt gluténmentes ételeket? Az ételek kiválasztásakor ügyeljen azokra, amelyek magas rost-, ásványi anyag- és vitamin-tartalommal rendelkeznek. Csak a megfelelően beállított és kiegyensúlyozott gluténmentes étrend nem jelent kockázatot.
jegyzet.: Ha emésztőrendszerben szenved (gyomor-bélrendszer) nehézségek, Az orvos meglátogatása előtt feltétlenül nem szabad abbahagynia a glutént. Gluténmentes étrend fogyasztása a betegség diagnosztizálása előtt hamis vizsgálati eredményeket és helytelen diagnózist eredményezhet. Ha celiakia van:
- ez problémákat okozhat a jövőben, ha újra elkezd glutént fogyasztani,
- diagnózis nélkülnem lesz jogosult étkezési támogatásra, vényköteles ételre vagy TSO-ra