Gyermekkorunk óta hallgatunk gyermekeket, egészséges ételeket és zöldségeket. De van fogása. Szakértők szerint a bizonyított vitamin-, ásványi anyagok és rostforrások is mentesülnek.

mítoszok

A Cseh Táplálkozási Társaság szerint a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának egészségügyi előnyei valahol a közepén találhatók. Nem kérdőjelezik meg azonban azt a tényt, hogy növelnünk kellene ezeknek az élelmiszereknek a bevitelét, mert számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek nélkül az emberi szervezetnek fontos tápanyagok hiányoznának. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy bizonyos zöldségek és gyümölcsök fogyasztása kevés „kiképzést” igényel.

Olvass tovább: Mindenki egészségesnek tartja: a zöldségekkel kapcsolatos megdöbbentő igazság, amely megváltoztatja a véleményét erről!

Zöldségeket és gyümölcsöket is vásárolunk?

A zöldségek és gyümölcsök nagy arányban tartalmaznak vizet, és más ételekhez képest általában alacsonyabb az alapvető tápanyagok tartalma. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyümölcs gazdag szénhidrátban van, ezért magasabb az energiaindexe, mint a zöldségeké. Bár a fogyás során ajánlott fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztás, a kalóriabevitel ellenőrzésének részeként célszerű mértéktelen gyümölcsleveket, szirupokat vagy gyümölcstermékeket fogyasztani.

Főleg hasznos anyagokat tartalmaznak

A vitaminok mellett a gyümölcsök és zöldségek számos egészséges, de szintén haszontalan anyagot tartalmaznak. Különösen nagyra értékelik őket vitaminok vagy karotinoidok forrásaként. Van azonban a burgonyában szolanin is, amely támogatja a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és mérgező oxálsav a spenótban. A jó hír az, hogy ezek az ételek csak akkor lehetnek veszélyesek az emberre, ha túl sokat fogyasztunk belőlük.

Tartósítás és tápanyagok

Az a tény, hogy az élelmiszerek hosszú távú tárolása csökkenti tápértékét. Például a C-vitamin elvész a feldolgozás során a gyümölcsökből és zöldségekből, de veszteségének nagysága függ azok fajtájától és termesztésétől is. "Az abszolút legmagasabb C-vitamin-tartalom acerolában van, ahol az élelmiszer-tartalom C-vitamin-tartalma 17–46 gramm/kg,” állítja a Táplálkozási Társaság a honlapján azzal a kiegészítéssel, hogy a C-vitamin az egyik legkevésbé stabil vitamin, miközben elsősorban a kimosódás és az oxidáció során tűnik el. A csipkebogyóban, ribizliben, nagyobb adagokban a káposztában és a burgonyában is magas a C-vitamin tartalma. Jelentős tápanyagveszteség elsősorban hőkezelés (pasztőrözés, sterilizálás, szárítás) során következik be. A fagyasztás az egyik legkíméletesebb tartósítószer.

Viaszolt gyümölcs, mint kockázat?

"A gyümölcs gyantázását azért végezzük, hogy csökkentse a párolgással történő vízveszteséget és meghosszabbítsa a gyümölcs frissességét." magyarázza Aleš Rajchl, a prágai Vegyipari Technológiai Egyetem Élelmiszer-megőrzési Intézetének docense az esztétikai hatás érdekében. Ugyanakkor biztosítja, hogy a felhasznált viaszok ne legyenek károsak az egészségre, ráadásul a viaszos anyagok természetes állapotban is jelen vannak egyes gyümölcsfajták felületén.

Organikus - igen vagy nem?

Az ökológiai termelésből származó gyümölcsöknek vagy zöldségeknek kevesebb peszticidmaradványt kell tartalmazniuk, de a tápanyagok tartalma megegyezik a hagyományos termeléssel. Fennáll azonban annak a veszélye, hogy az ökológiai zöldségek és gyümölcsök hajlamosabbak lennének a mikotoxinok jelenlétére, amelyek kialakulását az agrokémiai anyagok megakadályozzák. Az ökológiai termelés azonban barátságosabb a természet és a mezőgazdasági táj szempontjából.