gabonafélék

Tudta, hogy a hajdina a rebarbarával függ össze? Mindkettő a rododendron család része, és így a hajdina nem gabonafélék, mivel helytelenül nevezik. Valószínűleg Közép- és Délkelet-Ázsiából jutott el a végeinkig. Valaha a szegények gabonájának nevezték és csak ma sokan újra felfedeztük e háromszög alakú szemek varázsát. Egészségügyi jelentősége a rutin flavonoidnak nevezett magas P-vitamin-tartalomban rejlik.

A hajdina táplálkozási összetétele

A hajdina nagy mennyiséget tartalmaz rutin, ami fontos az érrendszer sejtjeinek. A rutin segít megvédeni ezeket a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. Tömíti az erek falát, segíti a vérzést (főleg aranyér esetén), megelőző hatású és visszér elleni gyógyszer, ill. a vénás rendszer betegségei. A rutin segít érrendszeri megbetegedések, magas vérnyomás, libidó hiánya, impotencia, ízületi gyulladás, ínyvérzés és más, meghatározatlan eredetű vérzés esetén.

Hajdina ezen felül lúgos étel, amely segít eltávolítani a savat a testből és segít sav-bázis egyensúly. A hajdina kalóriadús étel (100 g-ban 100 kalóriát tartalmaz). Értékes anyagokat tartalmaz: foszfor, kálium, kalcium és telítetlen zsírsavak. A hajdina nem tartalmaz glutént, ennek köszönhetően a celiakok nagyobb mértékben fogyasztják. Hátránya a hagyományos feldolgozásban, hogy a könnyebb feldolgozás érdekében más típusú liszttel kell keverni. A hajdina tartalmaz 12 - 15% fehérje. Tartalom wkeményítő 55-70%. A hajdina is tartalmaz 3,4 - 5,2% rost, amelyek többsége oldható. Az oldható rost kiváló táplálék a fogyáshoz és az egészséges emésztőrendszer fenntartásához.

Hajdina használata

A hajdina felhasználása sokoldalú. Leggyakrabban úgy dolgozzák fel Liszt, vagy mint gyöngy. A bioboltokban viszont megtalálható tészta, gyümölcslé vagy cukrászda formájában is.

Hajdina elkészítése

Ha hajdinát kell készíteni szemekből, akkor a következőképpen járjon el: jól öblítse le a hajdinát és öntsön bele kétszer annyi vizet. Hagyja 4 órán át duzzadni, és kb. 4 percig főzze. Használhatja ezt az előre elkészített hajdinát kenetek, kenetek, levesek készítéséhez, vagy a rizs helyettesítésére is.

Ha érdekli a cikk, és megjegyzést szeretne, akkor a cikk alatt van hely a reakcióinak.