A japán ételek általában versengenek a Földközi-tengerrel. De a szakértők szerint mindkettő egészséges, mert hagyományos.
A japán étrend gazdag gyenge ösztrogénekben és szegény telített zsírokban, meghosszabbítja az életet és véd a betegségektől. Ennek oka a szója, az edamame, amelyek éretlen szójabab, és a tofu, amelyek védő funkciót látnak el, de a növényi eredetű, rostokban gazdag ételek is. A La Repubblica olasz napilap ír róla.
Étkezés "gyenge" ösztrogénekkel és minimálisan telített zsírokkal - ezek a tulajdonságok magyarázhatják, hogy a japán étrend hogyan versenyezhet a mediterrán étrend sok olyan betegségének megelőzésében, amelyet mindig is a legegészségesebbnek tartottak. Azok, akik mediterrán étrendet fogyasztanak, átlagosan 79 évet élnek. A japán étrend mellett még 85 éves is. És valóban, a világ legidősebb embere a 116 éves japán nő, Kane Tanaka. Tehát meg kell változtatnunk az étkezést, és hozzá kell szoknunk a japán étkezéshez?
Tippek, trükkök, ötletek: Hogyan kezeljük a libát
Négy ötlet az almás finomságokhoz
Segíti az agyat, megszünteti a gyulladást, javítja az emésztést - ami képes erre a csodára?
Kvaka eltűnt a konyhánkból. Hasonló a burgonyához
Egyes betegségek kockázatának csökkentése tekintetében megfigyelhetjük, hogy mind a japán, mind a mediterrán étrend gyakorlatilag azonos. Például a mediterrán étrendnél 25, a japán étrendnél 22 százalékkal csökken a stroke kockázata. A rák esetében a betegség kialakulásának kockázata a mediterrán étrendben 35, a japán étrendben 27 százalékkal alacsonyabb. Parkinson-kór esetén a mediterrán étrend 46 és a japán étrend esetében 50 százalékkal alacsonyabb.
A japánoknál a prosztatarák alacsonyabb előfordulási gyakorisága azonban szintén felhívja a figyelmet. A szójaban gazdag japán étrend olyan anyag emésztéséhez vezet a belekben, amely képes blokkolni a férfi dihidrotesztoszteron (DHT) hormonokat. Szerepet játszik a prosztata hipertrófiájában és a tumorgenezisben. 2014-ben mind a japán, mind a mediterrán étrend felkerült az UNESCO szellemi örökségének listájára. Mi a különbség köztük?
"Klinikai szempontból a japán étrend két okból is hatékony a megelőzésben. Különösen olyan élelmiszerekben gazdag, mint a tofu, az edamame vagy a szójacsírák, amelyekre gyenge ösztrogének, azaz gyenge ösztrogén aktivitású természetes eredetű anyagok jellemzők. Ha gyermekkorunk óta alacsony ösztrogén tartalmú ételeket fogyasztunk, ez védelmet nyújt a prosztatarák ellen. Másodszor, nagyon szegény a telített zsírokban, amelyek károsak a szervezetre, mert növelik a koleszterinszintet, amelynek magas szintje kardiovaszkuláris szövődményeket okozhat "- mondja Dr. Andrea Tubaro, a római La Sapienza Egyetem munkatársa.
A japán étrend azért is egészséges, mert növényi eredetű ételeket, valamint mediterrán ételeket tartalmaz. "A rost, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, ásványi sók és nagy mennyiségű antioxidáns jelenléte védelmet nyújt a testnek a gyulladásos folyamatok és a sejtek öregedése ellen. Ezenkívül létfontosságú szerepet játszanak a krónikus anyagcsere-betegségek, a cukorbetegség és a rák megelőzésében, beleértve a prosztatarákot is "- mondta Silvia Migliacci, táplálkozási szakértő és az Olasz Tudományos Táplálkozási Társaság főtitkára.
Mindkét étrendet az teszi egészségessé, hogy ezek hagyományos ételek, szorosan kapcsolódva a lakók kultúrájához, összetevőihez és étkezési szokásaihoz - hangsúlyozza Tubaro. És ha az olaszok japánul kezdenének étkezni, ugyanazokat az előnyöket élvezhetik?
"Nem, mert a japán étrend nem benne rejlik Olaszország genetikai örökségében, amely meghatározza az egyes emberek reakcióját a táplálkozásra. A két étrendtípus között azonban sok a hasonlóság: például mindkettő gyulladáscsökkentő étel, például hal, gyümölcs, hüvelyesek és zöldségek ”- hangsúlyozza Marco Silano, a Legfelsőbb Egészségügyi Intézet Táplálkozási és Egészségügyi Működési Egysége.