Az idén sem kerülhetjük el a halvásárlást. Van, aki ponty formájában ragaszkodik a régi klasszikusokhoz, van, aki más típusú halakat részesít előnyben, amelyek egészségesebbek számukra. Hogyan ne tévesszenek meg a sietős kereskedők, és hogyan védje meg egészségét?

halak

Milyen halat veszel?

Jobban szereti a frissességet, vagy inkább fagyasztott halat vásárol? Persze, a félelem hatalmas varázsló, ezért ha nem tudja, hogy a szupermarket előtti kádakban lévő hal friss-e, akkor első pillantásra útmutatásokat kínálunk a felismeréséről.

Frissen vásárolhatja meg a halat, és a kereskedő megöli előtted. Megvásárolhatja frissen, amelyet zúzott jégre helyeznek, vagy fagyasztva, közvetlenül a fagyasztóból az üzletekben.

Figyelnie kell, ha zúzott jégen tárolt halakat vásárol. Néha előfordulhat, hogy nem olyan friss, mint amennyit az üzlet nekünk akar eladni. Gyakran előfordul, hogy a "friss" halat csak felolvasztják és frissként kínálják.

Nem szabad elhanyagolnunk ezeket a dolgokat

Először a nagy kádakkal fogja érezni magát halszaga. Ha túlságosan szaga van, fontolja meg, hogy vesz egy ilyen halat.

Biztosan egyikünk sem vásárol halat lebeg a hasán. Valószínűleg ez a legalapvetőbb jele annak, hogy a hal nem alkalmas fogyasztásra.

A hús szerkezetének szilárdsága nagyon fontos a hal frissessége szempontjából. Ha úgy érzi, hogy a hal tapintása nem szilárd, inkább morcos és sáros, akkor nagyon messze lehet a frissességtől.

Ha a szupermarket előtti kádból vásárol halat, vigyázzon halbőr. Ha fényes, akkor a hal friss. Ha hervadni kezd és elveszíti fényét, akkor ez minden mögött áll.

A frissesség mutatója is halszem. Ha kissé domború, a hal továbbra is alkalmas fogyasztásra. A szem nem lehet zavaros, és a pupillák jól körülhatárolhatók.

Ha az idő engedi, nézze meg a kopoltyúhalakat. Ha sötétek, akkor biztosan ne vásároljon halat, ezek a frissesség jelét jelentik vörös kopoltyúk. A fehér vagy más színű kopoltyúk arra utalnak, hogy a halat már rég megölték (arra az esetre, ha megvásárolja a boltban már elejtett halakat). Ne támaszkodjon azonban százszázalékosan erre a szempontra. A halak természetes színükön eltérő színt kaphatnak, ezért mielőtt visszaküldené a halakat, kérdezze meg, hol tartották. Ez többet fog mondani.

A karakterek sokat mondanak szeleteléskor

Ha megvette a halat, az is a frissesség jele vérzés. Ha a halak már rég lefagytak vagy kifogtak, nem vérzik ilyen mennyiségben. Mivel friss, még mindig elegendő vérrel van ellátva.

A hal frissessége a filézéskor is igazolja. Ha nehéz eltávolítani a háti csontot, akkor szerencséje van. Ha ez nehezebb, akkor annak a jele, hogy a halakat már régen kifogták, és a csontok természetes kémiai folyamatokkal kezdtek gyengülni.

  • Gyors teszt a frissesség ellenőrzésére

Ha már leölt vagy szeletelt halat vásárol, próbáljon meg egy gyors tesztet végrehajtani. Szúrja a halat az ujjával. Ha frissen fogták és megölték, a lyuk egy idő után kiegyenesedik. Ha a nyom a halban marad, akkor a hal nem feltétlenül a legfrissebb.

Egy törött halnál nagy problémákat okoz

Mivel a halhús fogékonyabb és érzékenyebb a mikroorganizmusokra, a lehető leggyorsabban meg kell enni. Ha 15 napig 15 Celsius fokon tárolja a halat, akkor nagyon valószínű, hogy nagyon gyorsan lebomlik.

A sérült halakkal történő mérgezés a leggyakoribb gyomorrontás vagy kiütés. A hal elfogyasztása után két órán belül jön. Ennek oka a hisztamin, amelyet a halakban lévő baktériumok hisztidinből (aminosavak a halfehérjében) termelnek. Nem szükséges azonban az összes halat egy zsákba dobni. Mérgezést szenvedhetünk, ha eszünk olajos halak, például makréla, tonhal vagy szardínia.