A karfiol zöldség, amely természetesen magas rost- és B-vitamin tartalommal. Antioxidánsokat és fitonutrienseket biztosít, amelyek védenek a rák ellen. Tartalmaz továbbá rostot a fogyás és az emésztés elősegítésére, a tanuláshoz és a memóriához elengedhetetlen kolint és sok más fontos tápanyagot. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) által közzétett cikkben a 24 karfiol a legjobb gyümölcsök és zöldségek listáján szerepel. Ebben a cikkben folytatjuk a karfiol egészségügyi előnyeinek felsorolását.

zöldség

6. Harcol a rákkal

A karfiol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a sejtmutációkat és csökkenteni a szabad gyökök által okozott oxidatív stresszt. Ezen antioxidánsok egyike az indol-3-karbinol vagy az I3C, amely általában megtalálható keresztesvirágú zöldségekben, például káposztában, brokkoliban és karfiolban.

Kimutatták, hogy csökkenti az emlőrák és a szaporodás kockázatát férfiaknál és nőknél. Az elmúlt 30 évben az ilyen zöldségek fogyasztását alacsonyabb tüdő- és vastagbélrák kockázatával társították.

A tanulmányok azt sugallják, hogy a kéntartalmú vegyületek, amelyek szulfafafánként ismertek, segíthetnek a rák különböző típusainak leküzdésében. A sulforafan az, ami a zöldségfélék keserű ízét adja.

A kutatók azt állítják, hogy a szulforafán gátolhatja a hiszton-deacetiláz (HDAC) enzimet, amelyről ismert, hogy részt vesz a rákos sejtek progressziójában. A kutatók most tanulmányozzák a szulforafánt, hogy meg tudják-e akadályozni a rák kialakulását.

Eddig ígéretes eredmények születtek melanoma, nyelőcső, prosztata és hasnyálmirigy daganatok esetében. Ha a szulfafafánt tartalmazó ételek gátolhatják a HDAC enzimeket, a jövőben rákkezelés részeként felhasználhatók lennének.

7. Magas kolinszint

A karfiol magas kolintartalommal rendelkezik. A kolin fontos tápanyag, amely sok emberben hiányzik. Egy csésze karfiol 45 mg kolint tartalmaz, ami a nők elegendő bevitelének (AI) körülbelül 11% -át, férfiaknál pedig 8% -át teszi ki.

A kolinnak számos fontos funkciója van a szervezetben. Először is fontos szerepet játszik a sejtmembrán integritásának fenntartásában, a DNS-szintézisben és az anyagcsere elősegítésében. A kolin részt vesz az agy és az egészséges idegrendszerhez szükséges neurotranszmitterek fejlesztésében és termelésében is.

Sőt, segít megelőzni a koleszterin felhalmozódását a májban. Az olyan neurológiai rendellenességek mellett, mint a demencia és az Alzheimer-kór, azok, akik nem fogyasztanak elegendő kolint, nagyobb kockázatot jelenthetnek a máj- és szívbetegségek szempontjából. Nem sok étel tartalmaz kolint.

8. Alacsony szénhidráttartalmú alternatíva a gabonafélékhez és hüvelyesekhez

A karfiol hihetetlenül sokoldalú és felhasználható a gabonafélék és hüvelyesek pótlására az étrendben. Ez nemcsak fantasztikus módja a zöldségbevitel növelésének, de különösen hasznos azok számára is, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek. A karfiol ugyanis lényegesen alacsonyabb szénhidrát-tartalommal rendelkezik, mint a gabonafélék és a hüvelyesek.

Például egy csésze karfiol 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze rizs 45 gramm szénhidrátot is tartalmaz - ez a karfiol mennyiségének kilencszerese. Íme néhány példa olyan receptekre, amelyek karfiol felhasználásával készülhetnek gabonafélék és hüvelyesek helyett:

  • Karfiolos rizs: A fehér vagy barna rizst cserélje le a reszelt, majd megfőtt karfiolra.
  • Pizza tészta: A karfiol összekeverésével, majd a tészta feldolgozásával finom pizzát készíthet.
  • Karfiol hummus: A csicseriborsót a hummus receptekben karfiol helyettesítheti.
  • Karfiolpép: Krumplipüré helyett próbáljon ki egy receptet az alacsony szén-dioxid-tartalmú karfiolpéphez, amelyet könnyű elkészíteni.
  • Karfiol tortilla: Keverjük össze a kevert karfiolt tojással, és hozzunk létre egy alacsony szénhidráttartalmú tortillát, amelyből taco vagy burrito készíthető.

Következtetés

Ezeken a zöldségeken a fehér mellett természetes lila, narancssárga és zöld fajták vannak. Javaslom keverni őket, hogy még szélesebb körű antioxidánsoknak tegye ki testét. És ha kalandvágyó vagy, beépítheted a karfiolt az online elérhető sok desszert receptbe, például karfiolos süteményekbe, süteményekbe, pudingba és sajttortába. Bár ezeknek az finomságoknak csak alkalmi finomságoknak kell lenniük, a kevésbé finomított szénhidrátok fogyasztásának másik módja!

A karfiol számos erős egészségügyi előnnyel jár. Remek tápanyagforrás. Ezenkívül a karfiol egyedi antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a gyulladást és megvédhetnek minket számos betegségtől, például a ráktól és a szívbetegségektől. Ráadásul könnyedén hozzáadhat karfiolt étrendjéhez. Ízletes, könnyen elkészíthető, és számos receptben helyettesítheti a magas szénhidráttartalmú ételeket.