Éppen öntött magának egy kis kávét, illata elterjedt az egész házban, és alig várom, hogy az első kortyot issza. Csak te és a kávéd. Nem tudsz elképzelni több nyugalmat. Tudta, hogy a nyers kávé teljesen íztelen? Ha nem sült meg tálalás előtt, akkor valószínűleg nem tetszett volna nekünk. Megmondjuk, hogyan pörkölje meg kedvenc kávéját.

Csoda, amit kávépörkölőnek hívnak

Pörkölés történik az illatáért és ízéért felelős reakciók . A zöld kávébab pörköléséből olyan bab válik, amelyet mi olyan jól ismerünk. Az egész folyamat egy kávépörkölőben zajlik. Leginkább arról szól dobsütők, amelyek az egyezmény elve alapján működnek (a hőt úgy adják át, hogy a szemeket a dob falához érintik) és vezetés (a hő eloszlatja a szemek között áramló meleg levegőt).

kávé

Mivel a kávé pörkölés történik?

A perforált dob ​​belsejében a pengék csatlakoznak a motorhoz. Körülbelül 10 cm-rel a dob alatt vannak gázégők, amelyek intenzitását a pörkölő szabályozza. A dob elszívóval van felszerelve, amely a pörkölés során eltávolítja a forró levegőt. A dob pörkölés közben forog (kb. 50-szer/perc) . Akkor hagyja abba a pörkölést, amikor pontosan eléri a kívánt barna kávé árnyalatát.

Most gyorsan hűtsük le a kávét, hogy a pörkölés ne folytatódjon és nem égett a kávé. A hűtő dob, amely a pörkölő része, segít a hűtésben. Két karja van, amelyek forognak, keverje össze a forró kávét hideg levegővel és a perforált dob ​​elszívja a levegőt. A kávébab lehűtése nem tarthat tovább 5 percnél. A pörkölés a pörkölés befejezése előtt bekapcsolja a hűtést, hogy minden szépen összekapcsolódjon, és a kávéból semmi se hiányozzon.

Sütés közben nemcsak a kávébab színét változtatja meg . Méretük is változik. Pörkölt babkávé is kb fele nagyobb, mint a nyers gabona, de 15% -kal könnyebb. Bennük vannak kémiai reakciók, amelyek az ellenállhatatlan aromáján és ízén hatnak . Az egész folyamat annyira érzékeny, hogy akár egy apró hiba is egy egész adag kávét a szemétbe juttathat. Ha azt akarja, hogy igazán jó kávé kerüljön ki a dobjából, akkor azt meg kell inni jó, éber és nagyon figyelmes pecsenyesütő .

Forrás: youtube.com/Peter Magula

Világos vagy sötét? Ami jobban ízlik neked?

Nincs rosszul pörkölt kávé. Vannak, akik jobban ízlik a fényben, mások sötétben. Tudja, melyik kávé a legjobb. A kávé ízét nemcsak a pörkölés, hanem a kávé minősége, fajtája és fajtája is befolyásolja. A pörkölés célja, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a kávébabból.

A kávé elosztása a pörkölés mértéke szerint

A pörkölés egyes szakaszai befolyásolják a kávé ízét, aromáját és színét. Első ránézésre csak a színt tudjuk megkülönböztetni, ezért felosztáskor mérvadó.

Fahéj

A fejlődési pörkölés fázisa ebben az esetben elmarad és a pörkölés közvetlenül az első durranás végén ér véget . A kávé könnyű, nagyon savas és teste gyenge.

A pörkölés itt ér véget közvetlenül az első durranás után. Az így pörkölt kávé alkalmas szűrőhöz . Édes, erős gyümölcsös savval és gyengébb testtel rendelkezik.

Véget ért a kávé sötétebb megjelenésű, mert a karamellizálás hosszabb ideig tart a pörkölés során . A szem teste nehezebb, a kávé savassága pedig gyengébb. A kiegyensúlyozott és édes kávé alkalmas a szűrőhöz, de ez sem fogja elrontani az eszpresszót.

Teljes város

A pörkölésnek vége a második felbukkanás előtt, de előfordulhatott kávéolaj felszabadulás és kis olajfoltok képződése . A kávé teste közepesen erős és a savtartalma minimális. A kávé diós, karamellás vagy csokoládé ízt hagy maga után, és a hétköznapi fogyasztók általában ezt használják.

Francia

Után a karbonizáció a gabona karamellizációja során következik be (karbonizáció). A pörkölés a második kipattanással és a szemek olajosak és zsírosak . A gabona teste hatalmas, és az előtérben erős a forró íz, de kérdéses, hogy beszélhetünk-e még a kávé ízéről. A sötétebb kávé nem erősebb. Ellenkezőleg. Az elszenesedett kávé elveszíti a koffeint.

A pörkölés mértéke befolyásolja kedvenc kávéjának végső ízét . Minél magasabb a pörkölés mértéke, annál melegebb lesz.

A pörkölés kész, csomagoljunk

Friss a pörkölt kávénak pihennie kell . Ne csomagolja azonnal zsákokba. Ez tönkreteheti, és kár lenne. Mentsd meg száraz és sötét helyiségbe, minimális levegőellátással és csak hagyja feküdni 3-4 napig.

Az ilyen módon elkészített kávé a leggyakoribb többrétegű szelepes tasakokba csomagolva . Bontás után hagyja eredeti csomagolásában, és sötét és hosszú helyen rejtse el. Szeretné, ha aromás íze és aromája a lehető leghosszabb ideig fennmaradna, vagy sem?

Sportolsz? A koffein segít. Tudjon meg többet a Koffein cikkről és annak szerepéről a sportoló életében .