Az első szlovák elnök, Emília Kováčová felesége nem azt a benyomást kelti, hogy az első hölgy képviselői és diplomáciai feladatai, valamint a közgazdasági professzor tudományos ambíciói mellett könnyedén kezelhetné a háztartást. És mégis igaz.

kováčová

2004. január 10-én 1: 30-kor


Ahol ma a pozsonyi Polus bevásárlóközpont ragyog, gyermekkorában kisebb gazdaságok gazdálkodtak. Tehenek legeltek a Kuchajda nevű réteken, és sokan tőlük vásároltak minőségi teljes tejet.

"Anyám nem dolgozott, és gondozta például a családot. Szigorú ivási rendszerünk volt. Annak érdekében, hogy ne maradjanak le a fontos fehérjék, a négytagú családunk napi öt liter tejet fogyasztott. Soha semmit nem pazaroltak el. Amikor nem ittunk meg mindent, anya hagyta megsavanyodni, vagy felvette a tejszínt és felvert a vajaval. Vékony gyerek voltam, soha nem volt nagy evő. Anyám elégedetlen volt ettől, és bár megpróbált finoman, táplálóan főzni és főleg azt, ami nekünk tetszett, ettem, mint egy veréb. Futni kezdett velem az orvosok után, hogy írjak fel valamit az étvágyam javítására. Amikor többször eljöttünk az orvoshoz, az anyjára nézett, és azt mondta: Egy napon a lánya vékony akar lenni, és ez nem fog menni. Ne aggódj, eljön az idő, amikor elkezd jó íze lenni. "

Házi étrenden

Minden, amit Emilie Kováčová édesanyja élvezett, lányának tetszett, de étvágya mégsem nőtt. Később apjának emésztési problémái voltak - krónikus bélhurut, tanácsot kapott nyúlhús fogyasztására. Mivel a család egy házban élt, nyulakat nevelni mentek. Nemcsak gazdaságos volt, hanem egészséges is. Kováčová professzor mosolyog, hogyan változnak a szokások a főzés terén. Bár a nyúlhús ma már az egyik olyan finomság, amely csak kivételesen jelenik meg az asztalunkon, gyakran szüleinek készítették - mindig másképp készítették.

Kacsa és bélszín

Emilia Kováčová étvágya még később sem javult. Sokan megirigyelhették karcsú alakját. Két fia anyjaként is csak 49 kilogrammot nyomott. Sokkal később kezdte megkóstolni, de még ma sem eszik sokat. Nem ínyenc, és nem a főzés a legnagyobb hobbija. De amit elkészít, az ízlik a családnak.

Anyjával együtt megtanult sonkás üvegeket, sertéssültet, sült csirkét, borjú- és sertéshúsokat és más klasszikus ételeket készíteni. A mai napig ez a klasszikus a családi menü groschenje.

Ő maga a krumplisült kacsát és a hamis bélszínt ízli leginkább, amelyet édesanyja kiválóan készített egy marhasálból. A húsételek mellett édesanyja gyakran sütött süteményeket és kovászos zsemlét. Bár Emília Kováčová eredetileg úgy gondolta, hogy nem fog megbirkózni a kovásszal, fokozatosan mindent megtanult "három fickójának" megelégedésére.

Kováčová csak azért leste a recepteket, mert az iskolai órákban nem volt ideje a konyhára. Tanulmányai mellett dolgozott. A tanév során gyengébb tanulókat oktatott, az ünnepek alatt pedig részmunkaidőben kertészkedett, hogy pénzt keressen a ruháira és cipőire. A foglalkoztatás mellett a főiskolát is irányította, hogy megkönnyítse a szülők számára a családi költségvetést.

Amikor első gyermekét várta, az anyja meghalt. Egy fiú született, két év után második, és egyedül volt az egész háztartásban. Ma azt mondja: "Bár mindent sikerült, ez nem volt egyszerű, mert mindketten tudományos posztgraduális tanulmányokon tanultunk éjjel."

Michal Kováč Kelet-Szlovákiából származik, ezért feleségének is meg kellett tanulnia néhány kedvenc ételt. A mai napig ezek közé tartoznak a széttépések, a túrós tészta, a tejszín és a szalonna, a bryndza gombócok és a piték édes és sós módon. Nem csak ez utóbbit teheti meg: soha nem főzött neki pitét. Ezért, ha a volt elnök keletre jön haza, egy tányér illatos pitével várják.

A férje mellett járta a világot. Szerinte az ázsiai konyha a legnépszerűbb a közép-európaiak számára. Minden ázsiai országban vannak különbségek és sajátosságok a fűszerek típusában és megkülönböztető képességében. Bár nagyon szerette a kínai kacsákat, japán sushit vagy különlegességeket Szingapúrban, az erős indiai konyhát élvezte a legjobban.

Fotó - Peter Leginský

Emilie Kováčová sült sertésborda receptjei

1 kg sertésborda, só, olaj, ketchup, méz, kakukkfű, rozmaring, majoránna, 10 gerezd megolvasztott fokhagyma, egy csipet curry fűszer, fekete bors, csípős paprika, egy teáskanál ecet, egy kis konyak, tabasco, fél a kinyomkodott citrom

Sózzuk meg a bordákat, és lassan sütjük olajban. Ezután tegye őket az olajjal együtt egy tepsire. Az összes hozzávalóból készítünk egy mártást, amelyet bordákkal dörzsölünk. Hagyja lassan sütni - akár két órán keresztül, miközben a maradék mártással még mindig dörzsölje a bordákat.

Burgonya gombával

Nagyjából azonos alakú nagy burgonya, tejföl, fekete bors, friss vagy szárított gomba (lehet gomba), 1 vaj, gomba bors

Jól mossa meg a nyers burgonyát, majd vágja le a sapkájukat, és ürítse ki a belsejét. Előtte azonban a sózott és fűszerezett gombákat vajban megsózzuk, tejszínnel besűrítjük. Ha pároljuk a gombákat, adjunk hozzá gombapaprikát aromájukhoz. Töltse meg a burgonyát a keverékkel, és rögzítse a kupakokat fogpiszkálóval. Kenjük meg vajjal, adjunk hozzá sót és tegyük egy tepsibe egymás mellé. Lassan sütjük, amíg megpuhulnak és arany színt nem kapnak.

Savanyú lencse

Lencse, só, 1 hagyma, kocka húsleves, kevés ecet, kevés tejszín, liszt egy italhoz, szalonna, vaj, ízlés szerint saturajka

Vesszük a lencsét és sós vízben felforraljuk. Lecsepegtetjük és hozzáadjuk a serpenyőhöz, amelyen hagymás, vajas és szalonnás mártást készítettünk. Csepegtetjük húsleves levessel, sóval, fűszerezzük, adjunk hozzá kevés ecetet, tejszínt és főzzük meg.

400 g palack, 300 g sonka vagy füstölt hús, 3 gerezd fokhagyma, három tojás, fél vaj, olaj, só, kevés szerecsendió, édes tejszín, zsemlemorzsa

Forraljuk fel az üvegeket sós vízben. Vágja le a sonkát vagy a füstölt húst, és párolja a fokhagymát olajban. Közben három tojássárgáját keverjünk össze a vaj felével és a sóval. Tegye a főtt üvegeket az előkészített tojás keverékbe, adjon hozzá párolt füstölt fokhagymát és adjon hozzá egy kevés szerecsendiót. Tegye a húst egy kikent edénybe, amelyet előzőleg zsemlemorzsával szórtunk meg. Öntsük bele a tejszínt, és töltsük fel három tojás felvert hóval. Saját becslésünk szerint sütjük.