Néhány nap alatt maga is kinőheti a hajtásokat. Amikor leveshez vagy salátához adod őket, nem csak az ízlelőbimbóidnak fog örülni. Egészségügyi előnyeik korlátlanok.
"Csírázással az emberi test sokszor több enzimet képes felszívni, mint felnőtt zöldségek fogyasztása esetén. A csírák sokkal több fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint egy felnőtt növény" - írja Katarína Kopúnová a FOODKUT főzőiskolától és vendéglátóipari vállalattól.
A kulcsokkal nem sok munka folyik, és ezek előnyei tagadhatatlanok. "Mindenki könnyedén elkészítheti a kulcsokat otthon és az év bármely szakában. Nagyszerű dolog, hogy ökológiai minőségben gond nélkül termeszthetőek. Ha olyan biovetőmagokat vásárol, amelyeket nem kezeltek kémiailag, akkor csak öblítse le vízzel, és semmilyen vegyszer ne kerüljön beléjük "- kezdi Kopúnová, hozzátéve:" A legnagyobb előnyük az, hogy a növények a legtöbb ásványi anyagot és vitamint tartalmazzák ebben a fiatal szakaszban. és még immunerősítő anyagokat is, amelyeket a felnőtt növények elveszítenek. Ezeket az anyagokat a saját immunitásához kötheti, és így leküzdheti a betegségeket. "
Mióta élvezzük az aratást?
A csírázás nem tart sokáig, de eltér a vetőmag típusától. "A csírázás a mag méretével is összefügg. Ha a mag nagy, akkor gyorsabban csírázik, éppen ellenkezőleg, amikor kicsi, akkor meg kell várnunk a növényt. A hüvelyesek vagy a gabonafélék eredeti csírája két nap múlva jelenik meg, és most már fogyaszthatjuk is őket. A hüvelyesek esetében minél nagyobb a hajtás, annál melegebbek, ezért a csírázás után a lehető leghamarabb meg kell fogyasztani. Csak akkor a legfinomabbak és a legropogósabbak, amikor aprók ”- írja le a szakember. Példaként említi a mung bab csíráit, amelyeket sokan az ázsiai konyhából ismernek. "Nagyobb fogyasztásúak, de a mungó jobban ízlik, ha a hajtások kisebbek."
Kicsit később kicsíráznak a fiatal zöldségek és gyógynövények, például a brokkoli, a káposzta, a datolyaszilva, a lóhere, a retek és a vöröskáposzta. "Három, néhány pedig akár nyolc napig is csírázik. A retek három nap alatt csírázik, de a chia mag például nyolc nap alatt, mert apró magjaik vannak. "
Miért kell kihajtani?
- A fiatal csíra értékesebb, mint egy felnőtt növény.
- Csírázással az emberi test sokszor több enzimet képes befogadni, mint felnőtt zöldségeket fogyasztva. A csírák sokkal több fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint egy felnőtt növény.
- Csírázás közben kerülje az összes növényvédőszert, műtrágyát és egyéb, a mezőgazdaságban használt vegyszert. A lehető legtöbb egészséges anyagot be fogja juttatni a testébe, és egyikét sem fogja megkapni.
- A hajtások segítenek növelni az immunitást és csökkenteni a civilizáció számos betegségének kockázatát.
- A csírázás helyi és ökológiai jellegű, nem terheli a környezetet, és mindenki számára elérhető.
Hogyan fogyasszuk el őket?
A csírákat fokozatosan és nem nagy mennyiségben kell hozzáadni az étrendhez. Különösen, ha nem szokott hozzá a zöld étrendhez, akkor túlzásba eshet a magas enzimtartalom miatt. Kopúnová szerint egy maroknyi hajtás minden étele megfelelő.
"A csíra a kedvenc krémleves. Nem csak szépnek tűnnek köretként, hanem ropogósak is, ezért külön bónuszt adnak a leveshez. Határozottan jobbak, mint a pirított krutonnal "- mondja Kopúnová. Például jól mutatnak a tésztán, és megkóstolják a sült saláta kitûnõket. ”De hozzáadhatók édes ételekhez is. "Egyes csíráztatott gabonafélék, például a hajdina édes ízű, ezért turmixokba vagy édes zabkásba illenek."
Ízlés szerint
Ha csírákkal kezdi, és el akarja kényeztetni őket ágaiban, akkor például az édes mungónak vagy más zöldségeknek enyhébb az íze.
"Ami a zöld hajtásokat illeti, a lóhere mellett a lucernának, a vörös káposztának és a brokkolinak is enyhébb íze van. De a legtöbbnek pikánsabb íze van - retek, mustár, sült saláta kitûnõ, széna. Ez egy olyan gyógynövény, amelyet kevesen ismernek, de az Ayurvédában széles körben használják, fűszerként őrlik. Alkalmas bőrproblémákra, és terhes nők számára is ajánlott a laktáció támogatására. Keserű íze van. "