Az olasz konyha újabb finomsága, amely pizzaként terjedt el az egész világon. A lasagna elkészítése nehéznek tűnhet, de az eredmény mindenképpen megéri a fáradságot. A lasagna magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, ezért ajánlott a napi bevitel figyelemmel kísérése kalóriatáblázatokkal, és a nap további részében kevésbé stresszes ételeket fogyasztani, például leveseket, zöldségsalátákat vagy turmixokat.
Hagyományos lasagna bolognese
Hozzávalók
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 sárgarépa
- 2 db reszelt petrezselyem
- 500 g darált sertéshús
- 500 ml leszűrt paradicsom
- 1 paradicsompüré
- 100 g vajat
- 100 g liszt
- 1 l tej
- 250 g sajt reszeléshez
- tészta lasagna
- 1 szerecsendió
- 1 ČL fűszer - fekete bors, oregano, só, őrölt bors
- 2 dcl vörösbor
- 4 levél friss bazsalikom
Megközelítés
Kezdjük el bolognai szósz. Ennél a szósznál minél tovább készül, annál jobb, ezért jobb, ha előző nap vagy szépen előre elkészítjük. Először apróra vágott hagymát fokhagymával sütünk olajon. Amikor a hagyma szépen üveges, adjunk hozzá reszelt sárgarépát és petrezselymet. Süssük meg és várjuk meg, amíg a sárgarépa felszabadít egy kis levet. Adja hozzá a darált húst, és várja meg, amíg összezsugorodik. Miután levette a húst, fedje le vörösborral, és hagyja 20 percig lefedve párolni. Időnként keverje meg, és vigyázzon, ne öntsön rá bort vagy vizet. 20 perc múlva adjunk hozzá leszűrt paradicsomot, pürét, fűszereket és sót. Fedve pörkölünk legalább másokat 20-40 percig. Óvatosak vagyunk, és öntsünk vizet, szükségünk van arra, hogy a szósz félvastag legyen.
Addig megtesszük besamel szósz. Megolvasztjuk a vajat. Lisztet adunk hozzá, habverővel összekeverjük és nagyon vigyázunk, hogy ne égjen el semmi. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és a végén szerecsendiót. Hagyja forrni, és kapcsolja ki.
Kezdjük el rétegezni a lasagnát. Reszeljük le a sajtot, készítsünk lasagnát és egy sütőedényt, egyenesen, magas szélekkel. Először bolognai szószt adunk. Letakarjuk lasagna szeletekkel. Még egyszer, bolognai szósz és béchamel szósz rajta. Reszelt sajt és egy másik réteg, szeletelt lasagna-val kezdve. Ismét bolognai szósz, béchamel szósz, sajt és ehhez még egy emeletet készítünk, amelyet lasagna szeletekkel, béchamel mártással és sajttal zárunk. Körülbelül sütünk 25 percig 185 ° C-on.
Hús lasagna besamel nélkül
Hozzávalók
- 250 g darált marhahús
- 250 g darált sertéshús
- 2x 500 g paradicsompüré
- 2 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 darab cukkini
- olivaolaj
- reszelt kemény sajt
- tészta lasagna
- fűszerek - só, zúzott kömény, kurkuma, szárított bazsalikom, szárított paradicsom fűszerek
Megközelítés
Készítsük el a mártást. Süssük tovább a hagymát 3 evőkanál olivaolaj. Hozzáadunk darált húst, apróra vágott cukkinit, és ennek megfelelően adjunk hozzá fűszereket. Pörkölje meg, hogy a hús felszabadítsa a saját levét. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és egy kis ízlés szerint cukrot. Főzünk 10 perc. Öntsön 0,5 l forralt vizet, zúzott fokhagymát, és párolja a többit 20 perc. Ha szükséges, fűszerezzük, vagy adjunk hozzá még vizet.
Öntsön egy nagyobb adag szószt a mélyebb tepsibe, hogy ellepje a tepsi teljes területét. Fektetjük a tésztalapokat, nem szabad, hogy átfedjék egymást. Szükség szerint feltörheti őket, hogy az egész területet kitöltse. Öntsön elegendő mennyiségű mártást a tányérokra, hogy ellepje őket. A lemezeket meg kell inni, hogy sütés után hajlékonyak legyenek, mivel a tészta nem fő. Fokozatosan fordítjuk. Befejezzük a mártással, megnyomjuk, hogy a szósz mindenhol ott legyen. Ha a keverék kissé szaftosnak tűnik, akkor kevés vízzel beboríthatjuk.
Szobahőmérsékleten sütjük 170 ° C-on körülbelül 30 percig. Ezután megszórjuk reszelt kemény sajttal, és további 10 percig sütjük.
Spenót vegetáriánus lasagna
Hozzávalók
- tészta lasagna
- 800 g fagyasztott spenót
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 PL sima liszt
- 400 ml tej
- 300 g kemény sajt
- só
- fekete bors
Megközelítés
A szeletelt hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadunk felolvasztott spenótot és a zúzott fokhagymát. sózzuk, fűszerezzük és rövid ideig főzzük. Ezután elkészítjük a béchamelt. Hagyjuk a vajat megolvadni, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk meg a könnyű mártást. Öntsön tejet, alaposan keverje össze és főzze meg a vékony zabkását. Valószínűleg beleöntjük 1/3 reszelt sajtot és állandó keverés mellett hagyjuk feloldódni. Sózzuk és ízesítsük őrölt fekete borssal. Ezután felváltva rétegezzük bele kikent tepsi: vékony réteg besamelt, lasagnát, spenótot, besamelt és megszórjuk reszelt sajttal. Az utolsó réteg besamel lesz, és megszórjuk sajttal. Fedje le a tepsit fedéllel vagy fóliával, és tegye a sütőbe 180 ° C 30 perc múlva fedjük fel és süssük kb. 10 percig.
Cukkini lasagna hús és tészta nélkül
Hozzávalók
- fiatal cukkini
- tojás
- zsemlemorzsa
- mozzarella
- reszelt kemény sajt
- hámozott paradicsom
- olivaolaj
- fokhagyma
- cukor
- Petrezselyem
- só
- fűszerek - fekete bors, bazsalikom, oregano
Megközelítés
Cukkini lasagna esetén válasszon vékony bőrű fiatal cukkínit. Ha vastagabb a bőrük, akkor inkább hámozzuk meg őket, mert forró lehet. A megmosott cukkinit vágjuk kb 3 mm vastag szeletekre, és egy felvert tojásba és zsemlemorzsába csomagoljuk. Helyezze a cukkini szeleteket egy tepsire, és tegye egy fűtött sütőbe 250 ° C-on körülbelül 15 percig. Egyszer megfordítjuk őket, hogy mindkét oldalon megsüljenek. A mártásra meghámozott paradicsomot szórunk. A paradicsomalapot zúzott fokhagymával, olívaolajjal, sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük. Hozzáadunk egy kis teáskanál cukrot is, ami fokozza a paradicsom ízét. Elkezdjük egy megfelelő sütőedénybe rakni. Tegyen az aljára egy kis szószt, majd cukkini lasagna-t, egy réteg szószt és szakadt mozzarellát. A rétegeket váltogatjuk, befejezzük a cukkinit és a mártást, letakarjuk a tálat és megsütjük 200 ° C-on körülbelül 30 percig. Ezután fedje fel, szórja meg reszelt sajttal, és hagyja sütni.