A zsírok fontos étrendünk részét képezik. Szükségünk van rájuk, mert fontos anyagokat és energiatároló formát gyártunk belőlük (ó, milyen gyakran terheli meg a zsírok ez a tulajdonsága!), Mindennapi tevékenységeink során elégetjük őket, sőt: megváltoztatják és javítják az ízingereket és az észleléseket.

leghíresebb

Ez utóbbi egyszerű bizonyítéka: kevesen vannak, akik jobban szeretik a száraz sült krumplit, mint a sült krumplit. Talán ez az egyik oka annak, hogy a szükségesnél több zsírt eszünk. Ennek természetesen vannak negatív következményei - túlsúly és elhízás, érelmeszesedés, szívroham, stroke, egyes ráktípusok (prosztata, emlő, tüdő, vastagbél), cukorbetegség. Komoly dolgok mégis?

Ezt a negatív hatást nem a puszta zsírmennyiség okozza. A kapott zsírok összetétele és minősége is szerepet játszik. Sajnos továbbra is túlsúlyban vannak a telített zsírsavakban, és hiányoznak az utóbbiak - telítetlenek. Ma ezt mindenki tudja az állati zsírok túlnyomórészt telített zsírsavakat tartalmaznak, és ezek felelősek a zsír emberi testre gyakorolt ​​káros hatásainak többségéért. A növényi zsírok és egyes zsíros tengeri halak (mezei nyúl, makréla és lazac) zsírjai túlsúlyban vannak a telítetlen zsírsavakkal, amelyek számos módon támogatják az emberi egészséget. De erről máshol.

Ami nekünk megfelelő?

Most azzal a kérdéssel foglalkozunk, hogy "Milyen zsírokat használjak valójában?" Tudom, hogy vannak olyan orvosok, akik zsírsavakat ajánlanak, vagy akár "megvásárolják" a pácienseiktől. Nem tudom, mi az oka. A válaszom a következő: a legjobb zsírok közé tartozik az olajbogyó, avokádó, len- és szezámmag, dió, földimogyoró, napraforgó, repce.

Ezeknek a növényeknek a zsírja ideális, ha hidegen állítják elő és hőkezelés nélkül használják. Azonban olyan olajokat is előállítanak, amelyeket élelmiszerek hőkezelésére szánnak. A telítetlen zsírsavak ugyanis magas hőmérsékleten könnyen reakciókon mennek keresztül, amelyek növelik a káros anyagok koncentrációját bennük..

A sütés, sütés és sütés kockázatát kétféleképpen lehet minimalizálni:

  1. csak hőkezelésre szánt olajat és
  2. a lehető legkevesebb zsírban sütjük, sütjük és sütjük.

Felelőtlenség az ételeket gyakran és a sertészsír mellett sütni. És még felelőtlenebb, ha az orvos nem mondja ki hangosan.

És mi van a sütéssel?

Mit kell tenni a desszertekbe? Először is meg kell újítani a sütés receptjeit:

  • Kerülje a desszertet zsíros töltelékkel
  • a desszert ízletes lesz, még akkor is, ha az ajánlott zsírmennyiségnek csak a 2/3-át használja
  • használjon olajat vagy lágy margarint a tésztában (ez azért van, mert minél keményebb a zsír, annál rosszabb a szív számára)

És mi a helyzet a kenyérre festéssel? Hát jó érett avokádó, mogyoróvaj, néhány szója-, bab-, mák- vagy diókrém. Vásárolhat valamit, tehet valamit maga is. És mit szólna hozzá, ha friss teljes kiőrlésű kenyeret áztatna egy tál ízesített olívaolajjal? És ha mindez megszívja, legalább vásároljon vaj helyett minőségi margarint.

Ne feledje: minél lágyabb a margarin szobahőmérsékleten, annál biztonságosabb.

Olyan margarint használjon, amely nem sárgul el gyorsan (oxidálódik), és ne használja azokat a sárga rétegeket. Mind a holland, mind az amerikai kutatók, akik évek óta dolgoznak a "margarin vagy vaj?" Dilemmán, együtt mondják: A vaj helyett jobb minőségű margarin.

És élvezze az avokádót, a diót és az olívaolajat, amilyen gyakran csak lehetséges - teszem hozzá.