A karácsonyi sütemények mellett zsírosabb tésztából készült kovászokat is készítenek a karácsonyi ünnepekre, amelyeket reggelire vagy tíz órára szolgálunk fel.

frissítve

A kötött karácsony itt nagyon nagy hagyományokkal rendelkezik. A karácsony mellett gyakran készítettek rétest vagy rétest.

A karácsonyi asztal a karácsony és a rétes között van, mert kovászból készül, ne keverje össze a rugókat és töltelékkel töltse meg.

Savanyú karácsonyi asztal

Vegyük az élesztőt és menjünk érte!

ÖSSZETEVŐK

  • 500 g félig durva liszt
  • 200 g vajat
  • 200 ml tej
  • 100 g cukor
  • 100 g mazsola
  • 100 g mandula
  • vaníliás cukor
  • néhány evőkanál rum
  • kocka élesztő
  • csipet só

MEGKÖZELÍTÉS

  • Első lépésként összekeverjük az összes laza alapanyagot.
  • Adjon hozzá morzsolt élesztőt, lágy vajat és egyéb összetevőket (a vaníliás cukor kivételével).
  • Meg fogunk győződni arról, hogy mindent nagyon jól összekeverünk.
  • Ha egységes, jól gyúrt tésztánk van, tegyük félre a tálat a tésztával sötét és meleg helyre. Szánjon több időt az erjesztésre, legalább két órát.
  • Ezután még egyszer alaposan átdolgozzuk a tésztát, és hagyjuk kelni (kb. 30 perc).
  • Az erjedés után hosszúkás oválisra formázzuk, és tegyünk egy sütőpapírra bélelt tepsit.
  • Tegyük előmelegített 160 ° C-os sütőbe kb. 40-50 percre - ellenőrizzük az állapotot egy bottal.
  • Sütés közben elkészítünk egy kis vajat, amelyet összekeverünk vaníliás cukorral.
  • Miután kivette a sütőből, dörzsölje meg az asztal savasságának elkészített elegyét.
  • Hagyja teljesen kihűlni, tekerje fóliába vagy fóliába, és hűvös helyen tárolja 14 napig.

Fedezzen fel hasonló tippeket

Ünnepi vajasztal

A vajnak nagy szerepe van ebben az alagútban.

ÖSSZETEVŐK

Az összetevők ugyanazok, mint a savanyú karácsonyi alagútban, csak annyi különbséggel, hogy a tésztához 250 g vajat használunk. Szükségünk lesz még több vajra (kb. 100 g) az egész alagút dörzsöléséhez.

MEGKÖZELÍTÉS

Az eljárás során az alagúton keresztül történő erjedést is követni fogjuk, de először langyos tejre törjük az élesztőt, hagyjuk, hogy kissé savanyuljon, majd a masszát összekeverjük más alapanyagokkal.

Az elkészült asztalt még forrón megdörzsöljük alaposan megolvasztott vajjal - így a legjobban beázik. Ezután csomagolja por és vaníliás cukor keverékébe.

Karácsonyi asztal marcipánnal

Ha marcipánt ad a tésztához, akkor az asztal nagyon finom lesz, ráadásul teljesen egyedi aromával.

ÖSSZETEVŐK

  • 500 g sima liszt
  • 220 g porcukor + körülbelül 30 g a végső cukorhoz
  • 140 g lágy vaj + 50 g dörzsölni sütés előtt
  • 150 g puha túró (lehetőleg teljes zsír)
  • 150 g cukrozott gyümölcs darabokra aprítva
  • 3 egész tojás
  • 60 g mazsola rumban áztatva
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 teáskanál citromhéj
  • diófélék
  • marcipán

MEGKÖZELÍTÉS

  • Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
  • A tojásokat felverjük cukorral, majd fokozatosan adjunk hozzá lisztet, vajat, túrót, citromhéjat és sütőport.
  • A tésztát kézzel dolgozzuk fel
  • Diót, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt fogunk használni a tésztába.
  • Henger segítségével gördítsük a tésztát egy kb. 1 cm vastag szeletre, amelyet feltekerünk.
  • Tegye az Uvalenie marcipánt egy kisebb hengerbe a tányéron.
  • Úgy gurulunk, mintha egy babát csomagolnánk.
  • Végül dörzsölje meg az asztalt olvasztott vajjal és tegye a sütőbe.
  • Kb. 40 percig sütjük.
  • A még meleg asztalt dúsan borítjuk cukorral.

Sajttorta karácsonyi asztal mandulával

A mandula íze egyszerűen a karácsonyé ... szóval bánjunk velük!

ÖSSZETEVŐK

  • 500 g félig durva liszt
  • 250 g félzsíros túró (1 tálca)
  • 150 g cukor
  • 150 g apróra vágott mandula
  • 150 g vajat
  • 3 evőkanál rum
  • 2 tojás
  • szódabikarbóna
  • vaníliás cukor
  • 3- 4 evőkanál rum
  • ízlés szerint: mazsola, kandírozott gyümölcs

Ezenkívül szükségünk lesz olvasztott vajra (kb. 50 g), vaníliára és porcukorra a sült alagút elkészítéséhez.

MEGKÖZELÍTÉS

  • Keverje össze a laza összetevőket, majd adjon hozzá más összetevőket.
  • Ha kedveli a mazsolát vagy a kandírozott gyümölcsöket, meg tudja őket dolgozni.
  • Mindent alaposan összekeverünk, és kidolgozunk egy tésztát, amelyet hidegben hagyunk pihenni.
  • Ezután enyhén gördítse össze a tésztát és alakítsa alagútvá.
  • Ezután a kirakott tepsit a sütőpapírra helyezzük, és 170 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A sütési idő kb. 40-50 perc, bottal folyamatosan ellenőrizzük az állapotot.

Akárcsak az erjesztett alagútnál, a végén erre a túróra kenünk vajat és cukrot, becsomagoljuk és néhány hétig pihentetjük, hogy biztosítsuk rugalmasságát.

Drezdai galéria

Ahhoz, hogy valódi drezdai alagutat sütjünk, az alapanyagok pontos arányát kell követnünk. Megy érte?

ÖSSZETEVŐK

  • 500 g félig durva liszt
  • 300 g mazsola
  • 250 g vajat
  • 100 g porcukor
  • 100 g narancs és citrom kandírozott héja
  • 80 g mandula
  • 15 ml rum
  • csipet só
  • 60 g porcukor a kész alagútba való szóráshoz

MEGKÖZELÍTÉS

Az eljárás ugyanaz, mint a fenti receptekben. Becsljük a sütés hosszát sütőnk szerint és nyárs segítségével.

A karácsonyi alagút története

A fenti recept szerint biztosan megdöbbentette, hogy a karácsonyi alagút gyökerei német ajkú országokban lesznek. És igen.

Története a XIV. Századra nyúlik vissza, de akkor nem az édességekről szólt az emberek, amelyeket az emberek a karácsonyi ünnepek alatt készítettek, hanem inkább egyfajta böjti étel volt, amelyhez tilos volt olyan összetevők hozzáadása, mint vaj vagy tej.

A legismertebb változat a drezdai galéria, de egyébként egész Németországban elkészítették, és az idők során minden régió kialakította a maga tipikus változatát.

A drezdai alagútra jellemző, hogy a 15. század végén vaj használatát engedélyezték az elkészítéshez, köszönhetően az akkori VIII. Ártatlan pápa kérésére kiadott "vajlevélnek".

Azóta finomabb alapanyagokat adtak az alagutakhoz, és a recept a 20. századig sokféleképpen fejlődött.

És hallottál egy hatalmas, csaknem 2 tonnás alagútról? Az erős Augusztus által szervezett "Zeithainer Lustlager" katonai ünnepség alkalmával sütötték meg. Ennek az eseménynek a kapcsán éves ünnepségek zajlanak, amelyeket most "Drezdai karácsonyi alagút fesztiválnak" neveznek el. Mi ennek a rendezvénynek az óriási finomsága, biztosan kitalálhatja.

Az ünnepi asztalon lévő alagút mellett természetesen karácsonyi cukorkáknak kell lenniük, inspirálódjanak receptjeink.