süteményekhez

Bizonyára időnként foglalkozott már azzal a kérdéssel, hogy milyen habot válasszon egy gyümölcstortához. Hasonló kihívásra gondoltam a legújabb sült recept elkészítésekor. Ahol hosszas kutatás és összevonás után megpróbálkozik a próbával és a hibával, kiváló és gyors trükkel találkozott a sós karamell elkészítéséhez. Megmondom, ez egy vers, amely főzés után még egy percig tart. 14 nap. 🙂

A sózott karamellhez szükséges összetevők

  • 200g - kristálycukor
  • 90g - Vajok
  • 120ml - min. 30% tejszínhab
  • 1 ART - só

Megközelítés:
1) Oldjuk fel a cukrot egy közepes edényben és alacsony lángon, állandó keverés mellett, fa forrásban. Idővel a cukor csomókká válik, és végül "borostyánbarna" folyadékba ömlik. Ne felejtse el folyamatosan keverni a cukrot, mert éghet.

2) Miután a cukor teljesen feloldódott, óvatosan adjuk hozzá a vajat. Legyen óvatos, mert a karamell buborékok képződnek, amelyek felrepedhetnek és megégethetik Önt. A karamell ízében kiváló, de a készítmény általában néha veszélyesvé válik:). Keverje hozzá a vajat a karamellában, amíg teljesen fel nem oldódik, körülbelül 2-3 percig.

3) Nagyon lassan és tételenként kezdje el keverni a tejszínt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a krém hidegebb, mint a karamell, az adagolás után a keverék gyorsan buborékokat képez.

4) Hagyjuk az elegyet 1 percig forralni, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a sót, amelyet az elegyhez keverünk.

Típus: Tálalás előtt hagyja kihűlni a karamellát. A karamell zárt tartályban 2 hétig tárolható hűtőszekrényben.

Kóstolja meg! 🙂
@Smoliak