Vesse el a paprikát, az felmelegszik, fogyni fog vele és több száz módon fogja használni a konyhában. A legnépszerűbb a töltött paprika. Megvan a legjobb receptünk a töltött paprikára!
Kezdjük a biológia ismereteivel: A paprika a hüvelyesek, valamint a burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a dohány, a goji vagy a fizalis családjába tartozik. Ugyanakkor ugyanakkor a rendkívül mérgező gyógynövények - vaj, durman és blen - rokona is. A paprikától azonban nem kell tartanunk, legfeljebb kétszer éget meg igazán minket. Krumplival és paradicsommal érkezett kertjeinkbe Közép- és Dél-Amerikából, ahol jóval Kolumbusz előtt termesztették. Az eredeti vadpaprika még mindig Brazíliában nő. A konyhában és a gyógyszertárakban is használták gyógyszerként. A kapszaicin, a paprikában található forró anyag, csillapítja a fájdalmat, stimulálja a szívet és túlmelegíti a fájó ízületeket.
Sok paprika minden ízléshez
A paprika több mint 25 faj és több száz fajta. Ez azt jelenti, hogy egy fajnak is több tucat fajtája van, és ezeken belül lehetnek például színkülönbségek. A legtöbb paprikafajtát Peruban termesztik. Európában leggyakrabban vastag falú, sötétzöld nagy- és apró gyümölcsös paprikát termesztenek. Előfordulhat azonban, hogy nem vásárolja meg kedvenc paprikáját egy másik országban, mert ott egyszerűen nem gyakori.
Általában édes és csípős paprikát, vékony falú és vastag falú paprikát, vagy színtől függően sárga, zöld, piros, narancssárga vagy akár fehér színt is ismerünk. A paprika színpalettája itt nem ér véget, a lilától a csokoládébarnáig folytatódik. A paprika változatos és formájú. Termése hegyes, kerek, négyzet alakú, bárányszarvra, harangra, cseresznyére, almára emlékeztet. Beszélünk arról, hogyan lehet a legjobban használni őket.
Tudtad, hogy.
. több mint 30 fajta paprikát tenyésztettek Szlovákiában?
A paprika minden típusa széles körű alkalmazást talál a konyhában. Közelebbről megnéztük néhányukat.
Chili paprika szépen kitűnnek a virágcserépben, valamint az ázsiai és mexikói konyha ételeiben. Szóval milyen gulyás lenne egy kis forró chili nélkül? Használjon nyers chili paprikát, vagy szárítsa meg, vagy adjon hozzá egy édes-savanyú savanyúságot.
fehér bors más néven szlovák bors. A fajtától függően a halványzöld gyümölcsök általában édesek és nagyon forrók. Gyakorlatilag mindenre alkalmasak. A főzéshez a fehér paprika a legideálisabb.
Kapia édes ízével kitűnik a hideg konyhában. Hagyományosan olajjal, édes-savanyúval van tele, de sütésre is kiváló.
Alma paprika, almára hasonlít, alakja és mérete közvetlenül töltelékre és rakodásra szolgál.
Zárt bárányszarvak nem égnek szépségükkel, de tökéletesen passzolnak a húsételekhez és a gulyáshoz.
Jó szolgáltatást nyújtanak a hideg konyhában vastag falú színes paprika. A sárga, zöld, piros vagy narancssárga, vagy akár a lila paprika változatossá teszi a salátákat és a hideg tálakat, és nem mindegy, hogy csak felvágja, vagy megtölti.
Ne oltsa vízzel a csípős paprikát
A már említett kapszaicin az oka annak, hogy néhány paprika után úgy érzi, mintha a lángok már kifújták volna a száját. A természetben ez a forró anyag elriasztja a nem kívánt fogyasztókat, de nem számít a madaraknak, amelyek magjaikat ürülékkel terjesztik. A borsban a belső erekben koncentrálódik, mennyisége a bors fajtájától függ. És bár fekete borsot is éget, a paprikának semmi köze hozzá. A borsban az égő anyag a kapszaicin, fekete bors piperinben.
A kapszaicin égése a szemet és a nyálkahártyákat is érinti, ezért könnypermetekben használják. A kapszaicinnek azonban pozitív hatása is van. Felgyorsítja az anyagcserét, a vérkeringést, elősegíti az emésztést. Ha a természetes kapszaicint szeretné használni az egészségügyben, hetente háromszor három-nyolc habaner paprikát kellene ennie, amelyek a világ legforróbbjai közé tartoznak. A legtöbb kapszaicin a chili paprikában található, az édes kapszula egyáltalán nem tartalmaz kapszaicint.
Elsősegélynyújtás: Soha ne igyon forró paprikát vízzel!
Megkönnyebbül a paradicsomlé, a joghurt, a vaj, a tej, a kenyér vagy a citrom.
A kapszaicin mennyiségét Scoville Heat Unit (SHU) egységben mérjük. A világ legforróbb chili paprikája a Carolina Reaper, más néven HP22B, 2 200 000 SHU-val. Csak összehasonlításképpen - az ismert jalapeno paprikák 3-6 ezer SHU-t tartalmaznak, a tiszta kapszaicinben 16 millió SHU van.
Mi a különbség a pirospaprika és a paprika között?
A Kapia egy pirospaprika. Ennyi általános fogyasztói vélemény. De ez nem ilyen egyszerű. A "kapribogyó" kifejezés magában foglalja a vetett paprika fajtáit, amelyek nem tartalmaznak kapszaicint, nagyobbak és zöldek, sárgaek, narancssárgaak és természetesen pirosak is lehetnek. És akkor ott van a csepegtetés, ahogy Szlovákiában, Magyarországon és Csehországban ismerjük, Lengyelországban azonban nem: Édes ízű, hegyes pirospaprika, feszes héjú, amely a sterilizálás után sem puhul meg. Ezért ez a faj nagyon alkalmas rakodásra és konzerválásra.
A paprika gyógyhatásai az egészségre
Kétségtelen, hogy a paprika egészséges. Végül is zöldség! De milyen konkrét hatásai vannak az egészségre? Általános paprika:
- Sok C-vitamint, körülbelül 40 kalóriát és sok rostot tartalmaz,
- nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek a rák, különösen az emésztőrendszer megelőzésére szolgálnak,
- támogatja az emésztőnedvek termelését a gyomorban, ezért előnyös emésztési problémák esetén,
- A fűszeres bors enyhe hashajtó,
- kevés szénhidrát van benne, ezért cukorbetegség és elhízás esetén is alkalmas,
- A magas C-vitamin-tartalom hozzájárul a vas felszívódásához és erősíti a szervezet védekező képességét,
- a paprikában lévő cink és kalcium erősíti a csontokat, az ínszalagokat és a fogakat,
- a bors belső szekrécióval stimulálja az agy és a mirigyek aktivitását.
pirospaprika
A paprika közül a pirospaprika tápértéke a legmagasabb. A tizedes piros paprika 89 gramm vizet, 6 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Ezenkívül tartalmaz kalciumot, cinket, vasat, mangánt, magnéziumot, jódot, A-, C-, K-, E-vitamint, B-csoportot, folsavat. A pirospaprika színét a magas béta-karotin tartalomnak köszönheti - az ajánlott napi adag 80% -áig, amely gondoskodik a szemed egészségéről és a bőr védelméről.
Narancsbors
Az összes paprika közül a narancssárga és a sárga paprika tartalmazza a legtöbb C-vitamint, az ajánlott napi mennyiségnek akár háromszorosát is. Nem kell aggódnia a túladagolás miatt, a szervezet megszünteti a felesleges C-vitamint. A béta-karotin és az A-vitamin gondoskodik a bőr egészségéről, a szelén és a cink stimulálja az immunrendszert, a narancs és a sárga paprika pedig szabályozza a szív aktivitását és a vérnyomást.
Zöldpaprika
Ugyanennyi zöldpaprika 2 gramm rostot is tartalmaz, de csak 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az ásványi anyagok közül említést érdemel a kálium, a kalcium, a cink, a nátrium, a magnézium, a foszfor; C-, A-, E-, K-, D-vitaminokból, folsavból és B-vitaminokból. Pozitív hatással van az immunitásra, a szívre, a látásra, de az erős és egészséges fogakra és csontokra is.
Inflációgátló tipp: Annak megakadályozására, hogy a paprika felfújja Önt, vágja le finoman, vagy távolítsa el róla a héjat.
Fogyasszon paprikát terhesség és szoptatás alatt is
Nagy dózisú C-vitamin, különösen a vörös, sárga és narancssárga paprikában, javítja a vas felszívódását a vérbe, és így közvetett módon véd a vérszegénység ellen. A vér vashiánya a szervek elégtelen oxigénellátásával jár, ami a terhesség alatt biztosan nem örvendetes. Ha azonban hányingere, gyomorégése vagy emésztési problémái vannak a terhesség alatt, vagy ha korábban is volt ilyen, gondosabban vegye be a borsot az étrendbe. Nehezebben emészthető. A második és a harmadik trimeszterben ez nem zavarhatja.
Szoptatás közben ne adja fel a paprikát. Ugyanolyan pozitív hatással van a csecsemőre, mint rád - összetétele pozitívan hat a vérképzésre, védi a bőrt, erősíti a szívet és az ereket, és rajtad keresztül ellátja a babát C-vitaminnal, ezáltal erősítve törékeny immunrendszerét. rendszer.
Mikor ehet egy gyerek paprikát?
Mint már mondtuk, a friss paprika nehezebben emészthető zöldséget. Ezért a csecsemő csak az első tizenkét hónapban anyatejjel kaphatja meg. Csak egy évvel később adjon paprikát gyermekeknek. Előnye a pirospaprika édes íze és tálalásának gyakorlati lehetőségei. Tehát kezdje el bemutatni a gyereknek a paprikát csak egy piros sapka csíkkal, amelyet a kezébe ad, hogy megharapja. Adjon paprikát az idősebb gyermekeknek a lehető leggyakrabban, különösen influenza és "vulkánok" idején. A magas C-vitamin-tartalom miatt jobb, mint a narancs, és nincs allergia.
Paprika és fogyás: 5 oka a fogyásnak a paprikával
Nyáron soványabbá és könnyebbé válik, mindenhol rengeteg friss szezonális zöldség van, amely kifejezetten egészséges ízekkel teli színes saláták készítésére csábít. Feltétlenül adjon hozzájuk paprikát. Legalább öt okból feltétlenül vegye be a paprikát az étrendbe:
- Alacsony a kalóriatartalma, száz grammban csak 84 kJ.
- Kevés keményítőt tartalmaz, csak 4 gramm/száz gramm paprika, így gyakorlatilag a végtelenségig fogyaszthatja.
- A fűszeres paprika, különösen a chili, kapszaicint tartalmaz, amely a termogenezison hat - a test több hőt termel, felgyorsítja az anyagcserét és ezáltal a zsírégetést.
- A bors receptjei ritkák, elkészítheti hidegen és főzve, sütve, pácolva.
- Paprikát is ropoghat este a tévében chips helyett, és az édes paprika megcsalja az édes ízt.
A borstermesztés alapjai: Az erkélyen is nő
A paprika, a paradicsommal együtt, minden kert számára elengedhetetlen kellék, népszerűek is.
A paprikák humuszos talajban gyarapodnak, ezért ha nyáron, ősszel szép, nagy paprikát szeretne, trágyával tegye a paprikára a helyet, alkalmazzon szuperfoszfátot vagy kálium-szulfátot.
A paprika egy nagyobb edényben is boldogul erkélyen. Ebben az esetben paprika és paradicsom termesztéséhez használjon szubsztrátumot, nem pedig a kertből származó talajt. Lehet, hogy a kerti talajban olyan kártevők, betegségcsírák és gyomnövények vannak, amelyek megölik az edényben lévő paprikát.
Borsbetétek magból nő az ablakpárkányon. Februártól márciusig vetse a paprikamagokat egyenként vető aljzatú ültetvényesekben. Ehhez régebbi tégelyeket vagy tojástartókat is használhat. Ezután ültesse az újrahasznosított papírt az üzemmel együtt, és szétterülnek a földben. Fedje le a magot vékony földréteggel, és elegendő vízzel álljon meg állóvízzel. Használjon permetezőt, hogy a magok ne mossanak ki az aljzatból. Az aljzatot mindig nedvesen tartsa, mivel a fiatal növények nagyon érzékenyek a vízhiányra.
Az ültetésre alkalmas palánták:
- Magasság 10 - 20 cm
- 5 mm vastag szár
- 10 igaz lap
- jól fejlett gyökerek
Növényi bors palántákat május második felében, hogy a fiatal növények ne károsítsák a fagyokat. Ültessen 30 x 60 cm-es klipbe, lyukakba vagy barázdákba, vízzel elöntve, takarja le a palántákat száraz, laza talajjal, és nyomja meg kellően a gyökerekhez. A kiszáradás és a gyom elkerülése érdekében a paprikát bevonjuk nemszövött anyaggal vagy fóliával.
Peppers víz rendszeresen, lehetőleg reggel, amíg a talaj hidegebbé nem válik. Öntsön álló vízzel, hogy a növények ne szenvedjenek hőhatásokat. Rendszeresen töltse fel a paprikát, és távolítsa el a gyomokat.
Betegségek és kártevők élvezheti a paprikát is. A kártevők közül a paprikákon a lepkék, a levéltetvek, a bojtok és az atkák fordulnak elő leggyakrabban. Szívják a növények levét, és olyan betegségeket közvetítenek, mint a rosacea, a tarka, a dohánymozaik. A paprikát gombás betegségek, alternatív foltosodás vagy fitoftóra rothadás is fenyegeti. A paprikabetegségek elleni egyik megelőző intézkedés az is, hogy a paprikát nem egymás után ültetik ugyanarra a helyre. Képesek kezelni a kártevők elleni permeteket.
Száraz foltok A paprika gyümölcsei élettani eredetűek, és a rendszertelen öntözés és az egyenetlen táplálkozás, különösen a nitrogén- és káliumfelesleg okozza, amelyek megakadályozzák a növény kalciumellátását. A vékony falú könnyű paprikafajta hajlamosabb a száraz foltokra.
Amikor a bors kezd elültetni első gyümölcsök, tedd fel nitrogén műtrágyával. Ismételje meg a következő adagot egy hónapig. A deformált gyümölcsöket mihamarabb tépje le a növényről, ezzel támogatva az újak létrehozását. A bors gyümölcsök érettek, ha jellegzetes formájuk, méretük, színük fényes és szilárd.
Tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy vágják le az első virágot, ennek köszönhetően a bors egyenletesen meghozza gyümölcsét.
A paprikát több száz módon feldolgozhatja
A paprikát több okból is várják és népszerűek a konyhában:
- hidegben sokáig friss marad
- még ha el is hervadt, akkor is használható, és nem veszíti el az ízét
- feldolgozható hidegen vagy termikus úton
- salátákba
- terjed
- levesekbe és szószokba
- hús alatt
- zöldséges ételekbe, például töltött paprika vagy lecho
- sütni
- töltse be az olajba
- megőrzi
- töltse ki és dobja el
- befagyasztására
- szárítani
- erjedés
Fagyasztott bors
Minden típusú paprika alkalmas fagyasztásra, a legjobb vékony falú. Ne hagyja, hogy a fagyasztott bors megolvadjon, vizes és íztelen marad. Fagyasztva használja közvetlenül levesek, húsételek, lechek vagy gulyások főzéséhez.
Vágja le a megtisztított paprikát, hagyja megdermedni, vagy készítse elő a töltött paprikát, és tegye a főzetlen paprikát a fagyasztóba.
Szárított paprika
A vékony falú paprikát és a chili paprikát szárítják. A szárított paprikából paprikapelyhet és őrölt pirospaprikát készítenek, de egészben is használják, főleg apró chilit. A szárított paprikával ételeket, főleg húst kóstolnak meg: Tipp: A forró paprikát és a chili paprikát kesztyűbe köpje.
Ecetes paprika
Kis és közepes méretű paprika, vagy keskeny és hosszú paprika a legjobb a betöltéshez. Az édes-savanyú infúzióban a legfinomabb csípős paprika, bárányszarv, chili, alma paprika. A paprikát más zöldségekkel is kezelheti.
Töltött pácolt paprika
Az alma paprikát általában töltött savanyú paprikához használják. Vágja le a bors tetejét, távolítsa el a magokat, és tegye a szeletelt káposztát a borsba. Öntsük az édes-savanyú infúziót és sterilizáljuk.
Ecetes paprika olajban
Folyadékot adunk az olajhoz. Egy liter édes- és savanyú infúzióhoz használjon takaró olajat, és öntsön forró vagy infúzióban lévő egész vagy szeletelt kupakokat. Előre megsütheti a folyadékot, vagy megtöltheti sajt és fűszerek keverékével.
A legjobb töltött paprika receptjei
Ha azt kérdeznénk, melyik paprika tetszik a legjobban, a túlnyomó többség így válaszol: Töltött! A töltött paprika a legnépszerűbb paprikás étel. Kiválasztottuk a legjobb recepteket a töltött paprikához az Ön számára, amelyek között biztosan talál egy olyat, amely vonzó lesz arra, hogy próbálja ki a töltött paprikát oly módon, amit még soha.
A sütőben sült töltött paprika
Az eljárás egyszerű. Töltse meg a paprikát kedvenc töltelékével, és tegye a tepsibe. Csepegtessen vízzel 1: 1 arányban hígított paradicsompürével vagy leszűrt paradicsommal. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és süssük a paprikát 25 percig. Ezután fordítsa meg őket és további 25 percig sütje. Végül még néhány percig grillezhetjük a paprikát.
Paleo töltött paprika
A paleo-étkezés elvei szerint töltött paprika rizs nélküli. Apróra vágott hagymán megpirítjuk a darált húst, hozzáadunk zúzott fokhagymát, tojást, majorannát, rascát. Töltsük meg a paprikát a húskeverékkel, és főzzük paradicsommártásban.
Sajttal sült töltött paprika
Vágjon vörös, sárga vagy zöld paprikát vastag falú hosszában, távolítsa el a magokat és az ereket. Ne vágja le a szárat a hatás érdekében. Készítse elő a húskeveréket - keverje össze az őrölt marhahúst sóval, zúzott fokhagymával, fekete őrölt borssal, provence-i borssal és tojással. Adja hozzá a zsemlemorzsát, rizst, quinoát, cukkini, hajdina, bulgur ízlés szerint, és töltse meg a bors felét a keverékkel. Öntsük le húslevessel vagy paradicsomlével, és süssük 200 ° C-on kb. 25 percig. Megszórjuk reszelt sajttal, és további 5-8 percig sütjük. Kenyérrel tálaljuk.