A burgonya valószínűleg a legnépszerűbb zöldség, amelyet Szlovákiában senki sem vet meg.

receptekben

Sült, főtt, sült vagy párolt burgonya, salátákban vagy pépben - mindenki biztosan választ. Előkészítésük nagyon egyszerű, de előtte egy apró akadályt kell leküzdeni - a megfelelő fajtának kiválasztásához.

A burgonya több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a rizs, miközben alacsony kalóriaértéket és alacsony glikémiás indexet tart fenn. A bőrrel együtt fogyasztva jelentős mennyiségű rostot is adnak az étkezéshez.

Nagyon változatosan használják a konyhában. A legjobb étel vagy köret elkészítéséhez eligazodhat a burgonyafajták főzésében. Ennek alapján tudni fogja, hogy mely főzési típusokat kell használni salátához, és melyiket sült krumplihoz. Azonban a főzési típusok nem az egyetlen felosztás, amelyet ellenőrizhet. Különböző burgonyafajták is vannak.

Burgonyafajok és fajták

A burgonyafajtákat különféle paraméterek szerint osztják fel. Míg a termelők érdeklődnek a vegetációs időszak iránt (nagyon korai, korai, félkorai, félkésői, késői), a fogyasztók és a szakácsok általában használják őket.

Lila burgonya

Legtöbben fehér vagy sárga krumplit fogyasztunk. Lesznek kedvelői az édes narancsburgonyának, az édesburgonyának is. Az ibolya nem túl népszerű, de sok tápanyagot tartalmaz. Az ibolya leghíresebb fajtái a lila fenség, a lila viking vagy a lila perui. Íze olyan, mint a közönséges fehér krumpli, de kissé krémesebb. A legjobb a bőrükben főzni, majd megtartják nedvességüket és tápanyagukat. Bőrük tele van C-vitaminnal. Próbáljon felkészíteni belőlük például burgonya rajongókat.

A lila burgonya gazdag erős antioxidánsokban, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek a rák elleni küzdelemben. A vérnyomást is csökkentik.

Rózsa

Rózsaszín héjú burgonya, ún A rosacea régóta meglehetősen gyakori és népszerű fajta. Angliában "Pink Fir Apple" néven találná őket, amely egy régebbi faggyúfajta, sárga húsú és rózsaszínű bőrrel. Franciaországban a Roseval fajtát rózsaszínű - hosszanti ovális, vörös héjú burgonyában ismerik, amely alatt rózsaszín-sárga hús található.

Ugyanakkor a gyümölcsről elnevezett színes húsú burgonya is megjelenik a piacon. A rózsák főzés közben nem bomlanak le, így salátákban, pörköltekben és pörköltekben is felhasználhatja őket. Megjelenésük kerekebb, vékony bőrük rózsaszínű.

Russety

Az Egyesült Államokban idahói burgonyának hívják őket. Általában nagyok vagy közepesek, oválisabb formájúak és barna a bőrük. Ideálisak burgonyapüré elkészítéséhez és sütéshez, mert nem olyan kemények. Például ízletes burgonyás palacsintát készíthet belőlük, próbálja meg belőlük elkészíteni a burgonya-káposztát.

Érdekes, hogy a világhírű gyorsétteremlánc ezt a fajtát használja hasábburgonya készítéséhez. Nagy vörösbarna burgonyát használnak elsősorban méretüknél fogva, amikor hosszú krumplit kell készíteni. Ez a faj drágább, mint a többi burgonya, mert több vizet fogyaszt az éréshez, és tovább érik. Vigyázzon azonban termesztésükre - több rovarirtóra van szükségük.


Sárga burgonya

Kerekek, nagyok, sárga színűek, alkalmasak grillezésre, kása elkészítésére vagy a bőrben történő főzésre. Az ilyen típusú burgonyához elegendő kevesebb olajat használni, mivel ezek krémesebb ízűek.

Fehér burgonya

Kiválóan alkalmas grillezésre és zabkása elkészítésére is, ugyanakkor megtartják alakjukat. Vékony, finom héjuk van, ami alkalmassá teszi olyan étkezésekre, ahol hámozatlan burgonyára van szükség.

Bónusz - nem földes édesburgonya

Édesburgonyának is ismerjük őket. Ez az egyik legtáplálóbb zöldség. Különböző színben, méretben és formában kaphatók. Nem klasszikus burgonya. A burgonya a hüvelyesek, az édesburgonya a rügyek családjába tartozik. Az édesburgonya két változatát különböztetjük meg - a vöröset és a sárgát. A közönséges burgonyához képest több cukor és keményítő van, és fele az energiaértékük. Leginkább vörös édesburgonyát ajánlott fogyasztani, mert ezek több béta-karotint tartalmaznak. Főzhetők vagy süthetők, a hétköznapi sárgákat sült krumplihoz, palacsintához vagy tésztához szánják. Javasoljuk, hogy készítsen sült édesburgonyát fahéjjal - ez egy kiváló egészséges desszert.

Burgonya diagram

Francia krumpli

Azt merjük mondani, hogy az egyik legnépszerűbb szlovák étel a francia burgonya. Nemcsak a húsos változat kolbásszal, szalonnával vagy házi kolbásszal vált népszerűvé, hanem a vegetáriánus változat is cukkinivel, tofuval vagy más zöldséggel.

Valószínűleg mindenki számára világos, hogy a francia burgonya nem egy különleges fajta burgonya, amelyet Franciaországban termesztenek, hanem a gyermekek és a felnőttek kedvenc étele. A valódi francia burgonya receptje nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem. Igénytelen étkezés - kezdő és pénztárcád is képes kezelni.

A hasábburgonya olyan étel, amelyet kedvedre szabhat - például hozzáadhatja saját "titkos" összetevőjét. Ha nem tudja, hol kezdjen titkokkal, akkor tanácsot adunk Önnek. Próbálja meg kicserélni a közönséges burgonyát édesre. Vegetáriánus módon sült francia burgonyánkban használtuk őket.

Reszelt burgonya

Nem kell minden nap hús tányéron lenni. Sok ízletes, hús nélküli étel létezik, amelyek sokáig kielégíthetnek. Az ebbe a kategóriába tartozó ízletes ételek közé tartozik a finom grillezett burgonya sajttal. Nagyon ízletesek, gazdagok és könnyen elkészíthetők. Hozzáadhat különféle friss fűszernövényeket, fokhagymát vagy hagymát. Népszerűek a kecskesajt és a tejszín között.

A gratinálás széles körben elterjedt kulináris technika (Franciaországból származik). Ennek alapja egy sütőedény (úgynevezett gratináló) használata - sekélynek és magas hőmérsékletnek ellenállónak kell lennie. Franciaországban a recept eredetileg főtt burgonya szeletekre épült, amelyeket vajjal sütöttek és sajttal szórtak meg.

TIPP: Próbálja meg a receptben szereplő szokásos burgonyát lilával helyettesíteni. Nem hagyományos színű grillezett burgonyát kap.

Savanyú burgonya

Francia burgonya vagy grillezett burgonya helyett azonban itt voltak a hagyományos szlovák burgonya ételeink.

Régebben a földeken és kertekben termesztett házi termékekből készítettek ételeket. Télen hüvelyeseket, sült tököt, néha egy darab füstölt húst ettek. A burgonyából leggyakrabban édes-savanyú leveseket főztek (például hagyományos burgonyás-póréhagymás levest), galuskával káposztát, bryndzát, de sült marhahúst és tepertőt is. Sült lokshe és burgonyás palacsintákat sütöttek. A vágóhidakból májat, kolbászt, szalonnát, sonkát és füstölt húst készítettek.

A savanyú burgonyát nagyon könnyű elkészíteni. Tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra és főzzük sós vízben. Adjunk hozzá babérlevelet és egész fekete borsot. Főzzük puhára. Keverjük össze a lisztet a tejszínben, és adjuk hozzá a burgonyához. Főzzük, ízesítsük ecettel, és sült kolbásszal, főtt tojással vagy bika szemmel tálaljuk.

TIPP: Ha a savanyú krumplit lágyabb formában részesíti előnyben, akkor javasoljuk az ún mogorva.