Egészségügyi és orvosi videó: Jeunesse Longevity TV - 10. rész - Zen Bodi megértése (2021. február)

vércukorszintet
Ha igen, akkor valószínűleg már figyel arra, hogy hány szénhidrátot fogyaszt, és milyen típusú ételeket választ. De egy új kutatás szerint az étkezési szokásainak egy másik, rendkívül egyszerű megváltoztatása további előnnyel járhat. Egy kicsi, előzetes tanulmány azt mutatja, hogy a fehérjében gazdag ételek és a nem keményítős zöldségek tányéron történő fogyasztása, mielőtt keményítőt és édes termékeket kezdene, kevesebbet emelhet a vércukorszintben, mint ha ugyanazt az ételt más sorrendben fogyasztanánk.

A Weill Cornell Orvosi Főiskola kutatói 11 személyt adtak ugyanazzal az étellel két külön napon, de arra utasították a résztvevőket, hogy két különböző szekvenciában fogyasszanak ételt. Az első látogatás alkalmával a résztvevők először magas szénhidráttartalmú ételeket (tekercs és narancslé) ettek, majd 15 percet vártak étkezés előtt (grillezett csirkemell) és alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket (vajjal párolt brokkoli és alacsony zsírtartalmú darált vinaigrette saláta).

A kutatók étkezés előtt, valamint 30 perccel, egy órával és két órával az étkezés után mértek. Amikor az emberek először fogyasztották a fehérjeiket és a zöldségeiket, vércukorszintjük az első fél óra után 29, egy óra után 37, két óra múlva 17 százalékkal alacsonyabb volt, mint amikor lével és kenyérrel kezdték. Lehetséges, hogy a fehérjében és rostban gazdag zöldségek fogyasztása először segít lassítani az ezt követő szénhidrátok felszívódását, ami a vércukorszint fokozatos emelkedéséhez vezet.

Ez a tanulmány kicsi volt, és az eredmények megerősítéséhez nagyobb vizsgálatokra van szükség. Remélhetőleg a jövőbeni kutatások azt vizsgálják, hogy az étkezés végén hetekig vagy hónapokig tartó magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztása fenntarthatja-e a vércukorszint hasonló csökkenését az idő múlásával. Érdekes lenne eredményeket is látni a keményítőtartalmú ételek szélesebb körének felhasználásával, beleértve a lencsét, a burgonyát, a tésztát és a rizst.

A májusi szénhidrátfogyasztás egyéb egészségügyi előnyökkel jár

Mindig nagyszerű olyan kutatásokat látni, amelyek ilyen egyszerű, praktikus változásokat tesztelnek, amelyek könnyen megvalósíthatók és nagy hatással lehetnek az egészségre. Ezenkívül az ilyen típusú étrendnek más előnyei is lehetnek. Zöldség és sovány fehérje fogyasztása az étkezés kezdetén segíthet a feltöltésben, így kevesebb éhezés éhezik, mint a rizs és a burgonya, és ennek következtében kevesebbet fog enni ezekből az ételekből. Korábbi kutatásokból már tudjuk, hogy az étkezés nagy mennyiségű, gyenge minőségű salátával történő indítása vagy az emberek teljes étrenddel kevesebb ételt és kevesebb kalóriát fogyasztanak, ha összességében étkeznek.

Tehát még akkor is, ha nincs 2-es típusú cukorbetegsége vagy vércukorszintje, nem árt, ha megpróbálkozik az ételhez való hozzáféréssel "utolsó helyen". Bár lehet, hogy nincs értelme, ha normál, három részből álló ételt eszel fehérjével, zöldségekkel és keményítővel, a legjobb, ha először, majd végül egy kisebb keményítő adagot kapsz, különösen, ha figyeled a testsúlyodat. Ez valójában egy olyan stratégia, amelyet már akkor is használok, amikor étkezem, amikor a gabonafélék és a kenyér adagjai általában nagyobbak, mint otthon. Például, amikor elmegyek villásreggelire, először megeszem a vegetáriánus omlettet, és utoljára felteszem a pirítóst. Ha jóllakok, akkor kettő helyett csak egy felét vagy egy szeletet eszem meg. (A férjem akaratlanul is ezt a megközelítést követi, vacsorához mindig előbb zöldséget eszik, hogy "elálljon az útból"!)

Ha olyan szendvicsbe vagy más étkezésbe megy, ahol a keményítő szénhidrátok teljesen beépülnek a főételbe, akkor nem célszerű az ételt felosztani, és először fehérjét és zöldséget fogyasztani. Az étkezést azonban mindig zöldségekkel kezdheti, például egy leveles zöld salátát kis öntettel vagy ecettel és olívaolajjal, vagy egy csésze apróra vágott paprikával, babarépával vagy díszkerékkel. Ha ez nem kínál lehetőséget számodra, akkor legalább győződjön meg arról, hogy a bevitel tartalmaz-e sovány fehérjét (például csirke, pulyka, garnéla, tofu) és sok vegetáriánust. Például, ha spagettire vágyik páclével egy olasz étteremben, megrendelheti szeletelt grillezett csirkével és/vagy a sült vegetáriánusok egyik oldalával, hogy összekeverje a keveréket és hígítsa a keményítőt.

A stratégiai kombinációk kiválasztásakor ez segíthet a vércukorszint jobb szabályozásában. Először is kaphat egy kis maroknyi mandulát, amely előre telepíti a fehérjét és egészséges zsírokat tartalmazó rendszert, majd egy darab gyümölcsöt. Vagy van egy uncia sajtja, és várjon néhány percet, mielőtt egy almát vagy néhány teljes kiőrlésű kekszet várna. Mindezek a változások kicsiek, de valódi fizetéssel járhatnak, ha hajlandó lennél rugalmasan étkezni.