Lidl.sk | Forrás: magánarchívum

mindennapi

Néhány tény a burgonyáról, amelyekről talán nem is tudtál

A burgonyára mint alapanyagra gondolunk, amelyet őseink ősidők óta műveltek a földeken. Végül is számos hagyományos ételünk része, nem hiányozhatnak például igazi házi galuskában. Az igazság azonban az, hogy megtalálták az utat hozzánk a 18. században. Tengerészek hozták Európába Dél-Amerikából körülbelül két évszázaddal korábban. Eredetileg az állatok takarmányaként szolgáltak, csak a növekvő éhínség idején kerültek a háztartási asztalokhoz ételként.

A burgonyának régiónkban valóban sok nyelvjárási változata van. Záhorie-ban felajánlhatják erteple vagy grumbir, Sarisban mogorva, és Gemer krompele. Valószínűleg azonban ezek a leghíresebb nevek burgonya, például Liptó lakói ismerik. Ugyanazzal a névvel fog találkozni, még akkor is, ha ellátogat a szerbiai Vajdaság egyik szlovák falujába.

Vitaminok és ásványi anyagok burgonyában

Valószínűleg kevesen tudják, hogy a burgonya az fontos C-vitamin-forrás. Egy közepes méretű burgonyában megtalálható egészen A napi ajánlott adag 45% -a. Egy lélegzetvétel mellett hozzá kell tenni, hogy betakarítás és főzés után részesedése jelentősen csökken.

Megfelelő tárolás és rövid főzés a fedéllel ellátott edényben, a lehető legkevesebb vízben nagyon fontos a C-vitamin fenntartása.

A burgonya is tartalmaz B-vitaminok, folsav vagy kálium. Segít fenntartani az optimális vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet és a rák kockázatát. A burgonya többet tartalmaz, mint bármely más általánosan fogyasztott zöldség. A burgonyában található másik, a növényekben nem gyakori anyag a lizin. Lizin egy aminosav, amely segíti a kalcium felszívódását, jobban helyreáll a sérülések vagy műtétek után.

Lásd még:

Óvakodjon a zöld részektől és a hajtásoktól!

Annak ellenére, hogy a burgonya sok egészséges anyagot tartalmaz, a szervezetre is veszélyesek lehetnek. Kockázat hazugság zöld részekben és hajtásokban. Ezek tartalmazhatnak anyagot szolanin, ami hányást, hasmenést vagy görcsöket okozhat. De nem kell aggódni. Ha alaposan eltávolítja ezeket a részeket a burgonyából, akkor biztonságban van.

A burgonya, mint kalóriabomba: igazság vagy mítosz?

A burgonya ellenzői azt állítják, hogy kerülni kell őket, mert az kalóriatartalmú és nehezen emészthető a keményítő miatt. Ez azonban csak részben igaz. A burgonya olyan emberek számára is alkalmas, akik némi felesleges kilótól szenvednek. Van nekik képest a rizs körülbelül 25% -kal és a tészta körülbelül 50% -kal kevesebb kilokalóriával. Természetesen ez nem vonatkozik az olajban végzett hőkezelés utáni burgonyára.

Felejtsd el a sült krumplit vagy a chipset. Azonban nem a burgonya, hanem az olaj zsírja miatt.

Ami a keményítőt illeti, javasoljuk főzés után a lehető leghamarabb fogyasszon burgonyát. A meleg burgonyában lévő keményítő kiváló és könnyen emészthető energiaforrás. Ennek azonban pont az ellenkezője a hideg burgonyasaláta. A hűtött burgonyában lényegesen nehezebben emészthető keményítő található.

Főzés típusai: felismerheti őket?

Az, hogy burgonya ételének íze és konzisztenciája milyen elképzelések szerint képzeli el, a burgonya minőségétől és a főzés típusától függ, amely meghatározza használatukat. Felismerjük az A, B, C és D főzési típusokat.

A főzési típus megfelelő salátákba vagy külön köretként. Az ilyen típusú burgonya szilárd szerkezetű, amelynek köszönhetően még hőkezelés után sem forralnak és tartanak. Javasoljuk például egészséges állapotban történő használatukat burgonyasaláta majonéz nélkül, amelyet a forró nyári napokon is sült pontyokkal tálalhat.

B főzési típus félig lisztes, finom vagy durva szerkezet jellemzi. Ez a fajta burgonya univerzális. Passzol levesekben, salátákban, sütéshez, valamint külön köretként.

A jelzéssel ellátott burgonya főzési típus C lisztesek, nem csak köretnek, hanem mint alapanyag burgonyaételek, burgonyapüré és tészta elkészítéséhez, például a pite finom szilvalekvárral.

Krumplihoz főzési típus D jellemző, hogy erősen lisztesek és könnyen forrnak. Ezért nehezen használhatók a konyhában. Hiába keresné őket az üzletekben, főleg úgy használják állatállomány.

Olvassa el ezt a cikket is: