praesidium et develop nobis hereditas
2011. január 25
csirkemell, darabokra vágva
1 friss citromfű
1 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
1 kis chili
csipet só
fél teáskanál barna cukor
friss gyömbér, akkora, mint egy kis burgonya
mogyoró olaj
Vágjuk a csirkemelleket (ha a combok annyira kicsontozódtak) nagyobb darabokra, sózzuk, olajban megsütjük, szedjük és tegyük félre. Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, és a citromfűvel együtt puhára reszeljük. Adja hozzá a chili rudak belsejét paszta formájában - héjuktól és magjuktól, sótól, cukortól és citromlétől megfosztva. Lassú tűzön főzzük, hozzáadjuk a sült húst, összekeverjük és csak túlmelegedünk.
Tálaljuk jázmin rizzsel és salátával.
Saláta
1 uborka (vagy papaya)
1 grapefruit
1 chili paprika
friss koriander
őrölt bors
mogyoró
mogyoró olaj
Az uborkát megtisztítjuk, hosszában levágjuk, a magrészet eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk egy ideig "izzadni". Megtisztítjuk a grapefruitot, eltávolítjuk a húst a fehér héjakról és apró darabokra törjük, megtisztítjuk a chilit a héjakból és a magokból, és csak a pasztát, a koriandert és a földimogyorót hagyjuk finoman, és meghintjük kevés őrölt borssal. Lecsepegtetjük az uborkát, és az összes hozzávalót összekeverjük egy evőkanál olajjal.