Ismét a paradicsom tulajdonságait vizsgálták a tudósok az emberi egészséggel kapcsolatban. Ismét a szakértők véleményt nyilvánítottak, amelyet korábban kifejtett - a hőkezelt paradicsom hasznos. De ezúttal a tudósok azt tapasztalták, hogy az ételpaszta vagy a paradicsomlé hozzáadásának hagyománya megvédi a testet a zsíros ételek káros hatásaitól.
Magas szintű telített állati zsírok és finomított - a modern ember seprűje. Megállapították, hogy a zsíros falatok szeretete gyengíti a szellemi és fizikai képességeket. Az egészségre távoli káros zsíros ételek is ismertek - cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek.
A veronai egyetem kutatói megállapították, hogy a káros zsíros ételek nagyon sikeres semlegesítése kezeli a paradicsommártást. A kísérlet során a résztvevők egy csoportja több hétig fogyasztott magas zsírtartalmú ételeket paradicsommártással, a másik pedig ugyanazokat az ételeket kapta szósz nélkül. Ennek eredményeként a kutatók megállapították, hogy a hőkezelt paradicsom használata hatékonyan védi az ereket a zsíros zsíros ételek hatásaitól. Különösen a szakértők számoltak be arról, hogy a misszióban paradicsomszósz hozzáadása megakadályozza az endothel diszfunkcióját - ez az állapot megelőzi az érelmeszesedést. Ezt a hatást megerősítik a kísérletben résztvevők edényeinek paradicsomfelmérései a rugalmasságuk és a zsírlerakódások elérhetősége szempontjából.
A tudósok megjegyzik, hogy csak egy - két evőkanál paradicsomszósz (80 g) sikerrel semlegesíti a zsíros ételek károsodását. A paradicsom ezen tulajdonságát a likopin jelenléte magyarázza - ez egy olyan anyag, amely piros színt kölcsönöz nekik, és nagy mennyiségben található meg az elkészítés során, de a nyers gyümölcsben nem. (Bővebben itt)