A levest nyáron hidegen, kevés tejszínnel vagy tejszínhabbal szolgálják fel,
Kalcium 2019.12.29. (TASR)
A meggyleves, az úgynevezett cseresznye, a Szlovákia északkeleti részén élő ruszinok kedvenc étele. Régebbi változata a szilvaleves babgal, amelyet a helyiek szilva néven neveznek.
"Az emberek mindig felhasználták mindazt, amit a természet adott nekik a múltban. A gyerekek cseresznyét gyűjtöttek, anyjuk pedig levest készített belőlük, amelyet burgonyával dúsítottak, hogy jobb és kiadósabb legyen az íze" - mondta Jaroslav Krajkovič, Vápeník polgármestere. a szvidníki járásban.
Elmondása szerint az említett levest a múltban és a jelenben is egész évben a háztartásokban készítik. "Korábban az emberek a nyáron összegyűjtött cseresznyét szárították, később vízbe áztatták és levesbe használták" - mondta a polgármester. A cseresznye elkészítéséhez cukorra van szükség, cukorral ízesített vízbe áztatott cseresznyére, liter és fél cseresznye vízzel három evőkanál cukorral, mézzel, liszttel és burgonyával.
"Karamellizáljuk a cukrot, adunk hozzá kevés vizet, az áztatott meggyet és a burgonyát apró kockákra öntjük. Amikor a burgonya megfőtt, a levest liszttel sűrítjük és tálalhatjuk" - magyarázta Krajkovič, hozzátéve, hogy van egy újabb is. a cseresznye változata. "Például nem adunk hozzá burgonyát, hanem adunk hozzá még több mézet, és griottal ízesítjük. A levest a nyári hónapokban hidegen, kevés tejszínnel vagy tejszínhabbal tálaljuk, de ezek már modern változatok" - mondta a polgármester.
Szerinte a szilva leves, az úgynevezett szilvaleves nem hiányozhat a szenteste asztaláról. "Babbal és aszalt szilvával készül. Lehet hozzá szárított almát vagy körtét is. Karácsony alatt a cseresznyét nem olyan gyakran készítik, mert a meggy nem volt egyszer olyan sokszor. Szilvával babot készítünk otthon, és néha kicseréljük cseresznye "- mondta Krajkovičič.
A ruszin családok a szilva- vagy meggyleves mellett más ételeket is fogyasztanak a szenteste asztalán. "Kell lennie méznek, kenyérnek, fokhagymának, majd az említett szilva, gombapüré, tej nélküli mákos pirítósnak és meggy, szárított körte vagy káposzta pitéknek. Minden böjtöl, nem használunk vajat, túrót vagy húst. Bár a a vacsora gazdag, sok étkezés gyors "- tette hozzá Vápeník polgármestere.