igazság

Annak ellenére, hogy a zsírokat főként negatív összefüggésekben írják, a vaj, olajok és margarinok használatát már megszoktuk háztartásainkban. Függetlenül attól, hogy a napraforgó, az olíva vagy a repce a kedvenc, az olaj a szlovák főzés elengedhetetlen részét képezte. Egy új trend azonban azt mutatja, hogy a háziasszonyok kezdik helyettesíteni valódi népi klasszikusokkal. A sertés kenőcs korábban az alapfelszerelés része volt, és ma ismét előtérbe kerül.

Az idők megváltoztak, hosszú órai kemény fizikai munka helyett megszokhattuk, hogy végtelenül ülünk az irodákban és a számítógépek mögött. A modern embernek nincs mozgása, és mivel a zsírok kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint a cukrok és szénhidrátok, egyfajta madárijesztővé váltak számunkra. De elfelejtjük, hogy rendkívül fontosak az emberi test megfelelő működése szempontjából. Ezek energiaforrást jelentenek a sejtek és más metabolitok építőköveihez, amelyeket az emésztés velük szív fel. Ezen okok miatt nyúlunk általában olívaolajhoz, de még ez sem használható mindenre.

A sütéshez megfelelő

Ha sütni tervez, ne féljen a sertészsírért nyúlni. Fő alkotóeleme az olajsav, amelynek köszönhetően magasabb a túlhevítési pontja anélkül, hogy megváltoztatná a minőségét, és így nem égnek olyan gyorsan, mint a növényi olajok. Ebből a szempontból csak egy speciálisan tenyésztett napraforgó olaja képes legyőzni, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek, de nehéz betakarítani, a finomított olívaolaj pedig hátrányos az árában. Tagadhatatlan pozitívum az is a kenőcs viszonylag hosszú ideig tárolható felesleges vegyszerek hozzáadása nélkül. Ezenkívül ízletes alaphangot ad a steakjeihez, mivel sok háziasszony tanúskodik rólad.

Sertés kenőcs még allergiások számára is

Az allergiások sem dicsérhetik a sertéshús kenőcsét. Sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember ismét megengedheti magának a régóta elutasított karácsonyi süteményeket és egyéb finomságokat. Ez az összetevő hatékonyan helyettesíti a vajat olyan receptekben, amelyek nélkül nem mennének el, még olyan mértékben sem, hogy nem ismeri a különbséget.

Melegítsd magad

Ha nem bízik a bolti sertés kenőcsben, készítheti otthon is. Csak két font nyers sertésszalonna (lehet, hogy nincs hús benne) és egy kis türelem. Öblítse le a szalonnát, szárítsa meg (például konyharuhával) és vágja apró kockákra (kb. 2 x 2 centiméter). Tegye egy nagyobb edénybe, és hagyja lassan felolvadni. A lángnak gyengének kell lennie. Nagyon kell vigyáznunk az égésre, mert a kenőcs megbarnulhat, sőt káros anyagokat is tartalmazhat. Néha alaposan összekeverjük, hogy a szalonna ne tapadjon az aljára. Öntsük a kenőcsöt, ha abbahagyja a habzást. Azonban az edényben hagyjuk egy kicsit a darák megsütésére (ha van hús bennük, kiöntés előtt eltávolítjuk). A felhevített kenőcsöt így tároljuk cserépedényben. Ha nem áll rendelkezésre, használhatunk üveget is, de sötétben kell tárolnunk. A kenőcs gyönyörű elefántcsontszínű lesz, ha kevés tejet adunk hozzá.

Gyógyítja a betegségeket is

Nagymamáinknak nem volt könnyű hozzáférniük orvoshoz vagy antibiotikumhoz, ezért megtanulták felhasználni az őket körülvevő dolgok pozitív tulajdonságait. A sertés kenőcs több esetben is bevált. Légzőszervi megbetegedésekben szenved, fáj a láb vagy köhög? Próbáld meg dörzsölni az érintett területet sertéshússal, borítsd be gézzel, tekerd le ponyvával és tartsd melegen. A megkönnyebbülés jön, amit nem lát. Ha önmagában a kenőcs ereje nem elegendő, ne féljen tőle keverjük össze alkohollal vagy ecettel.

Főzéskor bevásárló vagy házi sertés kenőcsöt használ? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben .