A spenót erős antioxidánst tartalmaz, amire öntudatlanul készülünk! Így elveszítünk egy értékes anyagot, amely miatt ez a zöldség kivételes. Hogyan kell kinéznie a spenót megfelelő elkészítésének?

A spenót luteint tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely jótékony hatással van az emberi testre. Kevesen tudják azonban, hogy ezt az anyagot megsemmisíti a zöldségek nem megfelelő elkészítése!

Olvassa el még: A legnagyobb mítosz, amelyet évek óta táplálunk: Mi fenyegeti a rágógumi lenyelését!

A lutein elpusztításának leggyorsabb módja

A lutein kiválóan alkalmas a szív és a szem egészségére. A legjobb, ha spenótot adunk a joghurthoz, például csak ott, ahol tejzsír található, ami elősegíti az antioxidáns felszabadulását. Sokan azonban spenótot szoktak főzni, amely a lutein elpusztításának leggyorsabb módja. A tudósoknak egyértelmű ajánlásuk van - a spenót hozzáadása a joghurthoz vagy a turmixhoz a legegészségesebb módja annak.

A spenót hőkezelése nem segít! Ellenkezőleg, hozzájárul az antioxidánsok lebomlásához és a lutein eliminálásához, amint azt a tanulmány megállapította. Ez Az értékes anyag segít csökkenteni a szívroham kockázatát és megakadályozza a szem károsodását.

Joghurtban vagy turmixban

A svéd Linköpingi Egyetem kutatói különböző módszerekkel tesztelték a baba spenót főzésének módját, hogy lássák, hogyan változik annak tápanyagtartalma. Rendszeresen mérték a lutein szintjét és arra a következtetésre jutottak A baba spenótlevéleket a legjobban szeletelve fogyaszthatjuk és tejtermékekkel együtt fogyaszthatjuk.

"Nem jó spenótot főzni. Jobb, ha a spenótot tejjel vagy tejtermékekkel, például tejszínnel vagy joghurttal együtt készítjük. Amikor a spenótot turmixgépben apróra vagy apróra vágjuk, több lutein szabadul fel a levelekből, míg a tejzsír növeli a lutein oldhatóságát "- mondta Rosanna Chung kutatási orvos.

veszít

Alacsonyabb hőmérséklet, mint egészségesebb választás

Minél több lutein oldódik a turmixban, annál jobban képes a test felszívni. A spenót hosszú ideig történő főzése magas hőmérsékleten - például a lasagna készítésénél - káros módja ennek a zöld zöldségnek az elkészítéséhez! Ha alacsonyabb hőmérsékleten főzzük, a zöldségek több vitamint tartanak vissza, és a mikróban történő főzést is egészségesebb választásnak tartják a tudósok.

A tanulmány szerzője és Leny Jonasson, az Orvostudományi és Egészségtudományi Tanszék professzora hozzátette: "A tanulmány egyedülálló az, hogy olyan főzési módszereket használtunk, amelyeket gyakran használnak az otthoni ételek főzésénél. Több főzési hőmérsékletet hasonlítottunk össze. Megvizsgáltuk a módszerek előkészületeit is amelyben a spenótot hidegen fogyasztják, például salátában. "

A kutatás az Food Chemistry folyóiratban jelent meg. Kimutatták, hogy a lutein segít csökkenteni az erek krónikus duzzadását iszkémiás szívbetegségben szenvedőknél, ami csökkentheti a szívroham kockázatát. A napkárosodások elleni védelemnek is tekinthető. Sokan lutein-kiegészítőket szednek a szívbetegségek, a vastagbél- vagy az emlőrák és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése érdekében. Legjobb étel formájában fogyasztani, például. spenótot és turmixhoz vagy joghurthoz adjuk!