Az éttermi ételválasztást számos tényező befolyásolja - világítás és zene a szobában vagy a nem, valamint a többi étkező megrendelése. A pincérek súlya is szerepet játszik.

függ

Jössz az étterembe, leülsz, és amikor elkészíted a főételt, elkezded őket nézegetni. Desszertekről, süteményekről és egyéb édességekről van szó, amelyek dacosan néznek rád a pult mögül.

Az, hogy engedsz-e a csaliknak, egy olyan tényezőtől függ, amelyre egyáltalán nem számítottál. A legfrissebb abból is, hogy a pincér mennyit nyom.

A kutatók megállapították, hogy több desszertet és alkoholtartalmú italt rendelünk a sovány étterem személyzetétől, mint a sovány éttermektől. Tim Döring a németországi Jena egyetemről és Brian Wansink az amerikai Cornell Egyetemről publikálta eredményeit a Környezet és viselkedés című folyóiratban.

Elme, mint egy gleccser

Az emberi agy olyan, mint egy számológép, bár nagyon összetett. Kapacitása nem végtelen, de korlátozott, ezért nem tudja feldolgozni az összes ingert, amely ránk hat. Ezért sokan megúszják, vagy nem kerülnek a tudatunkba.

Az elménk tehát egy gleccserre hasonlít - egy kis tudat darab alatt, amely a felszín fölött kandikál, a tudattalan folyamatok hatalmas, feltáratlan területe van. A pincérek súlya itt eshet.

A kutatók egyszerű kialakításúak voltak. 60 étteremben csaknem 500 ember vett részt. Figyelték, hogy az ügyfelek mennyi ételt és italt rendelnek.

A kutatók rögzítették a szereplők BMI-jét. A BMI a testtömeg indexe, figyelembe véve az egyén súlyát és magasságát. Egy felnőtt normális BMI-je 18,5 és 24,9 között van.

Megtudták, hogy minél magasabb a pincér BMI-je, annál több ételt rendelt az ügyfél. A vendégek akár négyszer nagyobb valószínűséggel rendeltek desszertet, és akár 17 százalékkal nagyobb valószínűséggel rendeltek alkoholtartalmú italt, ha a pincér BMI-je 25-nél nagyobb volt (túlsúlyosnak minősítve). A túlsúlyos pincérek voltak a legnagyobb hatással a legszegényebb ügyfelekre.

"A bentlakók sokkal több ételt rendeltek és fogyasztottak, ha azt egy nehezebb pincér szolgálta fel nekik. Az evők súlya nem számított "- összegezték a tanulmányban a szerzők kutatásaik eredményeit. "A levesek és saláták esetében a megrendelések nem különböztek a csoportok között, de az előételek és a desszertek között jelentős különbségek voltak" - tették hozzá.

Az elhízottaknál többet eszünk

A múltban más kutatások kimutatták, hogy a pincér övének kerülete nincs egyedül. Például Brian Wansink a Cornell Egyetemről és kollégája 2012-ben megtudta, hogy egy étterem zene és világítása is befolyásolja, hogy mennyit eszünk.

Az embereket két csoportra osztották aszerint, hogy klasszikus gyorsétteremben ettek, vagy lágyabb fényű és jazz balladákkal díszített szobában. Nyugtató dallamaik a hangszórókból érkeztek. A szerzők megállapították, hogy az utóbbi esetben az ügyfelek ennél hosszabb ideig, de kevesebbet ettek.

Az is befolyásolja, hogy kivel eszel. Elhízott evő jelenlétében az emberek többet rendelnek. Nemtől is függ. Nemrég írtuk, hogy amikor a férfiak nők jelenlétében vacsoráztak, akár 93 százalékkal több pizzát és 86 százalékkal több salátát ettek, mint azok, akik férfiak jelenlétében ettek.

Ez valószínűleg a szexuális szelekciónak köszönhető - a reprodukciót célzó versenyeken (evolúciós imperatívumok) a férfiak különféle tulajdonságok reklámozásával versenyeznek, például, hogy "megvan", és hogy fizikailag annyira alkalmasak, hogy extra egészségtelen darabokat kaphatnak.

További kutatások kimutatták, hogy az emberek az ételválasztásukat a környezetükhöz igazítják. Más szóval, ha kollégája kap halat, akkor nagy az esély arra, hogy Ön is rendelkezzen vele. Az ilyen viselkedés a beilleszkedési vágyunkból fakad. Társadalmi lények vagyunk - nagyon érzékenyek vagyunk a körülöttünk élők ingereire, és alkalmazkodunk hozzájuk.

Bolyhos kifli, mint a nagymamától

Számos más módszer is befolyásolja ínyenc preferenciáinkat anélkül, hogy észrevennénk. A menükhöz kapcsolódnak.

A pszichológiát ismerő vendéglők tudják, hogy a fogyasztásunkon változtathatnak, ha tételt tesznek a jegyre, árat írnak akár "€", akár "Eur" formájában, az étel leírása formájában - vonzza a költői nyelv és a család referenciák (különösen a sült és bolyhos nagymamák) és egyéb trükkök, például vizuális jelek.