Nem hiszem el, hogy egy éve készítek cikket, és csak most sikerült végre közzétennem. Egy éve nem írtam volna. 😀 Egy évvel ezelőtt felmerült egy ötlet, és lefényképeztem. Idén valószínűleg másképp csinálnám őket egy új fényképezőgéppel, de amikor már megvannak az anyagok, nem dolgozom át az egészet. 🙂
Ide o a gyakran használt aszalt gyümölcs áttekintése különösen reggeli zabkása, de sütéshez vagy csak snackként is. Különösen ezt a cikket szeretném felhasználni, hogy eloszlassam azt a mítoszt, miszerint a hisztaminok nem használhatnak szárított gyümölcsöt.
Szárított gyümölcs igen vagy nem?
Határozottan igen! Vigyázni kell azonban minőségi forrás. A HIT előtt soha nem gondoltam volna, hogy még a szárított gyümölcs is árthat az embernek. A szárított gyümölcsöt azonban mindenhol egészségesnek mutatják be. Emlékszem, amikor még középiskolában vásároltam gyümölcs müzliszelet, arra gondoltam, mennyivel egészségesebbek, mint egy csokoládé. Most, hogy találkozom velük és elolvasom a kompozíciót, megfogom a fejem. Pontosan! A gyümölcsbotokban egy csomó hülyeség is lehet. Ezért, ha a gyümölcs nyers rúd, akkor legfeljebb néhány hozzávalóval hozzáadott anyagok nélkül, vagy a legjobban otthon készíthető.
Milyen hozzáadott összetevőket tartalmazhat a szárított gyümölcs?
Először szulfitok, ennek köszönhetően a gyümölcs megőrzi például a szép színét. Összehasonlításképpen, itt van egy fotó a szárított sárgabarackról. Próbáld kitalálni, melyik kénezett és melyik nem tartalmaz hozzáadott anyagokat?
A kénesek természetesen az élénk narancssárgák. Biztosan tudod ezt ha meghámozzuk a gyümölcsöt, teljesen természetes, hogy elkezd oxidálódni, azaz barnulni. És pontosan ezt akarják elkerülni a kereskedelmi láncok. Tudod aki csak bántalmazó barackot vásárolna? Például JA! És úgy gondolom, hogy Ön is most inkább ezekhez a barnákhoz nyúlna, amelyek már általánosan kaphatók, például a nem csomagolású üzletekben. Sajnos a "szép" narancsok továbbra is a láncokban maradnak.
Mire kell még figyelni?
A szulfitokon vagy a felesleges hozzáadott édesítőszeren kívül természetesen figyelnie kell arra is tartósság a forrás.
SOHA nem vásárolok szárított gyümölcsöt a szokásos szupermarketekben műanyag zacskókba csomagolva. Amellett, amit fentebb már említettünk nem tudjuk, mikor és milyen körülmények között csomagolták és akkor ott merül fel a penész lehetséges kockázata, ami árthat nekünk. Gyakran előfordul az is, hogy a kereskedelmi célú szárított gyümölcsöket díszítik vagy megkeményítik.
Mondok egy példát. Sok olyan embert ismerek, aki nem szereti a randevúkat. És tudod, miért nem szeretik őket? Mert karácsony előtt soha nem ettek mást, mint amit műanyag tálcában árultak. Miután megkóstoltad a medjool dátumokat, garantálom, hogy beleszeretsz.
Milyen szárított gyümölcs nem hiányozhat a konyhámból?
A legtöbb datolyát, áfonyát és mazsolát veszek. Általában van otthon almám, szilva és kajszibarack, itt-ott áfonyához, körtéhez vagy egzotikusabb fajokhoz, például mangóhoz vagy fügéhez is nyúlhatok. Alapvetően azonban Csak nem csomagoló üzletekben vagy a piacon vásárolok. Szerencsére egyre több olyan eladó van, aki szintén ilyen termékeket árul.
A klasszikus aszalt gyümölcs mellett én is megszerettem liofilizált, így fagyasztva szárított gyümölcs. Állítólag az a gyümölcs megőrzésének legjobb módja, ami megfelel az árának. Bevallom, nem szoktam olyan gyakran elkényeztetni magam. Azonban, ahogy mondani szokták, a minőségért külön kell fizetni.
Goji - egy újabb marketing lépés?
Az utóbbi időben sok szó esett a gojiról. Mint mindig, amikor valami nagy sikert arat, és az emberek a lehető legtöbbet akarják kihozni belőle. Ezután különféle "úgynevezett" csalások jönnek létre, amelyek aztán elrontják az étel nevét. Bevallom, volt idő, amikor a goji-val abbahagytuk a vásárlást, mert nem tudtam, mit higgyek. Ezért voltam igazán elégedett, amikor egy hölgy értékesíteni kezdett a helyi piacunkon goji, amelyet ő maga művel. Csak remélem, hogy megbízhatok benne. 🙂
Száraz, száraz, száraz
Ha lehetősége van rá, házi aszalt gyümölcs amúgy a legjobb. Mióta vagyok gyümölcsszárító (mellesleg egyáltalán nem nagy befektetés), kadečót szárítok. Leggyakrabban almát, de már szárítottam szilval, barackot, sőt mangót is. Főszezonban ezért mindig megszárítok mindent, amit csak tudok, hogy legalább alma vagy szilva legyen kéznél. Legtöbbjük a fák között van. Ezután szükség szerint megveszem a többieket.
És ezt te is tudtad gombát vagy gyógynövényt a szárítóban is száríthatunk? 😉
Az almát ízlés szerint száríthatja, maggal, mag nélkül, vékonyan, durvára vágva, félig felszeletelve és egészben ...