A jelenlegi tudomány 5 kérdése és válasza a szervezet savanyításáról
szerző: Lívia Hlavačková
A "szervezet savasodása" kifejezés olyan gyakran kezdett ragadni a környezetemben, hogy időt szántam arra, hogy alaposabban megvizsgáljam, és szakmai cikkekben megtaláljam a választ arra az 5 alapvető kérdésre, amelyet feltettem magamnak.
1. Pontosan mi a titokzatos savanyítás?
A szervezet savasodásának meghatározása önmagában bonyolult. Különböző internetes fórumok és cikkek, amelyek szakértelme nem garantált, általában nem kínálnak meghatározást. Csak a pH csökkentéséről beszélnek "a testben".
Maga a PH az "oxonkation aktivitás negatív decimális logaritmusa", amelyet az oldatban lévő hidrogénionok (H +) koncentrációja egyszerűsít, minél magasabb a hidrogénionok koncentrációja, annál alacsonyabb a pH. Az alapkérdés tehát az, hogy melyik oldatot befolyásolja a szervezet savanyításának alacsony pH-ja?
A víz a felnőtt test tömegének körülbelül 53% -át teszi ki, és annak 2/3-a a sejtekben található. A sejteket azonban olyan membrán borítja, amely aktívan csak azt szabadítja fel, ami megfelel a sejtnek (néhány kivételtől eltekintve az ilyen alkohol meghívás nélkül jut be a sejtekbe). A sejtben a pH-szabályozás olyan tökéletes, hogy egyes tudósok feltételezik, hogy a sejt szándékosan hajt végre kisebb változásokat, és jelzésre használják őket.
Egy sejt, amely nem képes fenntartani belső környezetét, meghal, ezért nem élnénk túl a sejtek belsejének nem kívánt megsavanyodását. A savasodás tehát nyilvánvalóan extracelluláris folyadék, azaz vér, emésztőnedvek, szöveti folyadék, vizelet és hasonlók kérdése.
2. Az étrend befolyásolja a vér pH-értékét?
A szövetekben lévő folyadék tükrözi a vér összetételét, pH-ja 7,35-7,45 (általában 7,4 körül). Ugyanakkor a vér kiváló kompenzációs mechanizmusokkal rendelkezik ezen pH fenntartására. Ezek egyszerűen a kapcsolaton alapulnak:
A test savas H + ionokat képes vízzé és szén-dioxiddá tenni. Vizelünk vizet, kilélegezzük a szén-dioxidot, és fel van szerelve. Ez a rendszer természetesen bonyolultabb, mivel sok más ion (nátrium, kalcium, kálium, foszfátok, fehérjék stb.), Valamint enzimek is jelentősen érintettek. A vér pH-jának szabályozása olyan tökéletesre fejlődik az evolúció révén, hogy az étrendnek nincs esélye jelentősen befolyásolni, amint azt több kísérlet is kimutatta.
A vér pH-értékének jelentős változása nem "szórakoztató", de egy súlyos betegség, például veseelégtelenség vagy kezeletlen cukorbetegség és a vér pH-értékének körülbelül 0,3-as változása, a patológusok elkezdhetik élesíteni a kést.
3. És mi a helyzet az emésztőnedvek szerepével?
A gyomorban a pH 1,35-3,5, de a hasnyálmirigy nedvei semlegesítik, amelynek pH-ja 8,8. És itt van a logikus kérdés - ha a hasnyálmirigynek nincs problémája a gyomorsav 1,35-ös pH-jával, akkor miért lenne gondja egy 3,6-os almával? Természetesen nem.
A szervezet elsavasodásának hipotézise nem maga az étel pH-járól szól, hanem arról a pH-ról, amelyet a szervezetben kivált. Tehát például az ilyen friss narancslé az egyik "lúgos" étel, annak ellenére, hogy valójában savanyú (a megkülönböztetéshez idézőjeleket használok).
Hogy milyen reakciót vált ki egy étel a szervezetben, megbecsülhetjük akár az ún "Savas hamu" vagy számítással. Az első módszer szerint az ételt elégetik az anyagcsere szimulálásához, majd meghatározzák a hamu pH-ját. A második módszerben elemzik az étel egyes molekuláit és ionjait, majd ezt követően, az ún Remer egyenlete meghatározza a "savasságot".
Nem tudok rólad, de egyik módszer sem hangzik túl pontosan nekem. Az étel azonban nem a szintetizátorban található sablon szerint készül, ezért minden almának eltérő ásványi összetétele lehet attól a talajtól függően, amelyben az almafa nőtt (Remer-egyenlet szempontjából fontos). És minden ember anyagcseréje nemcsak egyéni, hanem bonyolultabb is, mint a szokásos tűz vagy egyszerűsített matematikai számítások.
A "lúgos" étrendet nyilvánvalóan nehéz meghatározni, ezáltal segít az egész hipotézis összekeverésében. Ennek eredményeként különféle táblázatok sorakoznak fel a "savas" vagy "lúgos" ételek listájáról, amelyek gyakran ellentmondásosak. Például válasszon egy ilyen fehér cukrot egyszer az egyik, majd a másik oldalra, ezért válasszon.
4. Mely pH-értéket befolyásolják azok a "savas" ételek?
Ez nem vér, sejtfolyadék vagy emésztőrendszeri lé, ezt már világosan megmondtuk. A táblázatokból kiderül, hogy az egyetlen folyadék, amelynek normál pH-tartománya nagy, a vizelet (4,6–8). Tehát csak a vizelet pH-ja volt?
Történelmileg a Claude Bernard (1813-1878) nevet gyakran használják a szervezet elsavasodásával kapcsolatban. Tehát az étrend bizonyíthatóan jelentősen befolyásolhatja a vizelet pH-ját. Megfelelő bizonyítékaink vannak az étrend hatására a szervezet egyes folyadékaira, a savanyítás működik, de.
. a vese szerepe a pH fenntartásában azonban éppen a felesleges savak kiválasztása a vizelettel.
Tehát maga a vizelet pH-értéke fontos? Nem. Vagyis csak annyit, hogy hatása legyen a WC mázára. A vizelet pH-ja csak a kompenzációs mechanizmusok részvételét tükrözi a gyakorlatban, ezért a kezembe került összes cikk szerint egy másik kérdés tudományosan fontos:
5. A szervezet nem szenved, ha hosszú távon kompenzálnia kell valamit?
A kérdésre adott válasz sokféle kutatás, de úgy tűnik, hogy a tudósok még nem dolgoztak ki egyértelmű választ. Holt, ez így megy. Ez különbözik az áltudománytól, amely úgy tűnik, hogy mindenre megválaszolható.
Valószínűleg a szakmai körökben a legtöbbet vitatott a vizelet alacsonyabb pH-jánál megfigyelt fokozott kalcium kimosódás. Azért vitatják, mert úgy gondolják, hogy ezt a kalciumot pontosan a pH szabályozása érdekében mosják ki a csontokból. Ha ez a feltételezés helytálló, például egy fehérje-gazdag étrend, amely "savas", csontritkulást (a csontok elvékonyodását) okozhat.
Ennek a hipotézisnek azonban egy problémája van - számos kísérlet és epidemiológiai tanulmány pont az ellenkezőjét bizonyította.
Az állati fehérjében gazdag étrend kimutatták, hogy az egyik tényező megakadályozza az oszteoporózist, bár több vizeletben tartalmaz kalciumot, mint egy "lúgos" étrend. A test kalcium bevitelét még nem határozták meg pontosan, de a csontok egyértelműen nem. Ezenkívül kiszámította, hogy ha a szervezet valóban felhasználná a csontkalciumot az évek savasságának kompenzálására, akkor körülbelül 18 év múlva a csontok teljesen kalciummentesek lennének. Ez azt jelenti, hogy ha a "savanyú" étrend akkora problémát jelentene, mint némelyek kísértenek bennünket, régiónkban valószínűleg kevesen élnének idős korig.
A "savas" étrend azonban más betegségekhez is kapcsolódik. A vesekövek lehajolnak (a kalcium ismét a vizeletben), izomsorvadás és hátfájás idős korban. Más vizsgálatok megvizsgálták a pH jelentőségét a kemoterápiában, és megállapították, hogy egyes gyógyszerek jobban működnek bázikusabb pH-n, mások pedig savasabban. E tanulmányokból azonban eddig nem volt sok, és úgy tűnik, hogy több kérdést nyitottak meg, mint amennyit eddig megválaszoltak.
Tehát összefoglalva:
A hipotézist (hangsúlyozom a hipotézis szót) az "alkalikus" étrend jótékony hatásairól még vizsgálják. Néhány dogmáját már cáfolták, másokat megerősíthetnek és esetleg megcáfolhatnak a jövőbeni kutatások. De eddig egyetlen komoly kutatás sem bizonyította, hogy a szigorú betartása előnyös lenne. Éppen ellenkezőleg, számos tanulmány kimutatta, hogy káros lehet például osteoporosis esetén.
Azok, akik úgy tesznek, mintha az "alkalikus" étrend minden betegség varázslatos gyógymódja lenne, ezt bizonyítékok nélkül teszik, gyakran teljesen figyelmen kívül hagyják, vagy esetleg tudatlanul elferdítik a bizonyítható és mérhető tényeket. A szervezet megsavanyodása így modern vallássá válik - aki hisz benne, annak nincs szüksége releváns bizonyítékokra.
Tehát hogyan kell enni? A fehérjéket és a búzatermékeket "savas" ételeknek, míg a zöldségeket és gyümölcsöket "lúgos" ételeknek tekintik. Ha elhanyagoljuk a vizelet mindenféle oldatával történő lúgosítására irányuló túlzott erőfeszítéseket a gyógyszertárból, és radikálisan korlátozzuk az étrendet bizonyos ételekre, akkor adjunk hozzá zöldségeket és gyümölcsöket étrendünkhöz, és csökkentsük a dietetikusok által évek óta ajánlott fehérje arányát. A szervezet savasodásának hipotézisétől való félelem nélkül is.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.