étrendje

Tanulmányaiban Dr. Weston Price azt állítja, hogy az ember számára a legjobb étrend a teljes kiőrlésű gabonaételek és az állati termékek kombinációja. A legegészségesebb afrikai törzs, akit tanulmányozott, a dinkák voltak, a Nílus partján élő szudáni nép. Nem voltak olyan magasak, mint a szarvasmarhákat legeltető Neurók, de jobb testarányokkal és nagyobb erővel bírtak. Étrendjük főleg halakból és gabonamagvakból állt. Ez az egyik legfontosabb tanulság Weston Price kutatásaiból; hogy a kombinált étrend, amely elkerüli a húsevő Massai, valamint a főleg vegetáriánus banánok szélsőségeit, biztosítja az optimális fizikai fejlődést.

Dr. Weston Price a huszadik század elején klinikaként dolgozott az ohiói Cleveland-ben. Gyakorlása során utópisztikusan hangzó történeteket hallott, amelyek egyszerű, természetes módon élő emberek tökéletes egészségét írták le, valamint olyan dokumentumokat, amelyek azt sugallták, hogy az őslakos amerikaiak egészsége sokkal erősebb, mint a jelenlegi civilizált embereké, akik gyarmatosították a Amerikai kontinens. 1930-ban úgy döntött, hogy megpróbálja feltárni, hogy is van ez az egészséges primitív élő emberekkel.

A következő tíz évet utazással és információk gyűjtésével töltötte a bolygó különböző részein, ahol még mindig olyan embercsoportok éltek, akiknek a civilizációval nem vagy csak nagyon korlátozott kapcsolatban voltak. Főleg a természetes nemzetek egészségét és fizikai fejlődését dokumentáló adatok gyűjtésére összpontosított. Kutatása elvezetett elszigetelt svájci falvakhoz, Skócia partjainál fekvő településekhez, hagyományos eszkimókhoz, kanadai indián törzsekhez, a Dél-tenger kis szigetlakóihoz, az ausztrál őslakosokhoz, az új-zélandi maorikhoz, az amazóniai indiánokhoz és az afrikai törzsekhez.

Haladása az összes meglátogatott helyen hasonló volt. Miután elnyerte a helyi idősebbek és vezetők tetszését, elkezdte az emberek orvosi vizsgálatát lefolytatni. Különös figyelmet fordított a fogak állapotára és a fogszuvasodás előfordulására. Már gyakorlása során rájött, hogy a rossz fogállapot számos más egészségügyi problémát és az egész test betegségét is jelzi, például ízületi gyulladást, csontritkulást, cukorbetegséget, az emésztőrendszer betegségeit, krónikus fáradtságot stb. Mi volt a nagy meglepetése, amikor olyan természetes népeket és csoportokat talált, akik nem ismertek semmilyen speciális szájhigiéniát, nem ismertek fogorvosokat, és tagjaik alig egy százaléka szenvedett fogszuvasodástól. 14 izolált csoportban még nulla fogszuvasodást is feljegyzett. Részletesebb vizsgálat után beigazolódott az a feltételezés is, hogy az egészséges fogak együtt járnak olyan betegségek határozott, egészséges és alacsony előfordulási gyakoriságával, mint a rák, a szívbetegségek vagy a fertőző betegségek, például a tuberkulózis.

Akkor folytatta ezt a kutatást, amikor még éltek emberi csoportok, akik közvetlen kapcsolat nélkül éltek a civilizációval, ugyanakkor, amikor a civilizáció már előállt egy találmánysal, amelyet Aj Price használt a munkájában - a kamerát. A felfedezéseit dokumentáló fényképeket egy könyvben teszik közzé, amelyet egyes táplálkozási szakemberek remekműnek tartanak. A könyv neve Táplálkozás és fizikai degeneráció (1945, Price-Pottenger Nutrition Foundation, San Diego, Kalifornia). Ez a könyv új nézőpontot hozott a világra, nem csak azért, mert dokumentálta az emberi közösségeket, ahol a jó egészség gyakran előfordult, hanem megmutatta, hogy néznek ki az egészséges emberek. Az egészséges emberek tiszta arccal, jól formált arányokkal és fenséges arckifejezéssel rendelkeznek. Fogaik élénk fehérek, mintha mesterségesek lennének. Price számos gyönyörű mosolyú fényképet gyűjtött össze, és megjegyezte, hogy az "ősemberek egészsége" szinte mindig rendkívül jó hangulatú és optimista volt.

Ugyanakkor Price több olyan közösséget is megfigyelt, amelyek a civilizációval való érintkezés után hagyományos ételeiket az ipari kultúra termékeivel helyettesítették - ilyen pl. cukor, fehér liszt, sűrített tej, konzervek, csokoládé, sterilizált ételek és paszták. Fényképein megfigyelhetjük ennek a változásnak a következményeit - különösen a sérült fogakat és a rosszul fejlett testarányokat. Dr. Weston Price tehát bebizonyította, hogy ezek az iparilag feldolgozott élelmiszerek nem biztosítanak elegendő tápanyagot a test számára ahhoz, hogy a test teljes genetikai potenciálját elérje.

A táplálkozási szakemberek ismét élénk érdeklődést mutatnak őseink étele iránt, de ma is fennállnak bizonyos mítoszok a természetes emberek ételeiről. Az első mítoszt nagyon könnyen el lehet oszlatni - szerinte a hagyományos étkezési módok többnyire vegetáriánusak voltak. Az antropológiai kutatások azonban megerősítik, amit Price is megállapított - a bolygó különböző részein minden természetes közösség inkább az állati eredetű ételeket részesíti előnyben a növényi táplálékkal szemben. A jelenlegi tudományos szakirodalom nem nyújt szakértői alapot a természetes emberek uralkodó vegetáriánus étrendjére vonatkozó állításokra.

Afrika-utazásai során Price-nak lehetősége volt összehasonlítani a primitív, elsősorban az állati táplálékra összpontosító élő törzseket a főként növényi ételekkel táplálkozó törzsekkel. Pásztorok voltak a mangájok Tanganyikában, a chevai Kenyában, az ugandai muhimok, a ruandai Watusioi és a szudáni Nílus nyugati partján fekvő neurok. Étrendjük főleg tejből, vérből és húsból állt, kiegészítve halakkal, valamint kis mennyiségű gyümölcsrel és zöldséggel. Mindezek a törzsek fizikailag jól fejlettek és magasak voltak. Dr. Price a világon sehol máshol nem talált olyan közösségeket, amelyek egyáltalán nem ismertek fogszuvasodást, csupán hat szarvasmarhában legeltetett törzsben dokumentálta a fogszuvasodás nulla előfordulását.Ezek a törzsek mindegyikének példásan tiszta és fehér fogai voltak.

A Bánságban élő törzsek, mint pl A Kikuyu és Wakambov gazdák voltak. Étrendjük édesburgonyából, kukoricából, hüvelyesekből, banánból és különféle magvakból állt. Kevésbé voltak robusztusak, mint húsevő rokonaik. Price dokumentálta a fogszuvasodás előfordulását ezekben a törzsekben a lakosság körülbelül 5-6% -ában, de ez még mindig elhanyagolható mennyiség a civilizált országokban élő emberek általános népességéhez viszonyítva. Hiba lenne azonban ezeket a közösségeket teljesen vegetáriánusnak tekinteni. Tagjaik kis állatokat is fogyasztottak, például békákat, és nagyra értékelték azokat a rovarokat is, amelyeket ételeikhez adtak. "Az afrikai természeti törzsek tudták, hogy a rovarok bizonyos fajai az év bizonyos szakaszaiban nagyon különleges és tápláló táplálékot jelentenek. A Victoria tónál hatalmas számban repült legyeket gyűjtötték össze és nyersen vagy szárítva raktárban fogyasztották. Tojást és hangyát is ettek. ”Más rovarok, például méhek, lepkék, szitakötők, bogarak és termeszek Afrika különböző részein az emberi étrend részét képezték. Bebizonyosodott, hogy a vegetáriánus étkezési közösségek állati eredetű ételeket is adtak étrendjükhöz terhesség és szoptatás alatt.

A táplálkozás természetes módjairól szóló másik mítosz az az állítás, hogy alacsony zsírtartalmúak voltak. A modern táplálkozási szakemberek nagyon nehezen tudnak megbékélni azzal a ténnyel, hogy a kiváló fizikai kondícióval és jó egészségi állapotgal jellemzett természetes emberek meglehetősen gyakran ettek olyan élelmiszer-összetevőt, amelyet sok jelenlegi táplálkozási elmélet démonizál: telített állati zsírokat. Ennek ellenére elegendő szorosan figyelemmel kísérni a civilizációs betegségek kialakulását, és megállapítani, hogy a hagyományos zsírok, például az állati vaj, a szalonna és a faggyú nem minden rossz oka, ahogy egyes táplálkozási szakemberek állítják. Mivel ezeket a hagyományos ételeket iparilag előállított növényi margarinok és olajok váltják fel, a rákos megbetegedések és a szívbetegségek száma növekszik.

A telített zsírok fontos szerepet játszottak a primitív élő nemzetek táplálkozásában. Vilhjalmur Stefannson, aki sok évet töltött Észak-Kanadában az indiánok között, dokumentálta azt a tényt, hogy az őslakos amerikai vadászok az idősebb hímeket részesítették előnyben az állatok vadászatáért, mivel a testükben nagyobb a zsírmennyiség. Idézi azokat az eseteket is, amikor az indiánok egy ideig csak a mezei nyulakra, a legkevesebb zsírtartalmú állatokra támaszkodtak. Nagyon gyorsan megtapasztalták a zsírhiány, más néven "mezei nyúléhség" rendkívüli megnyilvánulásait, mely hasmenéssel, fejfájással és rossz közérzettel jelentkezett. Bár sok nyulat fogtak és ettek, táplálékhiányt éreztek. A végzetes következmények elkerülése érdekében étrendjüket zsírban gazdag ételekkel kellett kiegészíteniük - halak, hódok, jávorszarvasok stb.

A kellő zsírtartalom megszerzése fontos része volt az ausztrál őslakosoknak, akik teljesen más éghajlati zónában éltek. Kiválóan figyelték a természetet, és tudták, hogy az állat testében mikor volt a legtöbb zsír. Például a kengurun volt a legtöbb zsír, amikor páfránylevelek alakultak ki. A zsír volt az egyik legkeresettebb étel, és a leginkább benne lévő állatokat tartották a legjobb fogásnak.

A primitív emberek tudták, hogy a telített állati zsírok fontosak az egészséges élethez. Elemzései alapján Dr. Weston Price megállapította, hogy e nemzetek étrendje legalább négyszer annyi ásványi anyagot - kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot - és tízszer több zsírban oldódó vitamint tartalmaz, mint az átlagos amerikai étrend. Ma. A leggazdagabb A- és D-vitamin-források azok az élelmiszerek, amelyeket a modern idõk marginalizálnak: állati zsírok, belsõségek, kenõcs, hal, tojás és vaj - de nem halvány, iparilag feldolgozott vaj. A zsírban oldódó vitaminokban gazdag vaj narancssárga színű, finom és olyan tehenekből származik, amelyek termékeny legelőkön zöld füvet esznek. Tehát olyan termékről van szó, amelyet ma nem lehet a szupermarketekben megvásárolni.

Tanulmányaiban Dr. Weston Price azt állítja, hogy az ember számára a legjobb étrend a teljes kiőrlésű gabonaételek és az állati termékek kombinációja. A legegészségesebb afrikai törzs, akit tanulmányozott, a dinkák voltak, a Nílus partján élő szudáni nép. Nem voltak olyan magasak, mint a szarvasmarhákat legeltető Neurók, de jobb testarányokkal és nagyobb erővel bírtak. Étrendjük főleg halakból és gabonamagvakból állt. Ez az egyik legfontosabb tanulság Weston Price kutatásaiból - az a kombinált étrend, amely elkerüli a húsevő Massai szélsőségeit, valamint a túlnyomórészt vegetáriánus banánokat, biztosítja az optimális fizikai fejlődést.

A második fontos lecke azt mondja nekünk, hogy az egészséges táplálék jót tesz a környezetnek és fordítva. Az egészséges étrend nem tartalmaz peszticideket, egészséges, tápanyagokban gazdag talajon termesztik, és olyan egészséges állatoktól származik, amelyek szabadon legelnek, trágyájukkal megtermékenyítik a termőföldet, és nem szenvednek gyárakban, csapdába esnek az ipari gazdaságok nyomorúságában, és antibiotikumok a túléléshez. Az egészséghez vezető út azzal kezdődik, hogy hajlandó megfelelő árat fizetni a szabadon és a lehető legtermészetesebben élő állatokból nyert egészséges élelmiszerekért és állati termékekért. Ez azt jelenti, hogy támogatni kell azokat a gazdálkodókat, akik hagyományos bölcsességgel védik az országot az agrárvállalkozások helyett, akik alacsony árakat kínálnak, de a gyors haszon oltárán feláldozzák a talaj termékenységét és az ökoszisztéma egészségét.

A hagyományos ételekhez való visszatérés végső soron egy módja annak, hogy átvegyük a hatalmat a multinacionális vállalatoktól, és visszaadjuk a helyi embereknek. Az élelmiszer feldolgozásának és elkészítésének olyan módszere, amely megőrzi az élelmiszer tápértékét, pontosan olyan, amellyel a gazdálkodó vagy a gazdálkodó közösség képes helyi szinten eljárni. Másrészt a modern szupermarketekben minden ipari és komplex módon feldolgozott étkezés csak egy kis embercsoport számára hoz profitot. Az étkezés módja nemcsak azt határozza meg, hogy mennyire egészségesek leszünk, hanem azt is, hogy milyen gazdaságunk lesz - függetlenül attól, hogy van-e olyan gazdaságunk, ahol néhány ember dollármilliókat keres, vagy olyan gazdaság, amely emberek millióinak biztosít tisztességes életet.

A technológia a jövőnk része lesz, de nem lesz jövő, ha nem tesszük alá a technológiát őseink bölcsességének.