szója

Tudja, hogy a szlovákok valószínűleg a legtöbb tofut eszik az Európai Unióban? Évente fejenként körülbelül egy "tofu-kocka" szól. A japánok évente megesznek néhány fontot! A szója tofu már régóta nem volt titokzatosabb számunkra, mint egy ufó. Ideális fehérje - kevés zsír, sok ritka rost.

Mi a tofu?

A tofu egy szójatejből kicsapódó sajt, amelyet ételek összetevőjeként használnak, különösen Kelet- és Délkelet-Ázsia országaiban. A tofu Kínából származik, ahol kétezer évvel ezelőtt kezdték gyártani. A 7. században elterjedt Japánban. Mindkét országban, valamint Vietnamban, Koreában és Thaiföldön még mindig hagyományos étel. A tofu a 20. század közepéig gyakorlatilag ismeretlen volt Európában, de a vegetáriánus és az egészséges táplálkozás iránti növekvő érdeklődés mellett itt is nagyon népszerűvé vált. A tofu-előállítás technológiai folyamata, amely kalcium-sókat használ, különösen előnyös csontjaink számára - nemcsak kalciumtartalma miatt. Ennek oka a K-vitamin és a fitoösztrogének tartalma, amelyek biztosítják, hogy a kalcium utat találjon a csontokba és a fogakba.

Naponta ehet tofut?

A táplálkozási doktor szerint doc. MUDr. Petr Minárik, minden nap tofut enni teljesen rendben van. "A mi körülményeink között, ahol a tofu nem történelmileg hagyományos étel, javasolhatok napi egy adag tofut (kb. 100 g) vagy más szójaételeket kevert étrendű, azaz állati és növényi ételeket fogyasztóknak. Vegetáriánusoknak és vegánoknak, több adag fogyasztása kell szója és minden nap hüvelyesek. A hüvelyeseket, beleértve a szóját is, táplálkozás szempontjából értékesebb ételeknek tekintik, például húsnak, tejnek és állati eredetű ételeknek. A szója a hüvelyesek tápértékével uralkodik.

Az étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek tofut is fogyaszthatnak?

Háziorvos MUDr. Diana Ganajová megerősíti, hogy a tofu alkalmas tejallergiára, celiakókra, különféle diétákra, emésztőrendszeri és májbetegségekre, illetve vérszegénységre. Ez az ajánlás különösen az alacsony vasszintű emberek étrendjére vonatkozik.

Mi a kapcsolat a szója és az emlőrák között?

A szójafogyasztás véd az emlőrák ellen. Megerősítették, hogy a szója legkiemelkedőbb védőhatása az emlőrák kialakulásának lehetőségére gyermekkorától kezdve érhető el. "A szójafogyasztás és a rák kapcsolatával kapcsolatos kérdéseket a szakmai világ az 1990-es évek óta foglalkozik. Az eredmény meghökkentő: A szójában található fitoösztrogének nemcsak védenek az emlőrák ellen, de még javítják is ennek a betegségnek a prognózisát. Meghosszabbítják a betegek életét, függetlenül attól, hogy a menopauza előtt vagy után vannak-e. A prosztatarák, csakúgy, mint az emlőrák, azon daganattípusok egyike, amelyek előfordulása lényegesen alacsonyabb a magas szójafogyasztású országokban "- mondja Alexandra Frolkovičová táplálkozási szakember.

Adjon minőségi tofut vagy szójakendszert a gyermekeknek szóló menübe?

Minél előbb, annál jobb. Japánban a szója és a miso leves azok közé az ételek közé tartozik, amelyeket már korán életkorban szoktak felszolgálni. Gyakran 6-12 hónapos korukban szerepelnek az étrendben. A MUDr. Frolkovič szója stb. tofu az ételek alkalmasak mindennapi fogyasztásra, és minél fiatalabban kezdik el fogyasztani, annál hangsúlyosabb a megelőző hatás több betegség ellen. MUDr. Diana Ganajová: „Nagyon pozitívan gondolom, hogy egyes tofuételeket, például kenhető ételeket az óvodások számára készítenek, és egyre több fiatal hangsúlyozza a változatos és kiegyensúlyozott étrendet saját és gyermekei számára. Itt is igaz: Amit fiatalon tanulsz, mintha megtaláltad volna.