csináld

A természetben a tavaszt nemcsak a bimbózás vagy a csírázás és a buja növénynövekedés jellemzi, hanem a fiatalok születése és megújulása, megújulása és az élet következő szakaszának újrakezdése. Kölykök, nyuszik, gyerekek és csirkék, de a tojás is a tavasz szimbólumává vált.

És mindezt, közvetlenül az életenergiával töltve, tükrözi húsvéti menünk. Mivel ezek az ünnepek a húsvéti tojásokat és a tojásos ételeket is népi szokásainkban mutatják be, annyira szomorú, hogy az ízüket még mindig elrontja sok "táplálkozási szakember" és orvos zavaros figyelmeztetése: "Vigyázni kell a tojásos ételekkel, mert ezek szívroham!"

De vajon olyan rossz ez a tojás, hogy annyira elrontja a tojásos ételek ízét és örömét? A koleszterinszintjük valóban ennyire veszélyes számunkra? Ne legyünk bizonytalanok, inkább nézzük meg a legújabb tudományos kutatások és felfedezések mondanivalóját.

Hogy van ez a koleszterinnel

A fürjekről azt mondják, hogy kevesebb koleszterint tartalmazó tojásokat raknak le. Nem mondanám, mert ezek a tojások sokkal kisebbek, mint a tyúkok, ezért kevesebbnek kell lenniük bennük, beleértve az emberiség ezen madárijesztőjét is. De a koleszterin valóban ilyen gyilkos?

Érdekes, hogy az emberi élet számára oly fontos koleszterinszerű anyagból nemcsak egy madárijesztőt, hanem a legnagyobb ellenséget is képesek legyünk. Vessünk egy pillantást rá. Az, hogy gyakorlatilag 100% -ban koleszterint tudunk előállítani a szervezetben, logikusan ebből következik, hogy ez számunkra pótolhatatlan. Számos létfontosságú anyag, nemi hormon, de vitaminok, például a D-vitamin előállításának előfutára. Megállapították, hogy ez a vitamin valójában egy hormon, amelynek receptorai minden testsejtben megtalálhatók. De minden sejtünk számára nemcsak a D-vitamin, hanem a koleszterin is gyakorlatilag pótolhatatlan, különösen azért, mert összetéveszthetetlen létfontosságú funkciókkal rendelkezik, és részt vesz a sejtmembránban zajló számos anyagcsere-folyamatban. Epesavakat is képez, amelyek elősegítik a zsírok emésztését, de ezután a bélből mint a szervezet ritka anyagából felszívódik vissza a vérbe és a májba, ahol visszavezetik a vér koleszterinné. Minden csírasejt, élő embrió, tehát minden petesejt elengedhetetlen része. Enélkül egyetlen madár vagy emlős sem kelne ki, sőt nem szülne állat vagy emberi petét.

Másrészt tudjuk, hogy az artériás plakkok része is, amelyek eltömítik az ereket, és egyéb életveszélyes kardiovaszkuláris egészségügyi szövődményeket okoznak, amelyek a halál leggyakoribb okai közé tartoznak. Ez is a bosszantó epekövek része.

A koleszterinhez hasonlóan ez is szükséges vagy veszélyes?

Egyértelmű, hogy minden csak rajtunk múlik - hogyan kezeljük a koleszterint, hogyan készítünk ételeket, ezért a tojásokat is a konyhában. Itt azt kell mondanunk, hogy ezek és a koleszterinnek tulajdonított egyéb egészségügyi komplikációk nagyrészt hamisak, mivel nem a natív, azaz a természetes koleszterin okozza őket, amely normális esetben a májban alakul ki, hanem csak a deformált, különösen oxidált bűnösség.

Mindenekelőtt be kell látnunk, hogy ami kivétel nélkül minden természetben érvényes, az emberre is vonatkozik - a természeti törvények, működésünk természetes programja, amely évmilliók alatt fejlődik ki és szilárdan gyökerezik genetikai programunkban. Egyértelműen tiszteletben kell tartanunk, de tudnunk is kell. Ez vonatkozik a koleszterintartalmú élelmiszerek megfelelő kezelésének ismeretére is.

Minden zsíros anyag, tehát a koleszterin nagyon érzékeny az oxidációra, amelyet a magasabb hőmérséklet felgyorsít. Ez a koleszterin további deformációit okozza, és ezáltal növeli annak, ebben az esetben negatív biokémiai aktivitását is. Így ha olyan állati ételeket sütünk, amelyekben a koleszterin levegő jelenlétében található, a koleszterin egyszerre oxidálódik, de deformálódik és erősen aktiválódik is. És pontosan ez okozza a gyulladást, és egyszerűen fogalmazva: "megtapad" az ereknél, eltömíti azokat. Ezenkívül deformációja miatt használhatatlan testünk, sejtjeink igényeihez, ezért veszélyes hulladékká válik, amelyet a testnek ki kell választania. Ennek oka a magasabb hőmérséklet és az oxigén jelenléte.

Ezen életmódbeli rúgáson túl egy újabb, kifejezetten katasztrofális bajt csináltunk, főleg az elmúlt 50-80 évben, amely első ránézésre úgy tűnik, hogy nincs kapcsolatban a koleszterinnel. Óriási mértékben megnöveltük a szénhidrátfogyasztást, és ami még rosszabb, nem a természetes formában fogyasztottakat, ahogyan a természet kínálja, de leginkább finomított szénhidrátokat és ételeket - fehér lisztből készült termékeket, cukrot és nagyon édesített termékeket - fogyasztunk. Emellett csökkentettük a zöldségek, a magasabb rosttartalmú gyümölcsök bevitelét. Ez ételeinket magas glikémiássá tette (ezek élesen növelik a vércukorszintet). Be kell látnunk, hogy a cukor, különösen a magasabb vérkoncentrációban, valójában rendkívül reaktív anyag, amely negatív hatással van egészségünkre. A már említett glikémiás egészségügyi problémák mellett ez jelentősen befolyásolja testünk koleszterinjének minőségét is, amely a májban képződik. A koleszterinhordozó részecskék, az LDL lipoproteinek, amelyek rendszerint ellátják a szervezet sejtjeit a szükséges koleszterinnel, nem normálisan nagy "gyöngyök" formájában képződnek megemelkedett vércukorszintnél, tehát a májban, hanem abnormálisan kicsi, reaktívabb gyöngyöket alkotnak .

Ők okozzák az érfal gyulladását, és rendkívül "ragadnak" rá, azaz atherogének. Így a cukor, a magas glikémiás index, a magas vér- és májcukorszint szintén közvetetten érelmeszesedést és más súlyos szív- és érrendszeri betegségeket, például szívrohamot okoz. Ezért a cukorbetegek nagyon gyakran szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben.

AZ ALKALMAZHATÓ BOR REABILITÁCIÓJA

Ez az "ártatlan tojás megtisztítása" nagy esélyt ad az embereknek arra, hogy használják kivételes táplálkozási és gyógyító tulajdonságait. Ugyanakkor lehetővé teszi annak feltárását, hogy a nagyüzemi termeléssel összehasonlítva hogyan lehet a tojások (valamint a tyúkhús, a baromfi és más haszonállatok) ezen tulajdonságait jelentősen javítani, mind zöld növényeken való legeltetéssel, mind a a napsütésben, de nem megfelelő alacsony hőmérsékletű kulináris kezelésük miatt is.

TÁPÉRTÉK

• A tojás egy fontos fehérjetartalmú étel, amely a legmagasabb biológiai értékű fehérjékkel és esszenciális aminosavak teljes profiljával rendelkezik.

• A fehérje emészthetősége 97%, a sárgája 100%.

• A fogyasztás után halkan főtt tojások 1,75 óra alatt hagyják el a gyomrot, keményen főzve vagy omlettként 3 óra után; a legkevésbé emészthetőek a szalonnán pörkölt tojások, ahol a magas zsírhőmérséklet miatt jelentős denaturáció és károsodás van jelen a fehérjékben, és ezáltal a szervezet gyengébb felhasználása - 3-6 óra alatt elhagyja a gyomrot; éppen ilyen felkészülés kapcsolódik az érelmeszesedés elősegítéséhez.

• Egy tojás 6 - 8 g fehérjét, 5 - 7 g zsírt tartalmaz, ebből 2 g telített zsírt; A sárgájában körülbelül 150 mg koleszterin van, fontos lecitinforrás (1-2%), amely képes lebontani az erek falából a koleszterint és egyben az agy "üzemanyaga" is. A foszfatidilkolin anyag megakadályozza a koleszterin felszívódását a vérben. A tojások tartalmaznak egy fontos kolint, az aminosav triptofánt is.

• A farm tojásai csak 175 mg telítetlen omega-3 zsírsavat (és sok omega-6 zsírt) tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak az egészségünk szempontjából, míg a legelőről származó tojások legfeljebb 1700 mg omega-3-ot tartalmaznak 100 g tojássárgája.

• Fontos A-, D-, E-, K-vitaminforrás, az egész B-vitamincsoport B12-vel, folsavval és biotinnal, karotinoidokkal, luteinnel és zeaxantinnal; A D-vitamin a tyúkokban termelődik, és a tojásban is, csak akkor, ha a tyúkokat napsütésben tenyésztik.

• Számos fontos ásványi anyag van jelen: kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, de nyomelemek, jó adag vas, cink, szelén, mangán, fluor, jód, bróm, réz, kén.

• A sárgája mély narancssárga színe azt jelzi, hogy zöld takarmánnyal táplálkozik.

• A fehér továbbra is tartalmazza a védő antibiotikum lizozimot, amely megvédi a sárgáját a baktériumoktól, ezért szokás kisebb sebeket és égési sérüléseket fehér tojásfehérjével dörzsölni.

• A fehér tartalmaz avidint is, amely nem kívánt módon blokkolja a biotin vitamint; Forrás vagy korbácsolás hatására a fehérje képes megkötni a biotint.