tökéletes

A #Burger nem csak egy darab hús, sajtban egy zsemlében. Művészet és kulináris élmény, feltéve, hogy mindent helyesen végeztek. És hidd el, minden elromolhat - a helytelen hús-választástól, amely morzsolódik vagy nem jó az íze, egészen az áztatott zsemléig, ami inkább tányérra tesz, mint a szádba. Nézzük tehát azokat a trükköket, amelyek megkóstolhatják a legjobb hamburgert.

1. Ne becsülje alá a hús választását

A darált marhahús és a sertéshús fagyasztott keveréke egy euróért remek vétel lehet, de nem akkor, ha remek hamburgert vár. A húsválasztás abszolút alap - nemcsak az íz, hanem az állag szempontjából is. Ideális henteshez menni, ahol például az elülső marhahús őrölhető, ideális esetben 80% hús/20% zsír arányban. Ha nincs erre lehetősége, és a húst a szupermarketben vásárolja meg, figyeljen a csomagolásának dátumára, ha túl sokáig tartott, a hamburger nem fogja össze. Kerülje a zsír nélküli, különféle egészséges darált húsokat is, mert hiányzik belőlük az igazi íz. Nagyon figyeljen a hús hőmérsékletére, ideális a hamburger formázását azonnal elkezdeni, miután kivette a hűtőszekrényből, különben a zsír felmelegszik, és a kezén marad, amikor a keverékkel dolgozik. És a zsír nem egyenlő az ízzel.

2. Ne vigyük túlzásba fűszerekkel

Nincs zsemlemorzsa, tojás és hasonlók. Ha minőségi húst választott, akkor meg lesz elégedve darált fekete borssal és sóval. De légy óvatos, csak akkor ízesítsd a keverékedet, amikor a hamburgerek formázottak. Ellenkező esetben a só elkezd működni, és létrehoz egy valamit a húsból, amelynek szerkezete kolbász. Egy kis ketchup és mustár is rendben van, ezek a hamburgerek úgynevezett európai változatai. De az igazi húskonzervatívok akkor is megmondják, hogy csak sót és borsot.

3. Egy lyuk a húsban

Lehet, hogy apróságnak tűnik, de a hús alakja és íze segít abban, hogy az ujját a formájú hamburger közepébe nyomja, és egy nem túl mély lyukat készítsen. Amint a hús a grillen működik, zsugorodni kezd. Ez a lyuk nemcsak segít megőrizni az ízét a húsos palacsinta közepén, hanem egy kerek formát is.

4. Csak egyszer forogjon

Azt mondják, hogy a grillen a megfelelő hamburgert csak egyszer kell megfordítani a grill közepén. Ez nem fogja elpusztítani, a palacsintán belüli gyümölcslevek megfelelően működnek, a szélén lévő hús csak túlsült, a belseje kissé nyers lesz - minden tip top lesz. A legjobb, ha az elején a palacsintát kissé megnyomja a forró grillen vagy a serpenyőben - ez segít megőrizni formáját, és a hús nem morzsolódik tovább.

5. Jó péksütemény = jó hamburger

A jó kenyér megválasztása még mindig viszonylag nagy probléma hazánkban. Feltétlenül ne tegye fantasztikus húsát verandára vagy óriási bosniakba. Röviden: Kajzerka túl kicsi és hétköznapi, a bosnyák minden ízt felszív, levet iszik és teljesen szétesik. Az ideális péksütemény egy briós - vagyis viszonylag kemény, vajas, barnás és fényes a felületén. Emlékszel az édes mákos tekercsekre gyerekkorból? Így kell kinéznie az ideális zsemle felületének. Ha nem elégedett a péksüteményekkel, akkor nem ront el semmit, ha egy kis vajjal kifestjük a belsejét és néhány másodpercig grillezünk. Remek íze lesz és a zsemle ropogós lesz.

6. Légy szabad

Bár gyakran van olyan szabály, amely azt mondja, hogy a kevesebb néha több, a világ legjobb hamburgere az, amellyel elégedett vagy, és amely ízlésednek örvend. Az, hogy mit teszel a zsemlébe, teljesen rajtad múlik. Az így kapott ízt jól befolyásolja a minőségi sajt, például a cheddar vagy a rövidre sült zöldségek - hagyma, paradicsom ... Az avokádó, az erjesztett uborka vagy a jól megsült szalonna is jóízű. Egy szelet saláta viszont segíthet abban, hogy a zsemle ne itasson túl sok levet és ne omladozzon össze.

7. Egyél fordítva a hamburgert

Ez egy régi jól ismert trükk, amely megakadályozza a zsemle szétesését. Fordítsd meg a hamburgert és egyél meg fejjel lefelé. A zsemle felső része kevésbé részeg a lével, középen vastagabb, és így könnyebben megtartja a hús súlyát.