Sok szlovák is ellátogatott Törökországba ezen a nyáron, és sokan még mindig oda mennek. Élvezze a még meleg tengert, járja be az ókori és oszmán emlékműveket, bazárokat vagy játsszon golfot. És élvezze a kiváló ételeket is.
2013. szeptember 6., 13:43, Jana Janků
Azok, akik megkóstolták a török konyhát, megerősítik, hogy a világ legjobbjai közé tartoznak. A probléma gyakran az, hogy mit válasszunk. Ez egy nagy ország, és minden régiónak megvannak a maga különlegességei. A jó ételek és desszertek széles választéka az oszmán konyha nagy öröksége, amely Közép-Ázsia, a Közel-Kelet és a Balkán keverékének nevezhető.
Az első dolog, amit Törökországban talál, az, hogy időt kell szánnia az ételekre. Akár reggelire, ebédre vagy vacsorára. Az otthon szerinti sietség kizárt. Az asztalnak tele kell lennie, és mindenből legalább egy kicsit meg kell kóstolnia. És valóban választhat közülük.
A sertéshús kivételével más hús
A törökök szeretik a húst - mindenféle, kivéve a sertéshúst, amely összefügg a vallási szokásokkal. Az üdülőhelyeken azonban a turisták miatt ételt is kínálnak belőle. Maguk a törökök azonban inkább a bárányt és a birkafélét kedvelik. És a tenger mellett, amelyből nekik is van elég, a halak ismét népszerűek.
A kebab/kebab különösen népszerű. Ez a név olyan nomádoktól származik, akik tábortűznél húst pörköltek. Tehát a kebap szó elsősorban grillezett húst jelent. A leghíresebb a doner kebap, amely egy nagy nyársban pácolt hússzelet. De a kebab lehet mind zöldség, mind hal. A kedvencek közé tartozik a şiş kebab (a húskockákat vékony nyársra töltik és grillezik), az adana kebab (a feldolgozott darált húst vékony nyársra szúrják) vagy az iskender kebab (hasonló a donerhez, de paradicsommártást adnak hozzá).
Darált hússal is a szó szoros értelmében elvarázsolhatnak a török szakácsok. Például az ilyen húsgombóc (köfte), vagy töltött szőlőlevél vagy töltött paprika, gyógynövényekkel és különleges fűszerekkel ízesítve.
A tea egyszerűen tea
A zöldségeket gyakran használják a konyhában. A leggyakoribb a paradicsom, az uborka, a padlizsán, és olajbogyónak és olívaolajnak kell lennie. És a kenyérhez, különösen reggelire, de zöldségsalátákhoz is, a törökök szeretnek remek lágy fehér sajtot adni hozzá.
És ha elutazik ebbe az országba, a nyelv ismerete nélkül is megrendelheti kedvenc italukat - teát. Ugyanúgy fogják mondani, mint szlovákul. A tea szót a törököktől vettük, valószínűleg a területünkre történt inváziójuk idején. Meg kell kóstolni a frissítő hagyományos török ital ayrant is. Úgy készül, hogy a joghurtot egyszerűen vízzel hígítjuk, és ízlés szerint kevés sót adunk hozzá. Legjobb íze forró, jól lehűtött napokon. Valahol sűrűbb, vékonyabb, és gyakran gyógynövényeket adnak hozzá.
Még a bűnt is meg kell tenni néha
A török konyha rendkívül kiválóvá teszi a desszerteket. Végül is a híres almás (és egyéb) rétes receptjét állítólag a törökök hozták Európába.
Ennek az országnak a legnagyobb édes különlegessége azonban a helva (helva, halva). Minden sarkon megkapja. Főleg vallási ünnepekre készítették elő. Anatóliában az is hagyomány, hogy nem hiányozhat az elhunytak házából. A temetés után a túlélők körbevezetik a szomszédokkal, hogy "édesen" emlékezzenek az elhunytra.
A Helva valójában vajjal és fenyőmaggal, mandulával vagy pisztáciával sült búzaliszt vagy búzadara, amelyhez cukrot, tejet vagy vizet adnak. Előkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, ezért ebben az országban még mindig meghívják a barátokat, hogy hosszú téli estéken "beszéljenek az élen". Mivel különféle ízekben és színekben gyártanak halvát, valamint praktikus csomagolásban, remek ünnepi ajándék.
Az aschurát azonban a török konyha legrégebbi desszertjének tartják. Különösen Asura hónapjában szolgálják fel, amely az áldozati ünnepet követi. A receptek nagyon összetettek, ismét régiónként változnak. Legalább tizenötféle alapanyagból áll. Néha alapja a főtt rizs, máskor a búza, a fehérbab és a csicseriborsó, vagy ezek kombinációja. A mandula, mazsola, mogyoró, gyümölcszselé nem hiányozhat.
És akkor ott van a baklava. Egyesek számára ez egy kicsit édes, de nehéz ellenállni. Ezek ropogós leveles tésztából készült sütemények, dióval töltve, végül cukorból, mézből és citromléből készült édes sziruppal. Pozsonyban megvásárolhatja a Baklavát is. Például egy cukrászdában az Orient Passage-ben. Az igazi töröket azonban nehéz összehasonlítani.