. mit főzzünk ősszel és télen, amikor a nyári bőség véget ér.

trend

Katarína Medveďová

Valószínűleg nem először olvassa el. A legtöbben valószínűleg egyetértenek ezzel. De mit jelent szezonálisan főzni és enni, kifejezetten a boltban és otthon a konyhában? Ez azt jelenti, hogy a bevásárlókosarunk és a hűtőszekrény vagy a fazék tartalma ősszel, télen, tavasszal és nyáron sem lehet azonos.

"És nem lesz unalmas?" - kérdezik sokan. Tehát mit főzzünk ősszel, amikor a nyári bőség lassan véget ér? És mi van még télen is, amikor úgy érezzük, hogy semmi sem friss?

Ősz

Tehát konkretizáljuk. Szép ősz kezdődik, és csodálatos desszerteket állíthatunk ki szőlőből, szederből, áfonyából, körtéből, almából, szilva, mák, dió, gesztenye stb. Van még különféle színes sárgarépánk, cékla, petrezselyem, burgonya, többféle sütőtök, fehér vagy vörös káposzta, gesztenye, dió, napraforgómag és sütőtök, valamint gomba. Ezek a hozzávalók egy gyönyörű gasztronómiai élményhez. És mit ajánlanánk fel egy külföldi látogatónak, ha szezonális és helyi finomságot szeretnénk bemutatni? Például vadragut vagy gulyást pirított és leszűrt gyökérzöldségekkel, áfonyával ízesítve. Vagy marhahús vagy sertéshús sült burgonyával, sült almával és gesztenyével, ez egy luxus köret a meleg őszi étkezéshez. Sült kacsák és libák párolt káposztával következnek.

Gyors torta gesztenyepürével Fűszeres káposztaleves Körte torta mákkal

Télen használhatunk fagyasztott nyári zöldségeket és gyümölcsöket is, amelyek a kereskedelemben is jó minőségben kaphatók. Aki saját maga tudja, főzhet még sült szilvalekvárt vagy szilva befőttet, és télen fahéjjal melegen tálalhatja. Nem hagyhatjuk ki a burgonyából, savanyított savanyú káposztából és szalonnából ismert recepteket. Vagy bojt savanyú káposztával. Előnyben részesítsük azokat a szlovák kedvenc bryndzákat, amelyek májusi bryndza-t tartalmaznak 🙂 A nyers saláták és a nyers zöldségek étrendjének alapja legyen a nyár elején, amikor a testünknek le kell hűlnie, ami természetes zöldségeket tartalmazhat, amelyek természetesen sok víz.

Ha megnézzük Dánia leghíresebb éttermének, a NOMA-nak az étlapját, azt találjuk, hogy az házi és szezonális ételekre épül. És egyáltalán nem gazdag ajánlaton alapul. Ma a világhírű szakácsok is elfogadják ezt a "szezonális" kihívást, és előnnyé válhatnak. Receptjeik az őszi és téli növények és tárolható alapanyagok kevésbé gazdag választékából adnak útmutatást a főzéshez, a család etetéséhez és a barátok szórakoztatásához. Nyáron minden friss, lédús, színes és friss ízlés áll rendelkezésünkre. Ősszel és télen hővel, főzéssel vagy sütéssel kell visszanyernünk a növények ízét, aromáját és színeit.

Sült hús sörön és burgonyapürével tormás thai csirke curryvel a melegítéshez Télgazdag meleg káposzta saláta - videó recept

Tippjeink az őszi étkezéshez

»Nyárs sötét baromfihússal, színes sárgarépával, paszternákgal, édesburgonyával és szárított gyógynövényekkel

»Hűtetlen saláta lencséből, sült tökből és például rukkolából és avokádóból

»Sült gyökérzöldségek durva sóval és gyógynövényekkel

»Meleg csokoládé puding vagy tejszín csökkentett fagyasztott málnával

»Gesztenyepüré golyók meleg csokoládéba csomagolva

»Sült alma és körte vajban, fahéjjal és dióval meghintett mézzel

Sült alma és/vagy körte

Ez a recept nagyon egyszerű, túlmelegedő, illatos, hagyományos és egyszerre népszerű.

»Az almát és a körtét hámozzuk meg és vágjuk fel, vagy vágjuk ketté, majd tegyük egy ideig a grill alá a sütőben.

»Körülbelül 10 perc elteltével vegye ki és helyezzen rájuk vajszeleteket. Megszórjuk őrölt dióval vagy mákkal, és felöntjük mézzel vagy juharsziruppal. Hozzáadhat egy kis reszelt forró csokoládét is.

»Amikor sietek, és nincs időm a sütő előmelegítésére, a serpenyőben megsütöm a gyümölcsöt, és ugyanúgy járok el.