tudomány

A rizs az egyik leghíresebb köret szinte minden országban. Életben tartja a diákokat a bentlakásos iskolák nehéz időszakaiban, és az egész családot táplálja vasárnaponként. Nagyon könnyen elkészíthető és szinte mindenki számára megfizethető. De van egy fogás! Ez növeli a súlyát.

Egy csésze főtt rizs körülbelül 240 kalóriát tartalmaz, ami zsírokká válhat, ha nem égeti el őket. Srí Lanka-i szakértők felfedezték a rizs főzésének módját, miközben akár 50 százalékkal csökkentik a kalóriákat. Ezenkívül számos más előnnyel jár egészségünk számára.

Egy 2015-ös tanulmány szerint a rizs hozzáadása előtt elegendő kókuszolajat adni a vízhez. James, egyetemi kémiai hallgató szerint fél csésze rizsre körülbelül 1 teáskanálra támaszkodik. "Miután a rizs megfőtt, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőbe körülbelül 12 órára." ő mondta James Alberto. Ha a rizst szeretné tálalni, csak melegítse a mikróban és tálalhatja.

Könnyű, nem? Vigyázat azonban, nem minden keményítő egyforma. Két fő tipp adható a keményítőkhöz. Emészthető keményítők, amelyet testünk azonnal glükózzá alakít, majd zsírokká alakul, ha nem égetjük el őket. Akkor még mindig vannak ellenálló keményítők. Ezek olyan keményítők, amelyek nem bomlanak glükózzá a gyomorban, ezért alacsonyabb a kalóriatartalmuk. Ehelyett átjutnak a vastagbélbe, ahol rostként hatnak.

Fotó: unsplash

A keményítőtartalmú ételek burgonyát és rizst egyaránt tartalmazhatnak. Ezek azonban emészthető keményítők. Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a tészta újramelegítése és elfogyasztása növelte ellenálló keményítőtartalmukat. "Srí Lankán számos rizstípust teszteltünk, és megállapítottuk, hogy a főzés előtt kókuszolaj hozzáadása, majd a rizs lehűtése megváltoztathatja a keményítő összetevőjét és a végeredményt, hogy ellenállóbb keményítőt tartalmazzon." James elmagyarázza. Azt is megállapították, hogy 15-ször csökkenthetik az emészthető keményítő mennyiségét. És a kalóriabevitelt is 10-15% -kal csökkentette. A tudósok most elkezdik tesztelni ezt a folyamatot Surudu Samba rizzsel, ahol a kalóriák 50-60% -kal csökkenhetnek.

A csapat most úgy véli, hogy ezt a technikát más keményítőtartalmú ételek, például burgonya főzésére is fel lehet használni. Hogy ez lehetséges-e, egyelőre nem tudni.