- Soha nem tudok olyan rizst készíteni, mint anyám! Szlovákiai étlapunk egyik alapvető étele feltűnő ráncot varázsolhat a homlokára, különösen, ha korábban több kísérlet is kudarcot vallott. Vessünk egy pillantást arra, hogyan főzzük együtt a rizst. Bevált eljárások, tanácsok és tippek gyűjteménye vár rád, amelyekkel egységenként rizst főzhetsz.

helyes

A tökéletes rizs titka rejtve van bevált eljárásban arányok és megfelelő rizstípus kiválasztása. Ami tapasztalt háziasszonyok titkos trükkjeinek tűnhet, valójában csak a megfelelő lépéssor. Aki elrontja a konyhát, és megpróbálta először rizst főzni, megtapasztalt néhány sikertelen kísérletet. Ha egyszer megégett, máskor a rizs felforrt, vagy fordítva, akkor inkább "al dente" volt, mint szándékozta. A rizs elkészítése a következő receptek szerint egyszerű. Velünk együtt megtanulod nem csak laza, bolyhos rizs, hanem enyhén ragadós (szlovákul ízesített) rizst főzni a mikrohullámú sütőben és a rizsmalomban. Csináljuk!

Rizs főzése vagy párolása: Mi a különbség?

Mielőtt elkezdenénk a recepteket, próbáljunk meg tisztázni két alapvető fogalmat, mert ezek szerint a szakácskönyvekben és az interneten is megtalálható eljárások különböznek:

  • Pároláskor csak a szükséges mennyiségű vizet öntsük a rizsbe (megfelelő arányban a rizzsel) úgy, hogy a rizs áztassa a vizet, megpuhítsa, de ne forralja fel. Nem önt semmit, csak közvetlenül egy tányérra tálalja.
  • Főzés közben öntsön több vizet a rizsszemekre, hasonló a tésztához. Főzés után öntse a rizst egy vastagabb szitán, öblítse le és lazán tálalja.

Alapvető recept a rizs készítéséhez párolással

Kíváncsi vagy, hogyan főzzünk finom párolt rizst? A következő összetevőket fogjuk elkészíteni:

  • 1 csésze rizs (lehetőleg kerek szemű)
  • 2 csésze víz
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál növényi olaj vagy zsír
  • só vagy növényi fűszerkeverék ("vegeta")

📌 Egy pohár térfogata kb 250 ml. Egy csészéből főtt rizs átlagosan 4-5 adagra elegendő. Arányosan növelheti a mennyiséget (pl. 1,5 csésze rizshez 3 csésze víz stb.).

Megközelítés:

  1. Öntsön száraz rizsszemeket egy csészébe. Öntsük a csészéből egy nagyobb tálba, ahol van öblítse le és többször engedje le, amíg mentes a keményítő feleslegétől. Hagyja csöpögni. Ha sok keményítő maradna a rizsszemekben, az túlzottan ragadna.
  2. Hagyja a kannát felmelegedni 2 csésze víz (50 ml-t is adhat hozzá, mert a víz egy része elpárolog).
  3. Elkészítjük a hagymát. Kétféle módszer népszerű. Az első rizsben, apróra vágva, olajban megsütjük, majd hozzáadjuk a megmosott rizst sütéshez. A másodikban a rizst csak olajban sütik, 5 gerezdet helyeznek a hagymába, és csak víz öntése után adják hozzá.
  4. Keverés közben keverje meg a rizst olajban, amíg el nem veszíti fehér színét, vagyis üvegesre válik. Keverés közben el kell kezdenie "recsegni". Enyhén megsózzuk.
  5. Öntsön 2 csésze forró vizet és alaposan összekeverjük.
  6. Az így elkészített rizs fedővel fedjük le, amelyen nyílásnak kell lennie a felesleges gőz kiszökéséhez. Főzzük alacsony lángon 15 - 20 perc. A rizsnek fel kell szívnia a vizet és megpuhul. Ha követik az eljárást, akkor nem ragadós, hanem törékeny és bolyhos lesz. Ha szép fehér színt szeretne elérni, adjon hozzá vizet is teáskanál citromlé.

👉 Tanácsunk: Fojtáskor ne nyissa ki és ne keverje a fedelet. Keveréssel keményítőt bocsát ki, ami a rizst rendkívül ragacsossá tenné.

Tippek a rizs megkóstolásához

A hagymalapra aprítottat is adhatunk szalonna, A rizs néhány extra kalóriát nyerhet, de gyönyörű illata lesz. Finoman apróra vágva főzve is alkalmas rizzsel egy répa, konzervált borsó, gomba vagy csemegekukorica. Színezheted curry fűszerekkel, sáfrány vagy őrölt pirospaprika. Ha kifejezettebb és illatosabb íze van, két gerezd préselt is hozzáadhat fokhagyma. Néhány családban szokásuk só helyett zöldség- vagy gombalevest adni a vízhez, vagy fűtött húslevest használnak.

Laza rizs? Itt van az alapvető eljárás

Ez az eljárás egyszerűbb. Főzünk rizst több vízben, mint a tészta.

✅ Forraljon kissé sós vizet egy nagyobb edényben. Mossa a rizst folyó víz alatt (főleg a szennyeződések megszabadulása érdekében). A víz felforralása után adjuk hozzá az edénybe, keverjük össze, oltsuk le a tüzet és főzzük, amíg megpuhul. Végül szűrje le és kissé öblítse le.

A laza rizs finomabbá tételéhez fel kell oldani egy serpenyőben szelet vaj. A rizst egy serpenyőben melegítsük egy ideig, és keverjük össze a vajjal.

Hogyan főzzünk rizst rizsfőzőben?

Rizsfőző - kedvelt, könnyen kezelhető és használható kis konyhai készülék, amely kedvező áron vonzza. Nincs bátorsága klasszikus rizst főzni egy edényben, és rizsfőzőt akar vásárolni? Ez a döntés jelenthet egy kis forradalmat a konyhájában. A rizst rizsfőzőben főzni könnyű és biztosan elégedett leszel az eredménnyel. Csak kövess utasítás, amely a csomag része, tartsa meg a megfelelő arányokat rizs: víz. Okos rizsfőző gondoskodik mindenről, és ez idő alatt elkészítheti a főételt.

Csak tegyen rizst, vizet, sót és fűszereket ízlés és recept szerint a rizsfőzőbe, keverje össze és kapcsolja be a rizsfőzőt. Termosztát a készülék belsejében okosan szabályozza a hőmérsékletet, az időzítő betartja a beállított főzési időt, és ami a legjobb, ha a víz beszivárog a rizsbe, a rizsfőző hőmérséklete automatikusan csökken, így nem kell tartania az égéstől. Újrafűtési módban csak a közvetlen tálalásra vár.

Hogyan válasszunk egy rizsfőzőt, amely megfelel az Ön igényeinek?

Néhány megfontolandó szempont:

    Méret - Főleg kövesse a háztartás tagjainak számát. A legfeljebb 0,6 l űrtartalmú rizsfőzők 1-2 fő számára alkalmasak, 1 literes térfogattal 3-4 családtag számára, több mint 1,8 literes rizsfőzők alkalmasak a nagycsaládosok számára. Bemenet - Minél nagyobb a rizsfőző teljesítményfelvétele, annál több rizst tud a rizsfőző elkészíteni egyszerre. Jellemzők és kényelem a használatban - Ez magában foglalja különösen az időzítőt, a főzés befejezését jelző hangot, kiválaszthatja a programot a rizs típusának megfelelően, automatikus újramelegítés,… Tisztítás - Bár a belső felület általában tapadásmentes, mindig jobb, ha folyóvíz alatt vagy akár a mosogatógépben is problémamentesen eltávolíthatja a tartályt. Biztonság - Hőszigetelt fogantyúk és az alsó/lábak csúszásgátló kezelése. Sokoldalúság - Főzhet zabkását vagy párolhat zöldségeket, halakat,… Ár vs. anyag - Egy olcsó műanyag rizsfőző kevesebb, mint 15 euró. Ha gyakran főz rizst, fogadjon tartós rozsdamentes acélra.
Termék értékelése Ár (tól)
# 1 Tefal RK102811
Térfogat: 3 l
Teljesítményfelvétel: 500 W		 (5/5) 35 € Olvassa el az értékeléseket
# 2 Russell Hobbs 19750-56
Térfogat: 1,8 l
Teljesítményfelvétel: 700 W		 (4.9/5) 25 € Olvassa el az értékeléseket
# 3 Sencor SRM 1500WH
Térfogat: 1,5 l
Teljesítményfelvétel: 500 W		 (4.8/5) 23 € Olvassa el az értékeléseket
# 4 Sencor SRM 1000SS
Térfogat: 1 l
Teljesítményfelvétel: 400 W		 (4.8/5) 21 € Olvassa el az értékeléseket
# 5 RE2020 koncepció
Térfogat: 1,5 l
Teljesítményfelvétel: 650 W		 (4.7/5) 36 € Olvassa el az értékeléseket
# 6 Klarstein Oszaka 1
Térfogat: 1 l
Teljesítményfelvétel: 400 W		 (4.6/5) 35 € Olvassa el az értékeléseket

Hogyan főzzünk rizst a mikrohullámú sütőben?

Néha előfordul, hogy nincs teljesen felszerelt konyhánk, vagy improvizálni próbálunk (pl. Házikóban, kollégiumban). Megéri kifizetni a nem hagyományos eljárásokat, és hallhatta, hogy ez hasznos lehet a rizs elkészítésében. mikrohullámú sütő. Mi van, ha így csinálod a rizst pontosan úgy, ahogy elképzelted. Hogyan kell csinálni?

  1. Egy csésze rizs öblítse le többször vízben, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől.
  2. Készüljünk fel üveg kerek tál fedéllel. Helyezzen át rizst, apróra vágott hagymát, kevés sót, 1 teáskanál zöldségízesítőt, 2 evőkanál olajat, 2 csésze meleg vizet (vagy úgy, hogy a víz legalább 1,5 cm-rel a rizs szintje felett legyen). Mindent összekeverünk.
  3. Beállítottuk a mikrohullámú sütőt a maximális teljesítmény érdekében (kb. 900 W), és töltse be üvegtál fedél nélkül. Melegítünk egy ideig 8-10 perc.
  4. Óvatosan válassza ki a tálat. Az előkészítés ezen részében még több víz lesz a küldetésben, és a rizs félkemény lesz. Keverje össze és fedje le egy üveg fedéllel. Visszatérünk a mikrohullámú sütőbe még kb 8 perc. Ez alatt az idő alatt a víz felszívódik, a rizs forr és megpuhul.

📌 Jó arra emlékezni, hogy ha az elején üveg fedővel borítottuk be a rizst, forrni fog!

Hogyan készítsük el a rizst egy zacskóban, hogy ne ragadjon?

A rizs főzőzsákok a tapasztalatlanok utolsó lehetőségét jelenthetik. Hinne abban, hogy még egy ilyen igénytelennek tűnő képzés is elromolhat? Általában elegendő egy percet eltölteni a csomagoláson feltüntetett utasításokkal, de azért, hogy ne tartozjunk neked semmilyen információval, íme egy rövid leírás.

  1. Fontos, hogy még a zsákból származó rizs sem ragadjon meg Öblítse le folyóvíz alatt a táskákat amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz.
  2. Töltse meg az edényt ¾ vízzel. Sózzuk meg a vizet, és hagyjuk forralni. A rizs behelyezéséhez oltsa el a lángot.
  3. Rátesszük a rizzsákokat a forrásban és forraljuk fel a forralást az edény közepén. Ily módon nem lehetséges, hogy a rizszsákok az edény aljára feküdnének és megégnének.
  4. Főzzük 15-20 percig (a csomagoláson található ajánlástól függően), és ügyelünk arra, hogy a zacskók teljes tartalma folyamatosan vízbe merüljön.
  5. Főzés után óvatosan távolítsa el a rizszsákokat kinyomjuk a felesleges vizet, késsel vágja le a csomagolást, és tegye a rizst egy tányérra vagy tálba, ahol gyorsan meg kell kóstolnunk egy pillanat alatt.

A legnépszerűbb rizstípusok és azok felhasználása

Egy boltban állsz egy polc előtt, és milyen rizst próbálsz ezúttal? A rizs az egyik legtöbbet fogyasztott gabonafélék, és többféle rizst is megtalálhat boltjainkban. Különbözőek alakja, színe, kezelési módja és használata a konyhában.

Bizonyos különbségek első pillantásra nyilvánvalóak. Különösen arról szól szemcsés alak. Rizs lehet hosszú szemű, kerek szemű aj rövid szemcsés. A második az szín, amely arról is beszél, hány eredeti tápanyag maradt fenn a rizsben.

  • fehér rizs a legnagyobb feldolgozási folyamatnak vetették alá, amelyben sok tápanyagot veszített. Cséplésen, hámozáson, emészthetetlen rétegek lehúzásán, sőt csiszolásán és fehérítésén megy keresztül.
  • Természetes rizs (más néven természetes) barnás színű, és csak mechanikai feldolgozáson ment keresztül. A gabonahéjat részben ledarálják. Elegendő B-vitamint, magnéziumot, kalciumot és foszfort tartalmaz.
  • Hántolatlan rizs régiónkban nem használják széles körben. Az összes rizstípus közül a tápanyagokban a leggazdagabb, ugyanakkor főzni a leghosszabb, elkészítése pedig tapasztalatot igényel. A szemeket csak cséplik, megőrzik a bőröket.

A legkeresettebb rizsfajták

    Basmati rizs - A Himalájából származó hosszú szemű rizs legelterjedtebb fajtája, jellegzetes enyhe mogyoróval. Nem ragad, de nem is teljesen laza. Nem tartalmaz glutént. Arborio rizs - Ahogy az igazi olasz rizottó elkészítésére készült. Ez a fajta kerekszemű rizs főzés után rendelkezik sajátos tulajdonságokkal. Felületén ragadós és puha, belül pedig al dente marad. A rizottón kívül tejrizsben is kipróbálhatjuk. Jázmin rizs - Ez a hosszú szemű rizs basmati rizsen készül, de ragacsos. Thaiföldről származik, így nem csoda, hogy stabil helye van az ázsiai konyhában. Finom íze van, de emlékezetes jellegzetes aromája van. Környezetünkben rizspudingok készítésére is alkalmas. Vad (indiai) rizs - Nagyszerű az egészséges táplálkozás szerelmeseinek. Ez a sötét típusú, Amerikából származó hosszú szemű rizs extra adag B-vitamint tartalmaz. Carnaroli rizs - Rövid szemű rizs Olaszországból, amely főzés után hasonlóan viselkedik, mint az Arboria rizs. Felületén puha, belül keményebb. Különösen alkalmas rizskása és rizottóhoz.

Sushi rizs - alapkészítmény

Lehet, hogy a boltban látott egy Sushi Rice nevű csomagot. Kb rövid szemcsés vagy kerek szemű rizsfajta, nagy ragadóssággal, hogy a sushi együtt maradjon és megfelelő alakú legyen. A sushi rizs elkészítése szigorú lépéseket igényel.

  • Először alaposan mossa meg a rizst (500 g), hogy a végén tiszta legyen a szennyvíz. Ha szükséges, több mint ötször.
  • Tegye a rizst a rizsfőzőbe, és öntsön annyi vizet, hogy a víz meghaladja az 1 cm-t a rizs felett. (kb. 650 ml víz)
  • Hagyja forrni a vizet a rizzsel a rizsfőzőben. Szűkület után enyhén keverjük össze, és csökkentjük a hőmérsékletet.
  • Addig főzzük, amíg az összes víz el nem fogy. Helyezze a kész rizst egy tálba, fedje le egy ruhával és hagyja kihűlni.
  • Addig felkészülünk savanyúság sushi rizsen. Javasoljuk, hogy ezt az öntetet arányosan készítse el 6: 4: 1 - 60 ml rizsecet, 40 g cukor (nádcukor), 10 g só. Melegítsük fel az ecetet, amelyben alaposan összekeverjük a cukrot és a sót. Körülbelül 100 ml-es öntet képződik, amelyet lehűlés után egyenletesen elkeverünk 0,5 kg főtt rizsbe (hogy az öntet valóban mindenhol legyen). A sushi rizs ekkor ragacsos, édes-savanykás ízű - készen áll a fontos szerepének betöltésére.