Ha Ön az édes zöldborsó egyik lelkes hámozója, akkor most a legjobb lehetőség. Mert annak ellenére, hogy egész évben fagyasztva vagy tányéron tartósíthatjuk, a legfinomabbak és egészségesebbek a nyár elején frissen érett fiatal gyümölcsök. A borsó az egzotikus keletről érkezett Európába, de ez már nagyon régen volt, a mi korunk előtt, tehát jó két évezred része volt étrendünknek. A középkorban még csodaszerként is alkalmazták a gonosz szellemek ellen, a népi gyógyászatban továbbra is a nőknek ajánlják a termékenység növelését.
Zöldborsó és tápanyagok
Mikor a legjobb
A borsószezon nyár elején tetőzik, a cukorborsó, amelyet szintén bőrrel fogyaszthatunk, valamivel később érik meg. A friss borsónak mélyzöldnek, szilárdnak, fényesnek kell lennie, és dörzsölve finoman csikorog. A legjobb szegfűszeg közepes méretű, nem szabad kusza vagy nagyon zsúfolt. Ha a cumik sárga vagy világoszöldek, a bennük lévő cukor már keményítővé vált. A könnyű és vékony szegfűszeg még nem érett.
A legfrissebb, nyári nyári borsóban van a legtöbb tápanyag, a konzervek akár a vitamintartalom kilencven százalékát is elveszítik. A betakarítást és a héjazást a lehető leghamarabb elkészítjük. Rövid időn belül, legfeljebb két napig, mikrotén tasakba csomagolva a hűtőszekrényben marad.
A borsó gyógyhatásai
? Jótékonyan hat az idegekre, segít megőrizni a mentális egészséget, enyhíti a mentális nyugtalanságot és a depressziót.
? Száz gramm borsó tízszer több fehérjével látja el a szervezetet, mint például ugyanennyi kolbász.
? Ez a leggazdagabb B1-vitamin-forrás, amely pozitív hatással van az idegrendszerre, megszünteti a stresszt, a depressziót és javítja az alvást. Százötven gramm friss borsó fedezi a napi tiaminigényt.
? Csökkenti a szívbetegségek kockázatát
? Segít fenntartani a vércukorszint stabil állapotát
? Csökkenti a vér koleszterinszintjét
? Száz gramm borsó csak 65 kalóriát tartalmaz
Receptek
A lehető legrövidebb ideig főzzük vagy más módon hőkezeljük, a hosszú főzés és tartósítás a B- és C-vitamin jelentős részét elpusztítja. A borsót forrásban lévő sós vízbe tesszük, és kb. 2–4 percig főzzük. Ha nem elég édes, adj hozzá egy teáskanál cukrot a vízhez.
Nyári borsó saláta
Körülbelül 300 g hámozott friss borsót (vagy fagyasztottat) rövid ideig pároljuk kevés sós vízben, és hagyjuk lecsöpögni. Keverjünk össze 100 g tejfölt egy evőkanál olívaolajjal és egy evőkanál citromlével, és adjuk hozzá a borsóhoz. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával.