Húsvét, nem csak édes sütemények, bárányok vagy zsíros húsok. A hagyomány szerint zöld ételeket (spenót, saláta, káposzta, csalán) fogyasztottak nagycsütörtökön (idén április 5.) annak érdekében, hogy az ember egész évben egészséges maradjon. Ma már nem gondolunk a "zöld" kifejezésre, mint csak zöld színre, de tudjuk, hogy a szükséges vitaminok mennyisége, különösen tavasszal, a színes zöldségekben is megtalálható.

menünek

Tavaszi vitaminsaláta
Szükségünk van 2-3 cikória rügyre - vagy kínai káposztára és 1 nagyobb almára. Vágjuk tésztára és keverjük össze. Adjunk hozzá 2 evőkanál mazsolát, 2 evőkanál apróra vágott diót, és öntsük rá a citrommártást.

Sárgarépa turmix
15 dkg sárgarépát apróra vágunk, és összekeverjük 1 citrom, 150 ml ásványvíz és 50 ml fehér joghurt levével, 1 teáskanál cukorral (lehetőleg szőlővel) és egy csipet sóval. Szükség esetén ásványvízzel hígítható.

Karfiol palacsinta
Rózsa szétszedett karfiolt főzünk rascával és sóval. Amikor megpuhul, engedje le a vizet, és a karfiol mellett hagyjon csak kb. 100 ml húslevest, öntsön 3-4 evőkanál durva lisztet, és hagyja kihűlni. Adjunk hozzá 2 tojássárgáját és felvert havat a maradék tojásfehérjéből. A karfiol masszából ezután a kanállal halmokat készítünk a serpenyőben - palacsinták, amelyeket mindkét oldalon kevés zsírral megsütünk.

Brokkoli sajtos mártással
40 g vajból és 40 g sima lisztből készítsünk mártást, hígítsuk tejjel (kb. 0,5 l), verjük fel és főzzük kb. 15 percig. Ezután keverjen össze 100 g finomra reszelt gouda sajtot, sót és ízlés szerint fűszerekkel, szerecsendióval vagy fokhagymával ízesítse. Egy ideig főzzük (ne forraljuk!) A brokkolit, lecsepegtetjük és felöntjük a mártással. A burgonya megfelelő köret.