Ez elegendő ok arra, hogy megtakarítson minket ezen a tápanyagon, pedig szervezetünknek szüksége van bizonyos mennyiségű zsírra, mert ez a sejtfalak és a hormonok építőköve, valamint az A-, B- és E-vitamin hordozója.
A növényi zsírok (olajok, margarin) létfontosságú telítetlen zsírsavakat szolgáltatnak. Ám a zsírból származó kalóriák 40 százaléka, amely átlagosan az asztalunkhoz jut, túl sok. Körülbelül egyharmadukat meg kell égetni. Ez azonban nem mindig könnyű, mert a zsír egyszerre hordozza az ízeket, és hosszú évek óta kenegeti ízlelőbimbóinkat, és számos ételben megtalálható, például sajtban, szalámiban és kolbászban, szószokban, süteményekben, édességekben és húsban.
A tiszta zsír megtalálható olajban, margarinban, vajban vagy zsírban. A zsír gyorsan több zsírt hoz létre. De nem lenne helyes, ha csak a zsírt túlsúlyozzuk, mert minden felesleges kalóriát a zsírraktárak tárolnak. De aki zsírt spórol az étlapján, hatékonyabban csökkenti a kalóriatartalmát, mintha hiányozna a szénhidrátok és a fehérjék. Ezen kívül van egy másik oka annak, hogy kevesebb zsírt kell használni. A zsírban gazdag állati eredetű ételek szintén sok koleszterint tartalmaznak, ami negatívan hat az erekre. Csak a pálya szélén: az alkohol nem létfontosságú tápanyag, csak üres kalóriákat ad hozzá.