A fejlett társadalmakban előforduló nem fertőző betegségek, más néven civilizációs betegségek száma folyamatosan növekszik. Ahogy a neve is mutatja, e betegségek megjelenése és kialakulása szorosan összefügg az ember életmódjával és étrendjével.
"A civilizációs betegségek listája hosszú, a betegségek, azok megnyilvánulásai és szövődményei összefonódnak. Ez a stressz, az anyagcserezavarok, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség, a köszvény vagy a gonorrhoea, de természetesen az onkológiai betegségek és mások "- mondja a MUDr szakértő. Alžbeta Béderová, CSc.
Az ilyen típusú betegségek megelőzésének alapja az életmód megváltoztatása, beleértve az étrendet is. Ezért érdemes elgondolkodni értékes elemekkel - zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel, halakkal és értékes zsírokkal, például repceolajjal - való gazdagításáról.
A megfelelő étrend összetétele
A helytelen táplálkozás hozzájárul a civilizációs betegségek kialakulásához. Másrészt a megfelelő étrend segíthet megelőzni a betegségeket, legalábbis néhányukat. A változás olyan alapvető dolog. A megfelelő étrend összeállításakor nagyobb hangsúlyt kell fektetnünk az étrendben lévő zsírok minőségére és szerkezetére, és nem csak a mennyiségükre.
"A növényi olajokban - repcében, napraforgóban, diófélékben, valamint a halak és tengeri állatok zsírjában - jelen lévő többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. Az Omega ALA és LA befolyásolják a vér megfelelő koleszterinszintjének fenntartását. Az emberi test nem termel omega-3 és omega-6 savakat, így ezek ellátását az étrendnek kell biztosítania "- teszi hozzá Béderová.
Az omega-3 savak általában az ún A nyugati étrend alulreprezentált, ezért ajánlatos növelni jövedelmüket. A repceolaj az összes növényi olaj közül a legelőnyösebb zsírsavösszetétel. Egészségügyi szempontból a legkevésbé egészségtelen telített zsírsavakat tartalmazza (a tartalom kétszer alacsonyabb, mint az olíva- vagy napraforgóolajban. Tartalmazza az omega-3 csoport esszenciális telítetlen zsírsavakat is, amelyek az alultáplálók között A megnövekedett repceolaj-bevitel a magas telített zsírsav- és omega-6-savtartalmú zsírok javára javítja a zsírsav-fogyasztás szerkezetét.
"Tapasztalatom szerint azonban az emberek többsége nem ismeri a növényi olajok közötti különbségeket. Olajválasztáskor a sütés során bekövetkező változásokkal szembeni ellenállóképességnek is vezetnünk kell, vagyis hogy a zsírok milyen hőmérsékleten tartják meg minőségi és egészségügyi előnyeiket "- magyarázza Béderová.
Mely zsírok biztonságosak számunkra?
A zsírok hőállósága bizonyos típusú zsírsavak jelenlététől függ. Ezért azokat a zsírokat kell választania, amelyek biztonságosak számunkra, azaz. azok, akiknek hőkezelése nem eredményez káros anyagok képződését, vagy ahol jelenlétük nyoma van, nem befolyásolják a szervezetet.
"Ezen információk alapján kijelenthető, hogy a finomított repceolaj kiváló zsír a meleg ételek elkészítéséhez. Nemcsak ideális az omega-3 és az omega-6 savak aránya 1: 2, hanem gazdag E-vitamin forrás is, amely megakadályozza az oxidatív károsodást "- teszi hozzá Béderová.
A repceolaj gazdag növényi szterinek forrása is, amelyek segítenek fenntartani a vér normális koleszterinszintjét (miközben legalább napi 0,8 g szterint fogyasztanak). Mindezek az előnyök pozitívan hatnak a civilizációs betegségek megelőzésére.
Célszerű bevinni az ebédlőbe a halakat - legalább hetente egyszer az asztalunkon kell lenniük. Extra adag omega-3 savat adnak testünknek. Nem feledkezünk meg a megfelelő mennyiségű gyümölcsről és zöldségről sem, amelyek értékes tápanyagforrások - vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, flavonoidok és rostok.