étrend

Étrendünk egyik árnyékos aspektusa a magas napi zsírfogyasztás, amely különféle adatok szerint Szlovákiában átlagosan 150 gramm/nap. Természetesen a zsírbevitel az egyén teljes energiafogyasztásától függ, milyen étrendet tart és így tovább.

Egyébként ez a szám átlagosan elég magas. Ha valaki napi 3000 kalóriát fogyasztana, ebből 150 gramm zsír lenne, az a napi energiafogyasztás majdnem felét (pontosabban 1350 kcal, azaz 45%) jelentené.

A zsírfogyasztás növekszik

Egy másik riasztó tény, hogy az 50-es évek óta a zsírfogyasztás csaknem 100% -kal nőtt. A fő probléma természetesen az állati eredetű telített zsírok, és a koleszterinszint veszélyes emelkedésével is vannak problémák.

Ezek a figyelmeztetések valószínűleg nem lennének olyan általános témák az egészséges táplálkozás területén, ha nem lennének ilyen súlyos hatással egészségünkre és fizikai állapotunkra. A kiegyensúlyozott étrend tipikus és alapvető formájában a zsíroknak a nap folyamán kapott energia körülbelül 20-30% -át kell képviselniük (a fehérjéknek szintén körülbelül 30% -ot, a szénhidrátoknak pedig kb. 40-50% -ot). Ezeket az arányokat úgy érheti el, hogy folyamatosan előnyben részesíti azokat az ételeket, amelyek nem rendelkeznek magas zsírtartalommal.

Nemcsak a teljes zsírtartalom, hanem maga a zsírtartalom összetétele is fontos. Kisebb mennyiségű állati eredetű telített zsírt - húst, tejet, sajtot stb. - kell tartalmaznia (általában ajánlott ezen zsírok legfeljebb 10% -át ajánlani a teljes energiafogyasztásban).

Éppen ellenkezőleg, a túlnyomórészt növényi eredetű, például lenmagból vagy olívaolajból származó egészségesebb és hasznosabb zsírok, diófélék, avokádó, de a tengeri halak zsírjai is túlsúlyban vannak. Mindegyik tartalmazza a szükséges telítetlen zsírsavakat. Hazánkban a halfogyasztás továbbra is nagyon alacsony, mivel az átlagos adatok fejenként körülbelül 5 kg halra vonatkoznak évente. Nincs sokkal jobb helyzetünk a növényi olajok esetében, amelyeket naponta körülbelül 15 grammot veszünk fel személyenként.

A kockázatok még mindig nőnek

A zsír, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása közötti közvetlen kapcsolat általában jól ismert. Örökletes tényezőkről nem kell beszélni, mert ezek sokkal kisebb hatással vannak az említett problémákra, mint a rossz étkezési szokások. Jó példa erre Japán lehet, amelynek a világon a legalacsonyabb a rákos halálozási aránya (hazánkban előfordulási gyakorisága körülbelül 3-szor, az Egyesült Államokban pedig akár 5-6-szor is magasabb, és a különbségek továbbra is egyre nagyobbak). Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy az USA-ba költözés után a japánok már csak egy-két generáció után megnövelik a rák kialakulásának kockázatát új otthonuk szintjére. Az eredeti étrendjük ugyanis a helyiekhez igazodik.

Ha csökkenteni akarja a zsírokat, és más forrásokkal kívánja helyettesíteni őket, akkor először az ún rejtett zsírok, amelyeket a legtöbb ember zsíros húsokban, húsban és tejtermékekben fogyaszt, csaknem kétszer nagyobb mennyiségben, mint a szabad zsírok (vaj vagy olajok). A rejtett zsírok csökkentése azt jelenti, hogy a zsírosabb húsokat szegényebbekre cserélik, és elkerülik a harapásokat. Tejtermékek (tej, sajt és túró, joghurtok) esetében válasszon kevesebb zsírtartalmúakat.