Legtöbben ismerik a klasszikus kókuszt. Azonban nem mindenki tudja, hogy van ennek egy "fiatalabb" változata, az úgynevezett fiatal kókuszdió. Egyszerűen fogalmazva: a fiatal kókuszdió több vizet termel és több húst érlel.
Ez egy nem egészen érett klasszikus kókuszdió, amelynek vize kellemesen édes, húsa pedig puha és könnyen emészthető. A fiatal kókuszdióból származó víz nemcsak nagyszerű íze, de tele van enzimekkel és szó szerint elektrolitokkal van feltöltve, ami rengeteg energiát fog adni. Nem hiába mondják, hogy a kókuszfa a világ legjobb természetes vízszűrője. A fiatal kókuszdió fő termelői a Fülöp-szigetek és Thaiföld.
A fiatal kókusz tápértéke
A fiatal kókuszdió gazdag ásványi anyagokban és szénhidrátokban. Az érett kókuszdióhoz képest sokkal kevesebb zsírt és sokkal több szénhidrátot tartalmaz. Ezáltal jobban emészthető és energiafogyasztó étel lesz. Az alábbi táblázat összehasonlítja a fiatal és érett kókuszdió tápértékét:
| Átlagos értékek egy anyában: | Fiatal kókuszdió | Régi kókuszdió |
| Kalóriák | 140 | 283 |
| Tuk | 3g | 27g |
| Telítetlen zsír | 3g | 24g |
| Koleszterin | 0g | 0g |
| Szénhidrátok | 28g | 12g |
| Élelmi rost | 2g | 7g |
| Cukor | 15g | 5g |
| Fehérjék | 2g | 3g |
| Kalcium | A napi szükséglet 17% -a | A napi szükséglet 1% -a |
Ebből a táblázatból egyértelmű, hogy a fiatal kókuszdió teljesen más étel, mint az érett kókuszdió, és inkább hasonlít a sajátos kókuszízére, mint bármi másra.
Hogyan kell feldolgozni és megenni egy fiatal kókuszt?
A fiatal kókuszdiót fehér húsban értékesítik, amelyet az ültetvényeken úgy vágnak el, hogy ne foglaljon annyi helyet. Az ideális eljárás ezt a húst feldarabolni, és kemény kalapácsával óvatosan kiütni. Ideális esetben öntse a vizet egy nagy sebességű keverőbe, és kanállal vájja ki a pépet. Ezután egy fakagyló maradványaival kikaparjuk és hozzáadjuk a keverőhöz. Akkor csak annyit kell tennie, hogy megfelelően összekeveri, és a legjobb és legfinomabb tejünk van, amit el tudunk képzelni. Annak illusztrálására, hogy egy fiatal kókuszdió csak éles késsel hogyan néz ki, megnézheti ebben a rövid videóban:
Az így létrehozott tej tovább alakítható joghurttá, vagy felhasználható például fagylaltban vagy desszertben. Mondhatni, hogy a tehéntej egészségesebb és ízletesebb vegán alternatívájaként is használható.
Hazánkban jelenleg a legnagyobb probléma ennek a hasznos alapanyagnak a megszerzése. Nagyobb városokban az egészséges élelmiszerboltok megkerülését ajánlom. Ha faluban élsz, akkor valószínűleg az interneten fog múlni. Itt azonban figyeljen a frissességre, mert a fiatal kókusz sokkal gyorsabban romlik, mint a régi! Jó étvágyat.