A zsírok fontos étrendünk részét képezik. Szükségünk van rájuk, mert fontos anyagokat és energiatároló formát készítünk belőlük (ó, milyen gyakran jelent előnyt a zsíroknak ez a tulajdonsága!), Mindennapi tevékenységeink során elégetjük őket, sőt: megváltoztatják és javítják az ízingereket és az észleléseket. Ez utóbbinak egyszerű bizonyítéka: kevesen kedvelik száraz sült krumpli több, mint sült krumpli. Talán ez az egyik oka annak, hogy a szükségesnél több zsírt eszünk. Ennek természetesen vannak negatív következményei - túlsúly és elhízás, érelmeszesedés, szívroham, stroke, egyes ráktípusok (prosztata, emlő, tüdő, vastagbél), cukorbetegség. Komoly dolgok, igaz? Ezt a negatív hatást nem a puszta zsírmennyiség okozza. A kapott zsírok összetétele és minősége is szerepet játszik. Sajnos a telített zsírsavak továbbra is túlsúlyban vannak, és az utóbbiak hiányoznak - telítetlenek. Ma már mindenki tudja, hogy az állati zsírok többnyire zsírsavakat tartalmaznak telített és ezek felelősek a zsír emberi testre gyakorolt ​​káros hatásainak többségéért. Növényi zsírok és néhány zsíros tengeri hal (nyúl, makréla és lazac) túlsúlyban vannak telítetlen zsírsavak, amelyek számos módon támogatják az emberi egészséget. De erről máshol.

annak hogy

Most a következő kérdéssel foglalkozunk: "Milyen zsírokat használjak valójában?" Tudom, hogy vannak olyan orvosok, akik sertéshúst ajánlanak, de még "megveszik" is a pácienseiktől. Nem tudom, mi az oka. A válaszom: a legjobb zsírok tartalmaznak olívabogyót, avokádót, dékán- és szezámmagot, diót, földimogyorót, napraforgót, repcét. Ezen növények zsírja ideális, ha hidegen termelik és hőkezelés nélkül használják. Azonban olyan olajokat is előállítanak, amelyeket az élelmiszerek hőkezelésére használnak. A telítetlen zsírsavak magas hőmérsékleten olyan reakciókon mennek keresztül, amelyek növelik a káros anyagok koncentrációját bennük. A sütés, sütés és sütés kockázatát kétféleképpen lehet minimalizálni:

  1. csak hőkezelésre szánt olajat és
  2. a lehető legkevesebb zsírban sütjük, sütjük és sütjük.

Egy felelőtlen étel Gyakran és még sok más a sertészsíron. És még felelőtlenebb, ha az orvos nem mondja ki hangosan.

Mit kell tenni a desszertekbe? Először is meg kell újítania a sütés receptjeit:

  • Kerülje a zsíros töltelékkel készült desszertet
  • a desszert ízletes lesz, még akkor is, ha az ajánlott zsírmennyiségnek csak a 2/3-át használja
  • használjon helyette olajat vagy lágy margarint (ez azért van, mert minél keményebb a zsír, annál rosszabb a szív számára)

És mi van a kenyérrel? Jól érett avokádó, mogyoróvaj, némi szója, bab, mák vagy dió kenhető. Vásárolhat valamit, tehet valamit maga is. És mit merít a friss teljes kiőrlésű kenyérből egy tál ízesített olívaolajba? És ha mindez megfelel neked, akkor vásárolj legalább vaj helyett minőségi margarint.

Ne feledje: Minél lágyabb a margarin szobahőmérsékleten, annál biztonságosabb.

Olyan margarint használjon, amely nem sárgul el gyorsan (oxidálódik), és ne használja azokat a sárga rétegeket. Mind a holland, mind az amerikai kutatók, akik évek óta dolgoznak a "margarin vagy vaj?" Dilemma megoldásán, együtt mondják: Jobb minőségű margarin, mint a vaj.

És minél gyakrabban kényeztesse magát avokádóval, dióval és olívaolajjal - teszem hozzá.