Hisztamin intolerancia - HIT

Ez a cikk a www.histamineintolerance.org.uk webhelyen alapul, mivel az engedélyezett élelmiszerek listája gyakran eltér egymástól, lásd még az élelmiszer-alkalmasságról szóló egyéb bejegyzéseket.

étrend

Az élelmiszer világa dinamikus, ami azt jelenti, hogy folyamatosan folynak olyan kutatási projektek, amelyek befolyásolják az élelmiszerek megértését, fogadását és elfogadását.

Emlékeztetni kell arra, hogy ezt vagy bármely más élelmiszer-listát, amelyet különböző forrásokból (Internet) érhet el, CSAK útmutatásként kell tekinteni, és nem szigorúan. Ennek oka elsősorban az, hogy sok HIT-ben szenvedő betegnek több intoleranciával és allergiával kell megbirkóznia, ezért tanácsos konzultálni orvosával az étrendről.

Ha betartja az alábbi tippeket, akkor pozitív változást láthat majd az eliminációs étrend körülbelül négy hete után, amelyről a Life with HIT cikkben írunk.

A hisztamin intoleranciában szenvedő betegek különböző határértékekkel, azaz intoleranciával rendelkeznek, ezért az eliminációs étrend sikeres befejezése után a következő lépés egy határérték (küszöb) meghatározása annak időbeli javítása érdekében. Fontos, hogy alacsony hisztamin tartalmú ételeket fogyasszunk. Ne feledje, hogy nincs olyan, hogy "hisztaminmentes diéta!"

Íme néhány alapvető szabály:

  • Kerülje vagy korlátozza a konzerveket és a kész ételeket
  • kerülje vagy korlátozza az érlelést és az erjesztett ételeket (érlelő sajtok, alkohol, élesztőt tartalmazó termékek stb.)
  • minél gyakrabban vásároljon és fogyasszon friss termékeket
  • igyekezzen sokáig nem hagyni az ételt a hűtőszekrényben (főleg a húst)
  • győződjön meg arról, hogy az étel készítésének helye (konyha) mindig tiszta
  • megtanulni főzni.

Alacsony hisztamin tartalmú ételek:

  • friss hús (hűtve, fagyasztva vagy frissen)
  • frissen kifogott hal
  • csirke (bőr nélküli, friss)
  • tojássárgája
  • Friss gyümölcs - Az eper kivételével a legtöbb friss gyümölcs alacsony hisztaminszintnek számít
  • friss zöldségek - a paradicsom kivételével
  • rizstészta, rizskenyér (élesztő nélkül), rizskenyér, zabpehely, rizskeksz, búzaliszt, tészta (búza és kukorica)
  • friss pasztőrözött tej és tejtermékek
  • tejpótlók - kókuszdió, rizs
  • krémsajt, vaj
  • a legtöbb étolaj - használat előtt ellenőrizze az alkalmasságot
  • a legtöbb levélgyógynövény - használat előtt ellenőrizze az alkalmasságot
  • a legtöbb citrusmentes gyümölcslevet
  • gyógyteák - az alább említetteken kívül

Magas hisztamin tartalmú ételek:

  • alkohol - Ha mégis szeretne valamit egy pirítóshoz, próbálja ki a Tvojevino.sk hisztaminmentes (alacsony hisztaminszintű) borait
  • pácolt vagy konzerv étel - uborka
  • érlelő sajtok
  • füstölt húskészítmények - szalámi, sonka, kolbász
  • kagyló
  • bab és hüvelyesek - csicseriborsó, szójabab
  • dió - mogyoró, dió, kesudió
  • csokoládé és más kakaótermékek
  • a legtöbb citrusfélét
  • búzatermékek
  • ecet
  • készételek
  • sós snackek, édességek tartósítószerekkel és hozzáadott színezékekkel

Hisztamin felszabadítók:

  • a legtöbb citrusfélék - kivi, citrom, lime, ananász, szilva
  • kakaó és csokoládé
  • diófélék
  • papaya
  • bab és hüvelyesek
  • paradicsom
  • adalékanyagok - benzoátok, szulfitok, nitrátok, glutamátok, ételfestékek

DAO blokkolók:

  • alkohol
  • fekete tea
  • energiaitalok
  • zöld tea
  • mate tea

Megvitatható:

  • joghurt - a baktériumtenyésztéstől függ
  • tojásfehérje - csak nyers állapotban alkalmatlan

Fordítás: www.histamineintolerance.org.uk

NMI portál élelmiszer-intolerancia, hisztamin-toxicitás - gazdag, táplálkozás

Maitz, L., Novak, N. (2007): HIsztamin és hisztamin intolerancia. American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Jarisch, R.: Hisztamin-relativitás. Thieme Verlag, 2. kiadás