Melasz, méz, agavé, cukorkockák vagy kukoricaszirup - az édes ízek mindig is vonzottak minket, mert megnyugtathatnak, energiát adhatnak, kedveskedhetnek nekünk, de adhatnak hozzá néhány plusz kilogrammot vagy növelhetik a vércukorszintünket is.
Azonban a népszerű finomságokban szereplő egyszerű cukrokat alacsony kalóriatartalmú édesítőkkel lehet helyettesíteni, amelyek cukor édességgel rendelkeznek, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak. "Tehát a kalóriatartalom ugyanaz, de sokkal édesebb a cukorhoz képest, ezért csak minimális mennyiségre van szükség" - mondja MUDr. Miloš Bubán.
Ezenkívül az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintet, és nem okoznak inzulinreakciót a szervezetben. Alkalmasak cukorbetegek számára vagy szigorú diéta betartása esetén.
Noha az édesítőszerek már az indulásuk óta heves előnyöket és hátrányokat mutatnak be az édesítőszerekkel kapcsolatban, hazánkban minden alkalmazott alacsony kalóriatartalmú édesítőszert bevizsgáltak és jóváhagytak, beleértve például a szukralózt, a szacharint és az aceszulfám-káliumot. Néhány édesítőszer napi fogyasztási mennyiséget is ajánlott. Az ajánlott napi bevitelt milligrammban/testtömeg-kg-ban határozzák meg, és ez olyan mennyiséget jelent, amelyet minden nap biztonságosan lehet fogyasztani egész életen át, észrevehetetlen egészségügyi kockázat nélkül. A terhesség és a gyermekkor alatt azonban az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket csak nagyon kis mértékben szabad elhagyni vagy fogyasztani.
"Az adalékanyagok, beleértve az édesítőszereket is, felhasználása az élelmiszeripar nemzetközileg és országosan érvényes törvényeinek szigorú szabályozása és ellenőrzése alatt áll. Az élelmiszer-biztonságot az állami ellenőrző hatóságok ellenőrzik és őrzik. Az Európai Unióban ez az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság). Szlovákiában az élelmiszer-biztonsági ellenőrzésért felelős intézmény az ÚVZ SR (az SR Közegészségügyi Hivatala). ”- mondja a MUDr. Minárik Peter, az elhízás, a táplálkozás és az egészséges életmód szakértője szintén hozzáteszi: „Az Európai Unióban az élelmiszer-adalékanyagokat„ E ”betű és egy másik három- vagy négyjegyű kód azonosítja. Az "E" azt jelenti, hogy az élelmiszerhez szállított anyagot az Európai Egészséges Élelmiszerek Bizottsága bejegyezte megfelelőnek. Élelmiszer-előállításban jól meghatározott feltételek mellett megengedett. Valamennyi adalékanyagnak komplex toxikológiai vizsgálatokat kellett elvégeznie, amelyek több évig tartottak, és amelyeket a világ különböző országainak független toxikológiai laboratóriumaiban végeztek. "
Az EU élelmiszeriparában használt édesítőszerek rövid áttekintése:
E95O aceszulfám K - 200-szor édesebb, mint a cukor
E951 aszpartám - 150 - 200-szor édesebb, mint a cukor
E952 Ciklamát (ciklaminsav) - 30-szor édesebb, mint a cukor, tilos az Egyesült Államokban
E953 izomalt - kevésbé édes, mint a cukor, de a cukrászdában népszerű
E954 szacharin - a legrégebbi és legolcsóbb alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, akár 500-szor édesebb, mint a cukor, de keserű ízt hagy használat után
E955 szukralóz - akár 600-szor édesebb, mint a cukor
E956 Alitam - körülbelül 2000-szer édesebb, mint a cukor, hőmérsékleti viszonyok között nem egészen stabil
E957 Taumatin - természetes édesítőszer, 2000-szer édesebb, mint a cukor, de más ízű
E958 glicirizin - természetes édesítőszer akár 50-szer édesebb, de eltérő ízű
E959 Neohesperidin DC - 1000-szer édesebb, mint a cukor
E965 Maltitol szirup - olyan édes, mint a cukor
E966 laktit - háromszor kevésbé édes, mint a cukor
E967 Xilit - olyan édes, mint a cukor, a test sajátja